莴苣充满了宝藏。莴苣是菊科一年生或二年生草本植物。它起源于中国海沿岸。7世纪初通过西亚传入中国，并在各地广泛种植。莴苣可分为茎和叶。前者在各地都有栽培，后者在南方栽培较多。它是春、秋、冬三季的重要蔬菜之一。很多人都喜欢吃生菜，但是不能和朋友一起吃，那我们就来看看怎么吃生菜，怎么选生菜吧。
一、生菜的做法:
需要准备:
莴苣叶250克
20克真菌
少数粉丝
2个小米椒
大蒜3瓣
一点白芝麻
1小把胡椒和1小勺食用油
酱油、糖和盐
练习:
1.莴苣叶洗净，放入沸水中煮1分钟，捞出冷却。
2.粉丝用温水浸泡，用刚才莴笋叶的沸水焯一下粉丝，20秒左右捞出。
3.木耳用冷水浸泡，洗净切成小块，放入沸水中焯1分钟。蒜瓣是切碎的。如果能吃辣的，放几个小米椒。新鲜和辛辣的味道最好。
4.将烤好的莴笋叶、木耳、粉丝放入碗中，倒入1茶匙酱油和少许盐。
5.拌凉菜时，经常使用的烹饪方法之一是食用油。所谓“香油”据说是热食用油。一般凉拌菜凉的时候，在食用油中加入辣椒、八角等，香料的香味也会在高温下渗透到油中。于是一勺“香”油过滤掉调料，倒在沙拉上，味道特别香。
6.倒入香油之前，先将蒜末和小米椒倒入碗中，倒入汁。
7.拌匀，倒入一把熟芝麻。这沙拉味道更香。
二、生菜的营养价值
莴苣富含糖、维生素C、钙、磷和铁。每500克生菜含铁约12毫克，与菠菜基本相同。
生菜中含有少量的碘，对人的基础代谢、身心发育甚至情绪调节都有很大的影响。因此，生菜具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张情绪，有助于睡眠。
莴苣叶的营养远高于莴苣茎，叶中的胡萝卜素含量比茎中的高72倍以上。维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，所以最好不要丢弃莴苣叶。
生菜含钾量高，有利于促进排尿，减轻心房压力，对高血压、心脏病患者极为有益。
莴苣的功效和作用
1.开放让盈利更容易，消除停滞。莴笋味鲜微苦，能刺激消化酶的分泌，刺激食欲。其乳白色浆液可增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各种消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道酸度下降、便秘的患者尤其有益。
2.利尿剂和吸奶剂。生菜的钾含量远高于钠，有利于体内水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌。对高血压、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用。
3.强身健体，预防癌症。莴苣含有多种维生素和矿物质，可以调节神经系统的功能。其有机含量富含人体可吸收的铁，对缺铁性贫血患者非常有益。莴苣的热水提取物对一些癌细胞有很高的抑制率，因此可以用来预防癌症。
4.放松。生菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，促进消化道，帮助排便，可用于治疗各种便秘。
5.减肥减肥。生菜含糖量很低，但烟酸含量很高，被认为是胰岛素的激活剂。因此，生菜非常适合糖尿病患者食用。同时，生菜含水量高，热量低，可以增加饱腹感，减少食物摄入，从而达到减肥的目的。
第三，生菜的适宜人群
1.好好吃饭。生菜适用于排尿困难、血尿水肿、糖尿病肥胖、神经衰弱、高血压、心律失常、失眠患者；缺乏乳汁或产后乳汁不足的女性也要吃；酒后饮酒可以解酒；对生长发育期的儿童青少年更好。
2.避免进食。大多数人不宜过量或频繁食用生菜，否则会出现头晕、嗜睡，导致夜盲症或其他眼病。如果多吃生菜会导致夜盲症和眼疾，只要停止吃生菜，过几天就会好起来；多动症儿童，那些患有眼疾、痛风、脾胃虚寒、腹泻和便溏者不宜食用；月经来潮、寒性痛经的女性不宜吃凉拌生菜。
第四，购买生菜的方法
1.看莴苣的叶子。一般来说，如果生菜的叶子很绿，就能说明生菜很新鲜，而且新鲜的生菜水分多，口感好，所以新鲜度是做好生菜的第一要素。
2.抓住莴苣的茎。众所周知，生菜有很多淡水，但只要生菜放久了，水分就会逐渐流失。拿着莴笋的茎，我们可以发现，如果是新鲜的，莴笋的茎一般都很直，但是一旦不新鲜，莴笋的茎就会显得比较软。
3.看生菜的横截面。生菜可以分为两种，一种很厚，一种很薄，通过横截面可以看出来。一般皮薄，似乎皮和肉有明显的区别。这种生菜新鲜时吃起来很脆，而且表皮不会占太多重量。厚皮生菜有时需要剥得很厚，而且里面含有丝。但这种皮厚的生菜有利于锁水，不易枯萎。可以穿上几天，根据需要选择。
4.看生菜的颜色，是否空心。有些莴苣看起来很好，尤其是新鲜的时候，但经不起仔细检查。如果你看看莴苣的肉，你会发现它们有些是深绿色的，有些是蓝黄色的。这种绿色食品天然绿色深沉，需要注意。虽然其他莴苣的根看起来不错，但如果你把它切进去，你会发现空的心态。这种生菜肯定不好。至于什么不好，不清楚，但肯定不是很好吃。
