广告里常说，如果有汇源，就叫过年。

但今年，至少对汇源来说，不太好。

1月18日，HKEx正式将汇源果汁摘牌。

谁能想到，曾经主导中国果汁行业的汇源，在最辉煌的时候，市值超过300亿港元。

最终只收了54亿港元。

从一代果汁巨头的衰落来看，似乎整个果汁行业都陷入了低谷。

事实上，2009年，在中国近8000亿的饮料市场中，果汁仍占总量的1/4。在过去的十年里，果汁的地位已经下降到不到1/6。

如今，在中国十大软饮料企业的排名中，可乐、茶、水、牛奶、功能饮料都榜上有名，唯独没有果汁。

果汁市场的萎缩与其背后的生产线息息相关。

以最典型的橙汁为例。柑橘作为我国最大的水果种类，产量逐年增加。

每年9月至11月，橙子集中上市，但橙汁厂一时消化不了，导致大部分流入市场直接消费。

结果全年中国果汁厂60%的橙汁原料需要进口。

果汁不仅依赖进口，果汁生产线也需要进口，尤其是一些高端的大型生产线，几乎都是进口的。

可以说，中国果汁的供应链看似完整庞大，但实际上规模并不高，部分关键设备和原材料暂时无法被国产替代。

一方面是持续低迷的果汁市场，另一方面是不断有新玩家加入。

其他品类的头部企业，包括农夫山泉、西茶等，开始陆续涌入果汁行业。为什么呢？

首先，果汁行业的头部目前不够集中，新品牌容易“反扑”。

目前中国软饮料行业的头部集中度是大国中最低的，TOP 10的市场份额是大国中唯一不超过一半的。

TOP 5果汁在中国的市场份额是所有软饮料中最低的。

除了汇源，你第一时间想到的果汁品牌很少。

其次，中国果汁行业正在迎来一轮消费升级。

追求营养健康、爱喝果汁的人们，越来越多地选择“水果”含量更高的中高浓度果汁。

这种高浓度鲜榨纯果汁的英文名是not From浓缩液，简称NFC，即Not From浓缩液果汁，对应的是来自浓缩液，即浓缩还原果汁。

汇源的“100%纯果汁”其实就是FC果汁。将浓缩果汁加入水中，然后罐装，这样更便宜。

真正的NFC果汁价格更高，保质期更短。

如今，这一类别正以每年10-30%的速度快速增长。

但是，推广NFC果汁并不是那么容易，价格是最大的障碍。

果汁行业人士高佳佳曾提到:在国外买一升NFC可能不到2美元，但在中国，以差不多的价格买300毫升是可能的。

可见工业成本降低空和货架价格降低空是巨大的。

中国人肯定会越来越认同中高浓度的果汁，但这个过程会相当漫长，10-20年后可能也不一定。

但中国果汁行业向高集中度、高端化发展是必然的。

2017-2019年，我国中高浓度果汁复合年增长率达到14.9%。

2016-2019年，低浓度果汁市场不仅萎缩了65.4亿元，还下降了近10个百分点。

过去五年，无糖茶从一个市场份额微乎其微的小角色一跃成为115亿元的大市场，对于NFC果汁来说或许也是如此。

现在大幕已经拉开，有人走了，有人出现了，谁能赢得掌声？再看看剧的后面。