夏天，沿海城市的朋友应该不会太开心。各种肥美的海鲜都很便宜，但是小鹿和很多生活在内陆的吃货可不会爱吃海鲜，因为价格比春天贵多了！

夏天最美味的海鲜，小鹿自以为是花甲，但是小鹿当地的花甲卖30元一斤，比虾仁猪肉还贵，只能时不时的吃。

花甲简单又好吃。不管是炒的还是和蔬菜一起煮的，都很嫩很好吃。但是，花甲的两个硬壳中间夹着一个小嫩肉，壳下有很多沙子。如果我们在煮花甲菜之前不吐出沙子，我们就很容易满嘴沙子吃。

买了花甲后需要休息一下。很多人会在水里加点盐，刺激花甲快速吐沙。其实这还不够。不要只用盐吐沙，教你餐厅常用的小技巧，30分钟自动张嘴，吐干净。本期我就教大家花甲经常在餐厅使用的快速吐沙小妙招，可以让花甲在短时间内吐沙干净。还可以看到闭壳的花甲也伸出长触，持续喷水。

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1.选择的花甲应该尽可能的新鲜。如果选择花甲，应该选择移动开口。你也要随店带一些海水，浸泡一下养回家；

2.花甲到家后，洗平洗净，倒入盆中，加入与花甲等量的水，加入适量的盐和香油拌匀，这时就不需要在意它们了；

3.用不了多久，就会出现一个特别恐怖的场景:

花背甲张开，那里的小块嫩肉伸出长长的触角，不断喷水。沙子也随着水花一起被带了出来。只要花30分钟左右，花甲壳中所含的沙子基本被吐干并吐干净；

4.最后，在做菜之前，先把菜焯一下，提前煮熟，把壳里的杂质清理干净，然后就可以做菜了。

花甲2~3公斤，火锅底料，姜葱，泡姜，泡椒，青椒，葱，糖，酱油，盐，蚝油和啤酒

1.将吐沙后的花甲放入冷水中，加入几片生姜和2汤匙料酒，大火煮至花甲基本张开，立即捞出，用水洗净污垢，沥干备用；

将泡姜、泡椒、青椒、葱、姜葱等食材切碎准备。

2.在热锅里加热油。先将泡好的生姜和泡椒放入锅中翻炒，然后倒入火锅底料翻炒出红油和辣味，再倒入洋葱和青椒翻炒均匀。

3.将洗好的花甲倒入，用酱油、蚝油、糖炒匀，再倒入半罐啤酒，让花甲的味道更独特、更香。煮开后盖上锅盖炖5分钟，即可开锅，大火收汁，出锅品尝。

不要只用盐来吐沙。教你餐馆常用的最佳技巧。30分钟后自动张嘴吐出来。下次买花做菜的时候，记得要花快吐沙。如果你把盐和芝麻油或植物油混合，你可以让花吐里面的沙子非常干净。

为何如此？我也不知道路。也许它又油又咸。！不过，用盆手摇晕花甲比线上教学更省心省力。你对花甲抛沙有哪些不同的操作或体验？欢迎大家一起分享讨论。

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