在我们的日常生活中，无论是蒸还是烤，红薯都觉得特别好吃。红薯是维生素C的集大成者，根据《中国食物成分表》中的数据，每100克红薯的维生素C含量为26毫克，高于大多数根茎类、鲜豆类、茄子类蔬菜，如白萝卜21毫克、茄子5毫克。因此，如果你想补充维生素C，吃红薯是一个不错的选择。

不同的颜色有不同的营养特色。黄馨红薯中胡萝卜素含量较高，更有利于保护视力；白心红薯粗纤维含量高，含糖量比黄心高4%~5%，口感更甜；紫薯的硒和花青素含量很高，是真正的抗氧化专家。

烤红薯中的致癌物质有限，可以放心食用。烤红薯中有很多致癌物质。事实上，烘焙产生的致癌物主要是淀粉加热到140℃以上产生的丙烯酰胺类物质，蛋白质糊糊产生的杂环胺，脂肪在高温下产生的苯并芘类物质。但是红薯几乎没有脂肪，蛋白质也很少，多是炭火间接烘烤，达到的温度有限，所以正常烘烤红薯不容易产生大量的致癌物。如果烤红薯表面有棕色粘稠的东西，不用担心。这是红薯中浓缩的糖在高温下发生焦糖化反应的结果，对人体无毒。

吃红薯减少主食。红薯所含的碳水化合物和能量几乎和大米一样多，所以吃红薯要减少主食的量，避免热量超标。

胃不好，少吃红薯；不要吃胃酸空。对于肠胃功能较弱的人来说，吃太多红薯容易刺激胃酸分泌，引起腹部不适。用红薯和大米煮粥，可以有效缓解腹胀等不适。胃溃疡和胃酸过多的人不应该空吃红薯，以免加重病情。