大家好，我是延子，益康康德的滋补养生顾问。今天，我将告诉你一些关于海参的知识。

很多人喜欢吃海参，但是对海参的价格了解不多，主要是因为海参的价格相差很大。在市场上，有些海参一斤才800元，有些则几千元一斤。为什么价格差别这么大？海参的价格是多少？海参的价格受三个因素的影响，海参的价格并不统一。现在我们来了解一下影响海参价格的因素。

◆第一海参品种是影响价格的主要因素。一般海参价格比较高，不同海参的营养价值不同。

据资料显示，世界上海参约有1300种，中国约有140种，但世界上能吃的只有40种。我国食用海参约有20种，占一半。海参根据其表面特征大致可分为两类:刺参和脱发。刺参，顾名思义，是以全身长满圆锥形肉刺而得名。秃参则相反，没有肉刺，所以叫秃参。

1.海参类

主要包括:刺参、梅花参、花刺身等。刺参，长20~40厘米，体呈圆锥形，背上有4-6排圆锥形肉刺。腹面平坦，管足密集，用于吸附岩石或爬行。皮肤黏滑，肌肉发达，身体可以伸展或卷曲。身体大小、颜色和刺会根据生长环境而变化。热爱栖息地的水流缓慢而稳定，不注入淡水，晚上会有富含海藻的细沙海床和岩礁底出来。夏天水温高的时候就在夏天睡觉；环境不好时，有脏污排放现象；再生能力很强，损坏或切割后可以再生。刺参多分布在黄渤海交界处海域、辽宁、山东等海城。

梅花参和花刺身一般体长30~60，其中梅花参最大。身体呈圆柱形，背部有3-11排肉刺，部分肉刺内包有米粒，分布在热带水域。因为水温高，颜色浅，腹部白，长得太快。生长周期和环境决定了这些海参没有滋补价值，所以远不如辽沈。

2.秃头人参

有海参科、瓜参科、芋头参科。其中，海葫芦科海参有9种，是海参种类最多的。有白参、黄参、石参等。，还有黑海参、玉足海参、黑奶参、糙海参，都是南海常见的食用海参，品质低劣。葫芦科包括方柱葫芦科、裸葫芦科和瘤葫芦科三种，均因体壁坚硬，食用品质较差。芋头参有海瓜和海槌两种，食用价值较低。

这些海参大多产于热带水域。由于生长环境水温高，常年生长，繁殖力强，颜色浅，其生长周期和环境决定了这些海参没有任何滋补价值。而且，进口海参甚至加入福尔马林或甲醛长期保存，对人体危害很大。

第二种海参生长方式的差异也影响了海参的不同价格。由于我国对海参的需求旺盛，没有真正意义上的野生海参。因此，海参市场上的海参主要按照生长方式分为两类，一类是底部播种野生海参，另一类是圈养海参；播种野生海参无限接近野生海参，生长周期长，营养价值高，所以价格昂贵，而圈养海参以饲料喂养，圈养海参没有冬眠期，生长周期短，价格相对便宜，不是播种海参价格的一半。区分两者最有效的方法是看海参是否耐煮。经过一个小时的烹饪，野生海参仍然非常软糯，而圈养海参可能已经破碎。

根据海参的加工方法，海参主要分为轻干海参、糖干海参和盐干海参，其中轻干海参最受欢迎，价格也最高，而盐干海参和糖干海参由于采用用盐或糖增重的方式，成本较低。区分它们最有效的方法是看海参的上涨速度。轻干海参的上涨率基本都在12倍以上，而干盐干糖有5-6倍干海参就很好了，所以差价在一倍以上。

消费者在购买海参时，除了要把握价格、拿到货，还需要根据种类、品牌、质量、口碑等因素进行决策，谨防上当受骗。

◆挑选海参的注意事项:

1.海参一定是干的，因为干的海参容易变质，价格其实要高很多，因为含有大量的水分。

2.买干海参一定要选干的。现在很多不法商贩为了增加海参的重量，加入大量的白糖、树胶甚至明矾。这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但由于参体极其饱满，颜色黑而美，对消费者来说很有欺骗性。

3.购买干海参时，不要盲目追求低价，要与干海参中的水分排放率进行综合比较。一斤好的干海参可以产出10斤掺水的人参，而一斤劣质的干人参掺水后不能超过5斤，甚至碎得根本吃不完。

4.理论上海参越大越好。它生长周期长，营养价值高。如果长期进补，建议买80-100的海参。有能力的话可以选40-50个海参。

5.目前，干海参仍是市场上销售的主流海参产品。加工食用方便，深受消费者喜爱。近年来，即食海参以其简单、营养的食用方法得到了市场的认可。两者没有区别，只是不同的人有不同的要求，产品是响应市场需求而诞生的。

◆事实上，早在2015年，国家卫生计生委就发布了与干海参相关的国家标准，即:GB 31602-2015《食品安全干海参国家标准》，将海参质量纳入标准化范围。2017年，国家质监局发布了《GB/T 34747-2017干海参等级规范》，再次明确了干海参的分类。

◆以上是关于判断海参的常识解释。今天，晏子老师就讲到这里。在下一节，我们将继续分享更多关于营养饮食和养生的知识。请注意康德。