文本/莫迪

蒸咸鱼的时候，有的人先炒，有的人直接蒸！厨师:没有什么是对的。难怪咸鱼又硬又咸！说到吃鱼，你会想到什么鱼？除了那些新鲜的鱼，我们还可以试着吃一些咸鱼。洗完鱼，咸鱼挂在屋外的横梁上。在自然干燥和日晒后，除去水分。在干燥的过程中，有些人会喷一些油或撒一些盐来保持它的新鲜度和味道。有时太咸或太干，所以烹饪时不建议直接用油炒。我们应该一起研究。

首先，腊肉表面会有一层细菌。我们必须把它洗掉。我们可以用盐反复摩擦鱼的表面，注意不要扎手。擦洗后，我们可以在上面放一点料酒，以去除外面的腐烂气味。然后我们可以把它放一会儿，然后我们会把鱼切成小块。在锅里烧开水。水温上升时，将鱼放在下面，焯三分钟。目的是为了去掉它过咸的味道，味道会更鲜美，鱼不会散，肉质会更紧实。

煮熟的鱼肉非常紧实，有嚼劲。然后我们可以再把油烧开。这里我们可以放一点香油和姜丝进去。也有很大的成分。当食材放入锅中爆香时，会和腊鱼一起炒。煎的时候，可以把皮煎到两面金黄。当盐和油碰撞时，味道非常鲜美，既能缓解咸味，又能增加油香味。然后，我们在里面喷了一点水，让它的肉再次被水浸泡，然后把它煎成一锅。

准备蒸笼。不要等到蒸笼温度太高。去锅里，因为这个时候腊鱼差不多熟了，所以我们只需要把肉蒸一遍就可以了。因此，我们可以慢慢提高蒸笼的温度，等待它上升。开锅一次后，我们可以关火炖20分钟，这样鱼会很好吃。喜欢的话还可以在鱼身上铺一层预煮的小苏打粉或者宽粉，这样吃起来会很好吃。这种蒸腊肉味道很正宗，不会特别咸也不会特别油腻。

如果你还觉得无聊，我们可以在里面放一些绿叶菜或油菜叶、油麦类蔬菜，这些都可以解密，缓解腊肉带来的无聊。同时我们也可以切几块五花肉，把五花肉放在盘子旁边，把里面的油脂吸掉，这样五花肉就会变得很好吃。这道菜基本上是南方家家户户都做的，因为他们擅长做腊肉和腊鱼。如果在北方遇到这样的腊鱼，一定要在家里买下来尝尝。它不仅能让你大饱口福，还能有不同的风味。

你可以回家试一试。这个蒸咸鱼的方法你学会了吗？回到家里，你可以把它送给老人和孩子，品尝它的味道，不管它是否适合你自己的口味。这道菜特别适合夏天吃，因为它咸，容易储存，也容易吃。因此，在夏天，你也可以做饭吃，感受腊鱼的美味。有些人可能不习惯这种特别臭的味道，但不用担心，这只是正常发酵的味道。

做咸鱼还有哪些方法？所有这些都可以在下面分享。让我们一起研究更多美味的食物。我们期待着一起分享和互动。