大家好！这是曹格的美食。一个以家常菜为主的美食系列，我的目标是:一天一个菜，一年一个厨师。

辣椒炒炒面筋，展示图 辣椒炒面筋，如图

最近几天天气太难了。时而好时而坏，时而冷时而热。今天又下雨了。像往常一样，我下午醒来。在这个特殊的时期，每天醒来就意味着想着今天吃什么。今天也一样。我家没有我特别想吃的东西。感觉在家里呆的时间太长了，吃饭吃饭还是老样子。

辣椒炒面筋，成品图一 辣椒炒面筋，成品图1

但是作为一个认真的厨师。怎么能不煮好吃的？所以，食物还是需要的，所以今天我给大家带来了一道家常菜，辣椒炒面筋。说到面筋，是不是大家第一时间想到的街头烤面筋？或者冷米粉里的面筋。但是今天我们要讲的是蔬菜市场上较大的面筋。

切开来的面筋图片 切片面筋图片

所以，不知道家里人喜不喜欢面筋。我个人很喜欢面筋。尤其是夜市的烤面筋。我一次能吃很多！但是现在我不能吃那样烤的面筋了。我没办法。我最好买些面筋回家自己煮。虽然没有夜市香，但却有别样的味道！

辣椒炒面筋

:红辣椒、大青椒、葱白、大蒜、面筋

:鸡精、味精、白糖、酱油、蚝油、料酒

辣椒炒面筋，所需材料 辣椒炒面筋；所需材料

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第一步:面筋买回来后，切成块。这里需要注意的是，购买时需要用清水冲洗表面。用下刀切割时，尽量切得薄一些。方便后期操作。

辣椒炒面筋，步骤图一 辣椒炒面筋，第一步

第二步:然后，准备烹饪用的小材料。红辣椒、青椒去籽，切成荸荠片。用斜刀切葱梗。大蒜种子去皮切片备用。

辣椒炒面筋，步骤图二 辣椒炒面筋，第二步

第三步:热锅里的油凉了之后，比平时多往锅里倒一点油。有条件可以炒。但是，家里用这么多油是很少见的。我在这里用的是油炸的方法。将面筋翻炒至两面微黄变硬。然后拿出来备用。

辣椒炒面筋，步骤图三 辣椒炒面筋，第三步

第四步:然后锅里放一点油，再放入蒜片和郫县豆瓣酱。小火翻炒至豆瓣酱变红变香。

辣椒炒面筋，步骤图四 辣椒炒面筋，第四步

然后加入切好的葱梗，再次翻炒，倒入少许料酒，加入鸡精味精白糖，酱油，耗油。

辣椒炒面筋，步骤图四 辣椒炒面筋，第四步

第五步:然后加入面筋、青椒和红椒片，用中火翻炒均匀。试试看味道够不够。如果还不够，就加点酱油调一下味道。这里需要注意的是，如果再次加入调味料，可以适当加入一些料酒。

辣椒炒面筋，步骤图五 辣椒炒面筋，第五步

辣椒炒面筋，步骤图五 辣椒炒面筋，第五步

这么好吃又好看的一道，炒辣椒面筋就做好了。这道菜尝起来有点辣。一般不吃辣的人都能接受。味道还是咸的，很好吃。与Q弹相比，面筋更有嚼劲。

辣椒炒面筋，成品图二 辣椒炒面筋，成品图2

1.购买面筋时，要注意面筋的鉴别。一般去买的时候，都是在菜市场泡在水里。如果有水，就会有一些冰。面筋也有点凉。因为如果尝起来有点像这样你就感觉不到了。所以买的时候要看一下，选择表面没有粘液和酸的面筋。

2.准备调料的时候，要注意遵循自己平时的感觉。然后加入面筋和辣椒片，翻炒均匀，然后品尝。如果还不够，再加一点。有些人可能会做这一步，会遇到锅太干打不开的情况。然后可以适当倒入料酒，解决锅干面筋炸不了的问题。

辣椒炒面筋，成品图三 辣椒炒面筋，成品图3

经济实惠，好吃又好吃。辣椒炒面筋的分享到此结束。这也是非常适合大家在日常生活中烹饪的一道菜。喜欢面筋的朋友一定不要错过！

祝大家:2020年，大家都赚很多钱！

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