煎饼郭子实体分支公式

酱芯清香汁:

清水300克何心圆大白油10克黄婵鸡鲜香油10克

使用前一定要充分摇动

制作甜面酱:

清水500克芯香汁50克海天蚝油300克洋葱伴侣甜面酱180克

孜然粉10g油精5g红梅味精10g白咖喱块10g

熟芝麻10g王守义十三香3g太太乐鸡精10g白糖20g

制作辣酱:

食用油150克子弹椒100克红梅味精10克太太乐鸡精10克

何心圆油味5克利民蒜蓉辣酱50克清水750克芯香汁50克

海天蚝油300克辣椒酱30克白糖30-50克

变脆:

中筋面粉1000克水470-480克糖2克盐10克小苏打3克

在210-220℃油炸

面粉糊和配料介绍:

煎饼食谱:

高筋面粉2000克玉米粉300克生大豆粉300克绿豆粉200克水2500克

盐20g糖20g味精20g食用碱面10g彭灰10g

软煎饼配方:

中筋面粉1600克，面粉390克，水1250克，盐10克，糖10克，味精10克

1克食用碱面