食材:乌骨鸡500克，香菇200克，葱、姜、盐、黄芪、白胡椒粉、料酒、鸡精适量。
练习:
1.先将乌骨鸡洗净，去掉内脏和鸡爪，然后放入温水中，加入料酒，大火煮开。开锅后，将乌骨鸡捞出，放入清水中，洗去浮粉。
2.将乌骨鸡放入砂锅中，用温水，将洋葱、生姜、蘑菇、盐和黄芪放入锅中，用大火煮沸，然后用小火炖。1小时后，加入一些白胡椒粉和鸡精，煮开。
功效:补益气血，滋养肝肾。
三
健脾补肾乌鸡膏
李老认为:要想最大限度的吸收乌骨鸡的营养，就要充分利用，然后科学搭配其他食材做成面霜，这样会有更好的滋补效果！
还有，酱油鸡。用小火慢慢煮鸡肉和酱油，让鸡肉吸起汤来。特别好吃，特别嫩。
盐烤鸡。用调料淹没鸡肉，然后放入砂锅和盐堆中。鸡肉又咸又香，连骨头都好吃...
朱都基。生猪肚、生鸡肉和养生食材一起煮，让人食欲大增，猪肚爽口，鸡肉鲜嫩，冬天最好吃！
椰子炖鸡。椰子和鸡肉一起炖的汤，香甜醇厚，滋补滋补...
云南人做鸡套路的十八技
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云南鸡
蒸锅鸡可谓健康学校的掌门人，健康鸡行业的第一名。最正宗的是建水蒸锅鸡。作为云南的名菜之一，它在2000多年前就流传于民间。将云南特产的名贵药材“三七”、“冬虫夏草”、“天麻”加入蒸锅鸡中，使鸡汤更有营养。
竹荪山药鸡
竹荪是云南的一种野生真菌。因其外形美观，被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌类女王”。营养丰富，香味浓郁，自古被列为“百草八宝”之一。竹荪脆，鸡肉好吃。把它们完美地结合在一起真是太棒了。
天麻炖鸡
天麻炖鸡是云南昭通的传统美食。昭通是中国天麻的主产区之一。昭通产的天麻又大又粗，小草坝产的野生天麻是上品。天麻和鸡肉一起炖，味道和功效都很好。
唐火鸡
唐火鸡是纳西族最原始的吃法，也是丽江的地方特产之一。纳西族是丽江的主要原生民族。唐火文化已经成为滇川藏多民族文化交融地带纳西族文化中极其重要的一部分。唐火的炖鸡讲究原汁原味。吃的时候用炭火慢慢炖。鸡汤味道很好。
尼西土鸡
西山丽土鸡是著名的西山丽土鸡。用西山丽陶器煨制的鸡肉既原始又美味。是香格里拉难得的大众美食。西山丽土鸡的独特风味在于有3000多年历史的黑陶。只有用西山丽陶器煨制的鸡肉才能鲜嫩。
庄梁鸡
庄梁鸡是云南永平的徽菜名菜。它的瘦肉像樱桃一样红，它的脂肪像雪一样白，它的品质又嫩又醇，它的腊肉味道鲜美。在做劲爽鸡的时候，鸡的宰杀是非常重要的，需要两个人的配合才能让鸡保持洁白。
哩焖鸡
在弥勒人的舌尖上，只有“色、香、肉、嚼”的扒鸡才是最具地域饮食文化特色的。独特的卤制配方和创新的烹饪方法造就了鸡肉的独特风味，使得卤制鸡肉成为弥勒的名片。
鬼鸡
鬼鸡是云南傣族景颇族的一道名菜。听它的名字让人觉得这只鸡很神秘，这其实和他们的信仰习俗有关。历史上，他们有杀鸡祭鬼的习俗。“鬼鸡”是指景颇族祭祀鬼后，将煮熟的鸡撕成丝，加入配料。
哈尼占水鸡
哈尼族蘸水鸡各有特色，是哈尼族招待客人的最高礼仪。蘸水是整道菜的点睛之笔。薄荷、香菜、小葱、大块头等食材都切好或者捣碎，然后和鸡肉一起切好扔进碗里，再浇上一大勺鸡汤。有一段时间，混合了各种辅料的鸡汤味道散了，令人垂涎。
