这是最便宜的海鲜。7块钱一大盘炒的，无刺无沙。一口最过瘾！

美美是地地道道的湖南人。也许这就是她在粤军长大的原因。我儿子从小就特别喜欢吃海鲜。在广东的时候，美美几乎每天都去菜市场买各种海鲜，满足孩子的渴望。沿海城市不错。海鲜有很多种，既新鲜又便宜。每天都是虾贝，一顿饭花不了几块钱。回到湖南，吃到美味的海鲜真不容易！对于孩子，周末我总是一大早去菜市场的海鲜摊。再晚一点就买不到好的了，价格更贵。我儿子最喜欢的斑节对虾一般都在50左右，每次只愿意买一盘，大人从来不舍得吃！

好在儿子特别喜欢吃花头。花头可以说是最便宜的海鲜了。以前在广东的时候，基本都是3块钱一斤。过了几年，湖南的花头才7元一斤，几乎是最便宜的海鲜了。每次买7元，可以炒一大盘。这种无刺无鳞的海鲜最让孩子放心吃了，一口一口吃的过瘾！

花甲又名蛤蜊，是一种营养价值丰富的水产品。每100克花甲含有10克以上的蛋白质，此外还有脂肪、碳水化合物、钙离子、铁离子、钾离子和各种维生素。冬天吃一些花甲，不仅能增强人体免疫力，还能吸收其中的维生素C，具有美容养颜、淡斑的功效。从中医角度看，花甲性寒味甘，能消肿散结，清热除烦。可改善肝肾阴虚。

花甲好吃，方法简单。但是很多朋友发现花甲出锅后总是有很多空贝壳，自己吃就可以了。但是如果是用来摆宴席的话，菜就不太好看了。今天美美给大家带来一款超级漂亮的蒜头花甲，有初级法，有大师味。吃过的人都说比外面餐馆的味道好100倍！！这种做法适合油炸任何贝类。

主料是花甲，一盘蚝油，两勺蒜蓉辣椒酱，一勺

适量的大蒜和洋葱

练习:

现在菜市场买的花一般都是无砂的。如果有时间放在清水里，每次都是直接翻炒。我从来没有吃过沙子。

首先用刷子把花壳上的脏东西全部清理干净，冲洗几遍。

将洗好的花甲倒入锅中，将冷水浇在锅中的花甲上，盖上锅盖，烧开水，直到花甲打开。

家用炉灶永远达不到餐厅的火力，所以第一步就是把花放在水里煮，这样花可以在最短的时间内煮好，肉也不会老。不然你在锅里炸半天，它也不张嘴，反而炸出一堆水。

花甲一开口就翻几下，让所有的底都受热均匀。当它成熟时，它会立即被捡起来，沥干水分备用。

将晒干的花钉放入盘中，打碎另一半空壳扔掉。

锅内热油，翻炒大蒜5秒钟，至香味微微飘散。

然后加入蚝油、辣椒酱、洋葱和大蒜搅拌。

立即将花甲倒入，翻炒均匀，即可食用

这是一种自动速食菜肴，肉质鲜嫩。不要过热。一打开就拿出来。再放进锅里只是一种味道。一定不能长时间油炸。

烹饪这道菜时，所有的调味料和配料都要提前准备好，放在手边能拿到的地方，避免煮汁烧黑。如果掌握不了火候又怕炒酱，可以把蚝油+胡椒粉+一勺热水放入碗中搅拌。炒制时，只需倒入碗中即可。