配料:五花肉、李子、洋葱、生姜和腐乳

：

首先将梅干菜倒入盆中，加水，浸泡梅干菜五小时；把五花肉切成大块，放在锅里加热，把皮放下锅里烧。这一步的主要作用是去除皮肤上残留的猪毛和皮肤异味。皮煮熟后，放入清水中清洗干净。

二、锅中加入冷水，用冷水将猪肉放入锅中，切一些姜片，将大葱切成段，放入锅中，加入一些料酒去腥，大火煮开，撇去表面的浮沫，然后继续中火煮半小时左右，直到猪肉可以用筷子刺穿。

第三:准备食材，将洋葱片和姜丝切好，放入碗中，然后放入一块腐乳、甜面酱、蚝油、酱油、酱油、料酒去腥，最后放入一些十三香、鸡精、糖和胡椒粉，将豆腐捣碎搅拌均匀，这样汁就做好了，备用

第四步，取出猪肉，将猪皮面朝上放入盘中，用牙签在猪皮上扎小孔，使猪肉更入味，不油腻，然后趁热将酱油倒在猪皮上，用手均匀涂抹，给猪皮上色，在猪肉的每一面涂上酱油，全部做好后晾凉。

第五步，锅内倒油，油烧开至六成热后改中火，将猪肉放入油锅内，猪皮朝下，然后迅速盖上锅盖，防止溅油烫伤，炸30秒左右至皮金黄，将猪肉翻面继续炸20秒，然后捞出用冷水浸泡半小时。

第六，把猪肉放在案板上，切成厚片，大约半厘米。所有的肉片切好后，将肉片放入准备好的酱料中，抓拌均匀，让肉片裹上一层酱料，然后将猪皮一个一个的放入碗中。把它们放在一边备用。

第七:梅干泡好后，清洗干净，洗几遍，然后挤出水分取出。把油倒入锅中。油热后，放入梅干翻炒，炒出水，翻炒后倒入剩下的。榨汁，翻炒均匀，然后将炒好的梅干放在摆好的猪肉上，压瓷至坚实。

第八:锅中加入足够的水，放入箅子，将红烧肉放入锅中，盖上锅盖蒸2小时，蒸好后放入锅中炖一夜，这样梅菜红烧肉更加入味。取出红烧肉，然后将盘子扣在碗上，双手握住盘子底部快速翻面。这个动作一定要干净整洁，并且把碗拿下来。

取出煮好的梅菜红烧肉，放凉。如果你做得太多，就把它冷冻在冰箱里。想吃的时候拿出来加热。你可以看看。真的很好吃，颜色也很漂亮。你看着就有食欲，肉软烂，但肥而不腻。当你有朋友和亲戚的时候，你一定会有一个好的外观。

首先，“2不放”是指不放糖和盐

1.不放糖色:炒猪肉时不能用糖色的猪肉，否则甜的时候味道怪怪的，吃起来油腻

2、不用放盐:因为腌猪肉是放有酱油、酱油、蚝油、甜面酱和腐乳的，这些都是咸的，如果还放盐扣肉，那就太咸了

二、“七招”指的是“1煮、2扎、3抹、4炸、5泡、6煨、7腐乳”的七招

1.煮猪肉，2。在猪皮上打孔。涂上酱油，4。炒猪肉，5。猪肉泡虎皮。牛排猪肉2小时，然后炖一个晚上，7。卤肉可以用腐乳除臭