大家好！莫愁在小吃路上没有知己，所以没有人能当姐姐。任姐姐的团队又和你见面了。

一、主要材料:

不辣的皱皮椒120克，贵州特有辣味小钟椒80克，

二、配料:

大葱2根，芝麻50-60克，大豆油2公斤。35g芝麻油

3.烹饪步骤:

胡椒的处理:

1.用湿布将两种辣椒擦干净。

2.将两种辣椒切成2-3厘米的小块，

3.用火烘烤胡椒。

4.要点:三烤三康烤辣椒。烤辣椒时，用小火随时观察锅内温度。我们用手触摸锅边。锅热了，关火。把辣椒拿起来，

5.锅凉了，我们用手摸摸，然后再次开火，继续烤辣椒。如果这样重复三次，辣椒就会被烤干。

6.烤好的辣椒凉了之后，我们用铁臼把辣椒捣碎，这样捣碎的辣椒就比较粗了。

7.用料理机将剩下的辣椒碎成细辣椒粉。

8.两种辣椒混合在一起

烤芝麻

1.将芝麻放入锅中，用小火慢慢烘烤。

2.烤芝麻至少要开关两次。我们摸着锅边，锅热了关火，把芝麻捞起来，凉一下锅，放在火上烤到芝麻有香味，然后用手碾碎。

3.辣椒粉中加入芝麻，搅拌均匀。

10.第一个秘密:最重要的一步来了。这里有一个成功的大秘诀，那就是用芝麻油打湿辣椒。加入少量芝麻油，用筷子慢慢混合，用油浸泡，直到辣椒粉吸收冷油，变成云状。

11.混合物太干，油温太高，辣椒容易焦烧。油温降得太湿，炸不好。学生尝试几次后会感觉更好。

12.辣椒粉加凉油。

首先辣椒吸收油，倒入油的时候温度不会太高，辣椒面也不会糊。

其次，辣椒的红色素可以通过吸收足够的油脂来浸出，生产出来的辣椒油又红又香，红油会特别丰富和香。

第三，炒出来的辣椒红油香得不会苦，但是又香得可以每天多吃两碗饭。

漏油

1.锅中加入30%的热油，炒洋葱

2.把洋葱炒成棕红色，表示油温刚好可以漏油。

第二个秘诀:烹油时，加入葱花节，保证辣椒红油滚烫不粘，而且油温要到位。洋葱节不仅是一种调味剂，也是一种温度计。洋葱炒至棕红色，油温就可以了。

3、正确的倒油方式:教你正确的倒油方式，使用

用左手舀油，右手搅拌辣椒面，否则热油遇到辣椒面就会燃烧，所以要边搅拌边滴油。

4.当热油下去的时候，一股强烈的香气喷涌而出。胡椒遇到热油，开始了一场泡泡舞。

5.当气泡舞结束后，降低油温，第二次倒油，继续快速搅拌。

6.刚炒的辣椒红油不是最好的。盖上盖子静置1小时，辣椒中的红色素和辣味素尽情释放。

烹饪技巧:

夏天吃辣椒好吗？夏天吃辣椒有什么好处

辣椒除了食用价值高外，还具有很好的药用价值。食用适量的辣椒可以有效促进血液循环，刺激食欲，美容减肥。

夏天吃辣椒有什么好处？

1.开胃

辛辣食物能刺激味蕾和胃肠道，增强食欲。

2.减肥

辣椒可以促进激素分泌，加速新陈代谢，燃烧身体脂肪，从而减肥。

3.消毒

夏天，由于天气炎热，食物放置太久容易腐烂，被细菌污染。因此，如果你能在每餐吃一点胡椒，它将有助于杀菌。

4.美容皮肤

辣椒含有丰富的维生素C，这就是它如此美丽的原因！

那么夏天吃辣椒应该注意什么呢？夏天吃辣椒很好。

夏天，当太阳灼热时，人们对冷食物的接触比其他季节大大增加。除了喝冷饮、吃冰棍，人们夏天常吃的西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、茄子、萝卜等瓜果蔬菜都是凉凉的食物。吃多了容易损伤脾胃，但胃不舒服，胃疼。如果我们混合一点胡椒，我们可以平衡冷热。

让我们考虑一下。炒苦瓜、炒白菜、凉拌黄瓜、韩国泡菜、萝卜泡菜里有辣椒吗？这些菜其实蕴含着“调和寒热”、“春夏养阳”的智慧。

除了平衡冷热之外，夏天少吃辣椒还能增进食欲，帮助消化。

辣椒又辣又刺激。不管什么菜加辣椒，吃起来都特别香。在民间，辣椒还有“开胃菜”和“大餐”的美称。夏天的炎热让人难以忍受，大多数人都没有胃口。如果他们不想吃，可以刺激他们的食欲，刺激他们的食欲。

最后，夏天吃辛辣食物可以“除湿”身体。为什么四川、湖南、广西、江西、贵州的人都喜欢吃辣，因为那些地方的气候比较潮湿，辣椒有除湿的作用，可以赶走体内多余的水分。夏天雨水多，湿气重，所以我们也可以吃一些辣椒来去除湿气。

夏天应该吃六种辛辣食物:

1.精力

生姜中含有姜酚和姜酚，能刺激胃黏膜，增加胃液分泌，促进消化。同时，生姜还含有柠檬醛和芳樟醇。生姜杀菌能力强，可预防食物中毒。生姜的辛辣味道和香气能刺激食欲，增加唾液分泌。生姜中含有的姜酮和姜辣素可以作用于局部胃肠蠕动，防止呕吐。与普通晕船药相比，生姜效果更好，能消除睡意。

2.山胡椒

川菜的代表味道是辣，即麻辣兼备。它含有能麻痹舌头的成分，即山椒。花椒中含有的花椒具有抗菌、利尿和增强肠道蠕动的作用。同时还能麻痹味觉和嗅觉，刺激食欲。

3.辣椒

辣椒的表皮含有大量胡椒碱。胡椒碱能促进胃液分泌，排出肠胀气。中医认为，辣椒可以消肿、开胃、清凉、放松肌肉。最近的研究发现，辣椒还可以防止脂肪细胞的形成。但过量食用胡椒碱会导致胃炎和胃溃疡，引起胃部不适。

4.大蒜和洋葱

大蒜素是大蒜、洋葱等含有的物质。它有独特的风味和辛辣的味道。它可以促进血液循环，帮助消化，具有抗菌和杀菌的作用。此外，它还有助于排出体内的废物，所以夏天吃大蒜和洋葱对你的健康有好处。但是大蒜素会刺激胃壁，所以胃功能差的人应该吃炒大蒜和洋葱。

5.芥末

芥末富含黑芥子酸钾。当你感冒或胃痛时，吃富含黑芥子酸钾的食物可以缓解症状。同时，经常食用这类食物还可以抑制乳腺癌和胃癌的发生，还可以预防结肠癌。

麻婆豆腐、腌鱼、麻辣烫，夏天怎么能没有这些呢？即使不能吃辣，也不能停止吃辣。如果你受不了辛辣的食物，你可以解决它并再次战斗！这就是吃货的合格素养。

各位朋友，以上就是“国宴级”辣椒红油的详细做法和配方。

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