古语有云:“一两橘子，一两黄金”，但市场上的干橘子很多，年份也不一样。我们应该如何选择他们？

先看年份。三年，五年，八年，十年...陈皮在不同年份上市。其实陈皮经过十五年的陈化，完全可以稳定下来，无论存放在哪里，都不需要按时通风干燥。选择五年或十年的陈皮，如果一段时间不吃，需要晾晒通风。不同地区、不同季节对翻身、晾晒的要求不同。如果不及时晾晒通风，可能会有发霉的风险。南方多雨，陈皮可能有霉斑；北方气候干燥，缺乏转型所需的湿度。直接购买陈皮十五年是最好的选择。

经过新会当地气候十五年的改造，陈皮已经完全稳定下来。无论南方还是北方，只需室温下保存在玻璃罐中，必要时可随时服用。

在陈皮十五年的陈化过程中，陈皮的内囊风化自然剥落，变薄变轻。同样一公斤陈皮，十五年多片，功效更显著。

新会陈皮 新会陈皮

道地药材的关键在于气候、水土。新会地处南亚热带季风气候区。充足的气候温度和独特的水土条件为新会陈皮形成大块、油细胞大、油室饱满、香味浓郁创造了条件。新会位于广东珠江三角洲西南部，西江与潭江交汇处，南海潮汐年年倒转，形成“三水融通”的水土特征。地面被湿气滋养；地下水资源丰富，新会土壤具有多种土壤组成类型。

在这样的气候、水土条件下，陈皮受到了其他地方所没有的“干湿老化”和“冷热老化”，也造就了新会特有的陈皮品种——茶枳橙，它是由分布在新会山沟的野生品种种群驯化而来的。

李时珍在《本草纲目》中记载:今天，中国各地的人多数获胜，江西人次之。中国古代药学著作《本草害》中也有相关记载:陈丕是广东新会的状元，陈九哲好，故名陈丕。

传统的三瓣皮是新会陈皮的一大特色。新会陈皮十五年，看其表面，衰老而去囊；闻闻它，它闻起来很旧。经过时间沉淀，陈皮可以理气健脾，祛湿化痰，再泡水泡茶炒，也可以入药。