你好，我是蓉儿！今天，我们将在悉尼制作葡萄牙蛋挞、葡萄牙蛋挞和许多中国蛋糕店。我们看到的最大的区别就是糕点！薄而脆的分层蛋白酥皮，表面有肉桂香味。听着嘴里脆脆的蛋白酥皮声，令人陶醉。这就是蛋挞的精髓。吃了之后总觉得其他蛋挞根本脱不了口。开始吧！

配料清单

蛋挞皮:黄油40克盐6克中筋面粉300克水150毫升黄油150克

蛋挞液:蛋黄4个，淡奶油220克，牛奶150克，炼乳15克，白糖40克

生产步骤

1.从皮肤开始，40克黄油

盐6克，中筋面粉300克，混合均匀后用手捣成颗粒。很多人用低筋粉加一点高筋粉做麂皮。其实家里生产的中筋面粉也是可以的，做出来也很好。好吃；

2.加入150克清水，搅拌，开始揉面。揉成面团后，用保鲜膜包好，放入冰箱。用保鲜膜包着怕风干。冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化。第一次制冷时间为一小时；

3、150克黄油先切片，然后稍微小一点，切片的时候，不要切的太厚，操作方便，放在油纸中间开始卷，尽量卷到一样的厚度，最后就是一整块。就放冰箱里；

4.冷藏后，黄油和面团一起取出。面团松弛后，我们开始擀面条，把它们擀成长方形的大块。中间的袋子覆盖着我们的黄油；

5、一定要封好，在封口处继续向下打开，然后将面团翻过来像被子一样折叠，放入冰箱继续松弛40分钟；

6.将面团折叠成长方形的步骤总共重复三次，每次冷藏的时间相同。最后一次取出面团后，擀成3-4毫米的大面片，边角修补。最后，它是一个规则的矩形；

7.在表面刷一层清水，从下往上卷。如果室温比较高，建议继续冷藏半小时再切。每小剂量约30克；

8.蛋挞模具刷上一层薄薄的黄油，把面团放进去，用两个大拇指压向边缘，让面团填满整个模具，底部要薄一些，不然吃起来不够脆，边缘会比模具高。一点点，龙飞部分完成；

9.先把烤箱预热一下，200度10分钟。现在我们来做痰，痰的部分比较简单；

10、4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，只要蛋黄，搅拌后加入220克鲜奶油

将150克牛奶、15克炼乳、40克白糖混合均匀，倒入皮内前必须过筛两次，口感更细腻嫩滑；

11.将果馅饼倒入皮中9分钟。蛋挞烤好后，体积会比烤前大。据说太饱了，溢出来了，但我还是想吃一口，里面全是馅；

12.烤箱已经预热，上下管200度烘烤25分钟。最后几分钟，一定要注意观察。每个烤箱的实际温度不一样。当糖点出现时，意味着熟了。最后成品上色。很快，不烤；

刚烤好的蛋挞鼓鼓的，放凉一会再吃。外面很嫩，很香。

先来看看塔皮。酥脆、多层次、色泽美观。底部也是焦脆的。看着里面的馅料，用入口即化来形容也不为过。可以用勺子吃。里面的软蛋挞又香又嫩，拌着油酥，里面还塞着舌头。真的很完美，很完美，很优秀。

周末的下午，坐在窗边，看着喜欢的书，然后吃着喜欢的蛋挞，感觉生活好惬意。让我们试试。下次见！

1.面团用保鲜膜包好，放在冰箱里。用保鲜膜包着怕风干。放入冰箱冷藏，使面团松弛，防止黄油融化；

2、一般倒入麂皮7分饱，蛋挞烤好后，体积会比烤前大，而且太饱的时候很容易溢出来，但如果想吃一口，里面全是馅料，那就9分；

3.做蛋挞的鸡蛋不需要送，只需要搅拌打散即可。最后的蛋挞液要过筛，这样烤出来的蛋挞口感更细腻；

4.烤箱的温度和时间应该根据你自己的烤箱来调整。当它被烘烤到出现糖点时，就意味着它已经熟了。最后成品上色很快，不要烤了。