做红烧鱼的时候记住这四点。煮熟的鱼又香又嫩又好吃。

随着天气变冷，肉菜逐渐开始供应。为了更好的补充身体所需的营养，我觉得可以选择鱼肉，鱼肉营养丰富，而且没有很多脂肪，即使是减肥的人也可以吃。

最经典的鱼烹饪方法是红烧鱼。这道菜无论是用来招待客人还是作为家常菜，都是餐桌上的上菜。这会让你看起来很好。

无论是河鱼还是海鱼，在用各种调味料烹饪时，鱼的美味与各种调味料的鲜度完美结合，让人惊叹这道菜的魅力。

每次把炸酥鱼端上桌，都让人觉得香浓难忘，轻松俘获家人的胃。

煎鱼最大的问题是如何避免破皮，这也是每一个新手必须学习的技能。想要炸鱼不破皮，首先要掌握这些技巧。用这种方法制作的鱼不仅新鲜美味，而且颜色漂亮。

1.煎鱼的工具

煎鱼的时候，可以用不粘锅。与其他锅相比，不粘锅不太容易破皮，用油也少，这对我们的健康也有好处。

用不粘锅煎鱼时，不需要把锅烧得很烫。当你把姜片放在油锅里时，当姜接触到油时发出吱吱声，你就可以把鱼放进去。如果用铁锅煎鱼，一定要用热油加热锅，油量要大，防止鱼破皮。

2.处理配料

我们把鱼清理干净之后，在煎鱼之前用厨房纸巾或者干布把鱼表面的水擦干，这样鱼就不会轻易破皮，溅油烫伤自己。

3.热量控制

煎鱼时，火不能太小。最好用中火或中火，这样煎出来的鱼又香又嫩，鱼就不会被煎了。

煎鱼时，闻到鱼烧焦的味道后，提起锅，轻轻摇晃。如果锅里的鱼会抖，可以把鱼翻过来，或者关火再翻，这样翻的时候就不用担心自己溅油了。

4.煎鱼时的技巧

翻鱼的时候可以用筷子，鱼夹在筷子和锅铲之间，这样鱼不容易破皮，鱼的一面也熟了。翻身时，整个过程要小心耐心。这样鱼就不会散开了。

学会这四个技巧后，不管你炸什么鱼，都不会破皮，炸出来的鱼味道鲜美。接下来，我想介绍一种红烧红木鱼。

红杉鱼是一种咸水鱼，主要生长在南海，也属于海鱼的范畴。做红衫鱼有很多方法。无论是炒、炸、蒸还是煮，都是一道不容错过的美食。无论哪种方式，鱼的肉质都是嫩滑的。很多人用红杉鱼和豆腐做汤，但我觉得红烧红杉鱼味道更好。

当所有的酱汁都被红衫鱼覆盖时，鱼的新鲜度与各种调味料混合，鲜美、辛辣、顺滑的口感共同冲击舌尖，是一种难忘的味道。

红烧红杉鱼的做法，每个人都不一样。今天给大家介绍红烧红杉鱼的基本做法。

首先准备食材:

成分:3条红木鱼

材料:1个青椒，2个洋葱，1个姜和4个蒜瓣

调料:1汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙酱油、12汤匙糖和3汤匙油

所有食材准备好之后，下一步就是这道菜的做法:

1.去掉红衫鱼的鳞片、鳃和内脏。

2.红木鱼清洗干净后，沥干水分，用盐涂抹，腌制1小时以上。

3.洋葱切段，大蒜拍扁，姜、青椒、红椒切菱形块。炒锅里的油烧热，加入一半姜片，把表面水分用厨房纸巾擦掉的鱼放入锅中。用小火将鱼煎至两面金黄。

4.小心地铲出来，放进盘子里。将蒜瓣和剩下的姜片放入锅中。加入炸鱼，倒入米酒，盖上盖子炖一会儿。

5.倒入糖、酱油和半碗清水，调中火，盖上盖子炖一会儿。把鱼翻过来炖，直到水稍微排干。加入葱和青红椒片，炖一会儿。

1.很多人在煮鱼的时候会用料酒或者醋去腥。其实米酒是去除腥味的最佳调料，米酒有甜味，还能增加鱼肉的鲜嫩口感。

2.盐腌鱼可以让鱼的肉质更紧实，炸的时候鱼也不会散。

3.鱼皮两面煎成金黄色，颜色很美，翻面不易破皮。

红杉鱼营养丰富，秋天养生的人可以多吃这种美味的食物。这道菜对减肥的人也有好处。鱼含脂肪少，维生素丰富。它还可以补充我们需要的营养。喜欢吃红烧鱼的朋友们，千万不要错过这道美味！