生活不仅遥远。

也有人间烟火，

如果要问常州菜的真谛是什么？

希望这部短片能告诉你答案！

该片由常州市文化广电和旅游局与符号中国项目组联合出品

食物是时间的痕迹。

它是生活的底色，是江南风光中历久弥新的亲情。

如果你没尝过常州菜，那一定很遗憾。

没有美食的世界一定是孤独的。

让我们利用水乡的黎明和黄昏，

摇动春秋运河的桨，

有趣的是，

问道:

把味蕾和灵魂联系起来，

寻找幸福生活的栖息地。

地方电力公司

开胃菜:常州麻饼

常州麻饼给人的印象是“阿沃”一口就把一个地方的面包屑都带走了，每次都要用东西或者另一只手拎着。

有咸有甜，但我一直比较喜欢甜的芝麻饼，一般都是圆的。咬一口糕点，里面的糖浆会流下来，甜味开始在嘴里扩散。

芝麻饼一定要趁热吃。没有复杂的馅料，但是又咸又甜，放不下。

这是我们的常州麻饼。

餐前甜点:老常州特净油卷

这个逐渐被遗忘的甜品，其实代表了我们老常州的风味。

煮好的豆沙包先用净油包裹，再用特殊工艺用蛋清包裹。只有经验丰富的师傅做的净油卷，才能在滚油的作用下变得饱满圆润，化白为金的黄灿灿。

全靠手里的功夫，很多人都被这个圆网油卷所困扰。

主菜:酒糟焖肉

逢年过节，一家人都会买那种肥瘦相间的五花肉，配以酒糟，煮好后一个一个地摆在碗里。想吃的时候，拿个碗蒸一下。

一碗扣烂的肉包含了我小时候对肉的所有感受。肉放入碗中后，肉汁和酒糟的味道都渗透到肉中。蒸熟后的酒糟有微甜的香气和肉汁，每次配上一碗米饭，一口就能吃到酒糟拌饭。那一刻对我来说是一种极大的享受。

常州人喜甜，烧烂红烧肉总喜欢用冰糖多于白糖。蒸出来的酒糟酒香浓郁，进口肉就像融化了一样，喝着就醉了。

主菜:天目湖砂锅鱼头

天目湖的鱼头一定是来自天目湖的鳙鱼头，汤色奶浓。在开盖的瞬间，鱼的鲜香到达鼻尖，汤的鲜汁浓稠。尝过的人都羡慕它的美。

砂锅煨鱼头的妙处在于选料是七八斤活鳙鱼，生长在天目湖纯净清澈的水中，没有任何污染。在火上煨三个多小时后，在砂锅中煨出的鱼头完全是红白相间，嫩滑可口，即可上桌。

餐桌上，汤是奶色的，鱼是白红相间的，嫩嫩的像豆腐花，绝对无味，肥而不腻，妙不可言。一定要上一碗鱼头汤和两块盛汤的豆腐，好吃又新鲜又原汁原味。

主食:银丝面

对于面条，常州人总有一种难以割舍的感觉。

汤是鸡汤银线的精华。端上一碗面，首先闻到的是汤的香味。尝一口后，味道清香淡雅，不含油盐。

面，作为一碗鸡汤的灵魂配上银丝面。银丝面已经有一百年的历史了。它们洁白如玉，细如弦，光滑柔软，富有韧性，这也是这种银丝面的独特之处。

每次人们吃银面，都会奇怪为什么这些面这么有弹性，这么好吃，不用配菜就能干掉一碗面。

饭后甜点:桂花糖芋头

每年中秋节前后，常州市到处都是桂花香，正好是芋头成熟的季节。

小芋头，大大小小，象征着人们的富足和圆润。

一定要选新鲜的芋头苗，蒸熟去皮；加入特制的桂花糖浆，在大锅里慢慢煮开。

煮的时候要放一点碱，这样芋头苗才会熬出红色诱人的颜色。

香滑的芋头苗口感滑润，香甜绵软，汤汁呈酱红色，鲜亮诱人，桂花香浓郁。

“平常心”的本质

“敢为天下先”是常州人博大的精神

常州任勇美食

寻求一种容忍、渗透和与世界共存的方式

吃得有品味，更有爱心，

这就是中国风味的精髓。

这也是常州美食传承的开始！

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让更多人一起品尝常州五味！

互动礼遇第一季

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