大家好，今天我还是给大家带来最新产品“麦马孜麻辣水煮鱼”。在全国各地研究美食的过程中，我们总会发现一些当地的流行名菜。

通过这次新的访问，我们也想借此机会了解一下当地是否有受欢迎和知名的菜肴！欢迎留言和我们互动。

对川渝人来说，水煮鱼是川菜的代表作品之一，是重庆渝北的风味。

在准备做川菜、重庆菜的时候，大家热烈讨论菜品，同事们讨论最多的就是水煮系列...

传说中的麻辣水煮鱼是什么味道？

如果你一直在吃各种超市流行的“XX底料”，依次吃我们的水煮鱼，你会发现味道最大的特点就是“真尼玛香”两个字......

因为我们传统的调味技术，最能体现老川和重庆的原汁原味，经过多次调试，改良后的调料在保证辣度后用100%的香料调味，风味更不同于化学添加剂。

鱼片是黑鱼片，和腌鱼一样。黑鱼片细嫩有嚼劲，底料更熟更香。翻滚的汤底和煮的不会烂的黑鱼片才是水煮鱼该有的样子。

黑鱼从水里游到汤底，香麻底料游到食客口中。这种味道溢于言表。

它也是辣的，但它懂得克制自己，对于不能吃辣的人有自己温柔的一面。

川渝的人都知道，正宗的水煮鱼要辣而不燥，要鲜美醇厚，只吃鱼片未必能满足辣友-

因此...你在做什么?加蔬菜！。

看这条黑鱼的大小。难怪肉很紧。是不是因为我每天能锻炼这么多，已经有24块腹肌了？

麻辣水煮鱼诞生了

“麻辣水煮鱼”起源于重庆渝北地区，距今只有十年的历史。发明这道菜的师傅出生在川菜世家。他在厨房长大，聪明好学。他年轻时就有很高的造诣。

1983年在重庆举行的烹饪比赛。在这次比赛中，他用类似水煮鱼的烹饪方法制作了“水煮肉片”。全新的“煮猪肉片”方法以其色泽、外观、口感等诸多特点赢得了评委们的一致认可，他还获得了特等奖。

自从获奖以来，亲戚朋友都来祝贺他。每次招待客人，他都要自己煮“煮猪肉片”。这一天，一个从小一起长大的朋友来拜访。已经快中午了，但是师傅担心的是午饭，不是为了别的，只是因为朋友从小不敢吃大肉，家里却没有准备其他的肉，师傅想让朋友们分享比赛中的优胜菜。一边担心，木盆里的跳鱼提醒师傅为什么不把鱼煮了。

就这样，第一锅水煮鱼诞生了。没想到的是，这鱼又香又辣又浓，让朋友们赞不绝口，师傅自己也吃了一惊。

麻辣水煮鱼很受欢迎

从此，师傅开始研究“水煮鱼肉”，鱼肉的特点、辣味搭配、颜色创新等诸多方面，并力求精益求精，经过一年多的努力。

1985年，水煮鱼基本定型。水煮鱼很快引领了当地的餐饮市场，并逐渐完善。到了90年代中期，当地形成了水煮鱼街。

1999年初，腾飞鱼乡创始人杨展先生到四川考察，通过朋友的介绍认识了水煮鱼的发明者，把正宗的水煮鱼带回了北京，并根据北方的气候特点和北方人的饮食习惯对水煮鱼进行了技术改进。

1999年7月22日，第一家小店在北京开业。他管家的主菜是“水煮鱼”，根据制作水煮鱼时热油翻腾、辣椒翻滚的特点，取名“水煮鱼乡”。

菜肴特色

川菜代表作品之一的水煮鱼，是重庆渝北的风味。

看似原始，实际做工精致。

选择新鲜活鱼，充分发挥辣椒的御寒益气养血功效。煮熟的肉完全不会变得坚韧，口感滑嫩，油而不腻。它不仅去除了鱼的腥味，而且保持了鱼的鲜嫩。

辣辣椒鲜亮醒目，辣而不燥，麻而不苦。

用真材实料制造产品

真正的素材是小麦妈妈持久成功的秘诀。

对于川渝的朋友来说，这也是一种幸运:几十年来，有些川菜从未被我们遗忘，却在食客的碗里闪耀。