柠檬草烤鸡
香茅烧鸡是云南傣族的特色食品。将肉丸与洗净的香茅草绑在一起，夹在竹片里，放在火上。等到肉熟了，再抹上猪油，烤几分钟把香茅去掉。吃起来又辣又好吃，非常好吃。
Muguaji
木瓜又酸又好吃。在大理州云龙县，盛产酸辣可口的木瓜炖鸡，用于防病治病，也用于招待远方来客，缓解疲劳，为客人健胃。木瓜炖鸡汤酸香，清纯，一点也不油腻。
漆鸡
怒江盛产漆树，漆鸡叶成为怒江傈僳族的美食。漆油是从漆树结的种子中炸出来的油。冷却后凝结成块，在活血化瘀方面有突出的药用价值。“漆鸡”佤族妇女分娩后一定要吃。漆鸡做成火锅，制作过程中最让人惊喜的是没有放任何食材，保持了原有的风味。
竹鸡
竹鸡是云南哈尼族的传统名菜。用竹筒做饭历史悠久。到目前为止，云南少数民族仍然保留着传统的竹筒烹饪方法。竹筒鸡既有鸡肉的甜味，又有青竹的清香，嫩而软，方法独特、古老、简单。
沾益辣子鸡
沾益麻辣鸡是云南菜的代表作，也是沾益在曲靖的宣传牌。其制作工艺已有百年历史，以选材考究、制作顺序复杂、口味辛辣爽口而闻名于世。代表性的是龚的辣子鸡。
杭巴鸡
巴夯鸡是文山州广南县壮族特有的传统美食，被称为“云南一绝”。巴杭是壮语，意思是酸汤。是用红菜或野菜做成的酸菜汤，和鸡肉一起慢慢炖。其特点是香甜可口，酸味奇特，油而不腻。
鸡烂饭
鸡烂饭，佤语叫“Buanaya”，是佤族菜单上最有名的一道菜，也是佤族客人的一等美味。因为比粥稠，和加工过的鸡肉混合，俗称鸡烂饭。手撕是最讲究最精炼的方式，用的是普通土鸡，白羽鸡就不用了。习俗认为客人用白羽鸡是不礼貌的。
除了吃鸡肉
不要失去这个“宝贝”
除了鸡精，鸡身上还有一个宝可以入药，可以融化脾胃，平稳降血糖；还能消除内脏的堆积，甚至使小结石、息肉神秘消失，但却被很多人直接丢弃。
这种药是鸡内金，是鸡内金中的黄色薄膜。古人把鸡的黄金比作鸡的黄金，可见其药用价值之高。
专家推荐了鸡内金的几种日常用法，有同样症状的人不妨试试:
一个
脾胃之积——鸡胃里的金饼
脾胃虚弱、血糖不稳定等问题的人可以每天吃这个鸡金饼~
鸡肉金一皮蛋糕
药材:
鸡内金祛瘀消积
干姜暖胃健脾散寒
大枣健脾养血
白术健脾养胃，治疗腹胀腹泻
练习:
将大枣煮熟，去皮去核，制成枣泥；
将适量白术、干姜、鸡内金粉碎，加入少许面粉与枣泥混合；
好的面团压成小饼；
锅里蒸一下就可以上桌了。
脾胃湿冷、食欲不振、消化不良的人可以每天吃一种食物，持续一周左右，症状好转后停止使用。一皮蛋糕只是一种食物疗法。如果脾胃症状严重，应该去医院治疗。
2
分解脏腑的积累——鸡毛根汤
如果体内有小结石，如肝胆肾结石，或甲状腺结节、胃肠息肉、乳腺增生等。由脾虚气滞引起的，也可以在医生的指导下喝以下汤~
鸡腿毛根汤
药材:鸡内金15克，白术15克，鲜白茅根60克。
做法:将毛根汤煎约500毫升，加入5片生姜和鸡内金至300毫升，煮至锅内只有100毫升水，再加入剩余的200毫升毛根汤。煮沸后，搅拌七八次，倒出，放置澄清，取清汤。
民间吃鸡的人通常选择在倒伏的那一天吃，也就是在第一天、中间和最后一天。都说大人吃肾强身，孩子吃了可以长高。
