成排坐着，

吃粉色水果，

小孩子讲笑话...

每当这首悠扬的童谣响起，很多街坊都会忍不住微笑着哼唱几句。

歌词中的“粉色水果”是广东的传统小吃之一。广式水果粉也叫“鄂结水果粉”，历史悠久，非常受欢迎。

啊？

为什么命名时要加上“E姐”这个词？

“鄂姐粉果”和“潮州粉果”有关系吗？

别担心，

早茶是老光的“必修课”！

今天杨洋就带大家了解一下这道传统小吃~

E姐姐作为粉红色水果的名声一直流传至今

作为广州老字号大通店的行政总厨，何全伟师傅对这种小吃有着深刻的理解。他告诉杨洋，有E妹粉果技能的餐厅不多。

“切馅是最难的事情。我学了两三个月。”陈师傅告诉杨洋，E洁粉的馅料一定要“细腻”，否则粉皮很容易破。

粉色水果的表皮柔韧透明，有很多技巧可以做好。陈师傅介绍，生粉和清粉要用热水按6: 4的比例混合，揉成光滑的面团。

用保鲜膜包好面团后，就可以开始“剥皮”步骤了！

用刀背“拍皮”时注意“快、细、圆”。“快”是防止粉丝干得太久，而“细”和“圆”是由粉丝的口感和榄香烯的形状决定的。

只见师傅把刀举起来丢下去，一个又一个面团被刀背打成了均匀、圆润、厚实的粉皮。

然后，在师傅灵巧的手指下，把E姐的粉果用馅料包好，放入一个橄榄核形状的蒸锅里。

大火蒸4分钟左右，白色空气从小蒸笼缝里冲出时取出蒸笼~

蒸E-Jie粉果半透明，色泽鲜亮，粉皮微鼓，让人食指大动。

师傅刷上一层食用油，点上蟹黄籽后，就可以上E姐那赏心悦目又美味的粉果了！

杨迫不及待地试了最后一种——粉皮又薄又软，馅料也很好吃。在入口处可以感受到冬笋、虾仁、香菇等食材的新鲜，而叉烧则为馅料增添了特别的风味，真是太“正”了！

半弯银月姚苌空，选择贾珍进行。

玉臂轻轻晃动，感觉微微有动感，弥补了E姐的奇葩。

糕点师傅何世煌形象地描述了“弯如银月”的形状和“精选贾珍”的馅料。有诗相伴，E姐的粉果味道更香~

这个周末，

我们为什么不去吃E姐的粉果呢？

E姐的粉果在哪里吃？

岱东餐厅

新兴餐厅

陶陶菊园

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下期吃什么？由你决定！

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制作人:Dayang.com

采访:陈燕敏莫映秀

文字:莫映秀、罗

拍摄:袁世杰

图、视频:袁世杰

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