只写真正好吃的菜

截至目前，探店费用为31932元

金华猪，又叫两头乌，因其黑色的头尾而得名。产量低，肉质优良，居中国“四大名猪”之首。最正宗的金华火腿一定是凉头坞做的。

今天，这两道菜的食材都是取自这头高贵的猪。

凉头五冬包肉

九娘馒头

慢火，少水，温度足够的时候，就美了。

双头黑猪肉的肌内脂肪比普通猪肉高3倍，肌红蛋白高1.6倍。这两个要素是衡量猪肉美味的标准。这样的猪肉做出来的东坡肉，真的是丰富又诱人。

猪肉最里面的部分充满了果汁，散发出浓郁的猪肉酱味道，然后是一盘手掌大小的白馒头。

最好吃包着酒的馒头！

牙齿穿过韧皮部，又软又烂，猪肉和馒头一起放入口中。瞬间舌尖感觉到一股超强的肉腥味。

经过长时间的炖煮，猪肉本身肥美醇厚的风味被完全辐射出来。在肥味的包裹下，酱料的浓郁风味甜鲜，将两种黑肉里面浓郁的肉味都拉了出来。

醇厚的香气，是普通猪肉的两倍，结合在一起，仿佛一场带着鲜酱香气的风暴在口中吹过，让味蕾欢腾。

这时，在唾液的反应下，牙间夹着软韧酒糟的馒头释放出淡淡的麦香和酒糟的甜味。

清新微甜的香味再次抑制了沉淀在肉中的油腻味道，将浓郁的新鲜腊肉香味再次向上拉，增强了整体香味的层次感。

炖肉很软很烂，整个肉的各个部位都很有味道。瘦肉的纤维几乎是分开的。轻轻一咬，肉就分解成肉丝，随着内部的酱料渗透到有酒糟的馒头的毛孔里，带着小麦的清香和酒糟的甜味在口中散开。

脂肪部分几乎融化，几乎没有油腻感。五花肉肥浓醇厚的香味混入了味道浓烈的风暴中，使整体风味更浓更浓。

总的来说，这种双头吴东坡肉就是一个“香”字。猪肉本身的香味在这里凸显出来，坚定而清晰，让人感叹:

白菜百菜不如一菜，猪肉依旧香。