徐州菜，无论是商业还是民间，都偏爱鲁菜，发展自成体系。确切地说，它可以自立门户，独立成为淮海风味。徐州有四大名菜，最有特色的是:猪肉、羊鱼、苹果丝、地锅鸡。还有无数其他美食。

彭祖故里徐州，是美食鼻祖。然而，当代徐州饮食极其复杂，辛辣、辛辣、重口、重油、重盐，主要可以和面食一起食用。就生活习惯而言，徐州与江苏大部分地区有很大不同。确切地说，徐州在生活方式上，尤其是饮食方面，是一个真正的北方城市。虽然河塘多，但有古黄河路，四季分明。这个特点和不远的淮安完全不一样。淮安淮扬菜以其清新平和的口感成为国宴的首选。

徐州作为战略要地，曾经是五省通衢。在徐州，你可以找到江苏、山东、河南和安徽省各地的菜肴。在这个范围内，任何来徐州生活的人，除了自己的家乡，都能吃得惯，吃得太开心，不想回家。徐州的饮食特点是重盐。它在选择习惯上不喜欢绿叶蔬菜。它擅长吃各种禽肉和海鲜。因为贩卒多，比较擅长吃转化菜。什么是转化菜，比如豆腐、绿豆钱饼、千张豆腐皮、粉条、粉条？这些都可以做成菜，深受人们的喜爱和喜爱，但除了辣椒，他们不喜欢蔬菜。

最有特色的是四大代表菜:猪肉、羊杂鱼、苹果丝和地锅鸡。

首先，处理肉。徐州和济南，徐州最正宗的，就是大块的五花肉加亮酱和香油。喜欢红烧肉的人一定不要错过五花肉。

第二，羊藏鱼。新鲜的来源，跨界混搭的羊肉和鱼肉，历史悠久，也是一道古老的菜肴。不过这道菜的真正做法可能已经失传了，但在徐州吃这道菜一定是最接近历史的，可以试试。

第三，摘苹果。摘下来的苹果无论到哪里来徐州，都只能祭拜。当地宴会不可缺少的甜点。

第四，地锅鸡。标准的锅灶，只有大锅灶才能让鸡肉鲜美浓郁，一闻就会被污蔑。

徐州小吃丰富。羊肉汤、洒汤、麻辣汤在当地人中享有很高的声誉，让你随时随地都能享受到美食。

徐州菜起源于四大菜系中的淮扬菜。之所以现在很多人不同意，是因为徐州的地理因素。自古以来，徐州因其独特的地理位置而成为兵家必争之地。徐州自古以来战乱不断，人口流动十分复杂。

很多人把家乡的菜和家乡的味道带到徐州，从而产生了很多新的徐州菜。

这里提到的徐州地方名菜，如羊坊藏鱼、霸王别姬、拔丝、烤首菜、徐州烤羊肉等。，都属于淮扬菜。以突出食材的原汁原味为主，稍加烹饪，体现食材的原汁原味特色，以鱼在羊的身边为代表。传说这道菜是新鲜汉字的来源。

如上所述，徐州地理位置特殊，人民淳朴好客，善于接受外来文化。正是因为地理位置和人口流动性大，才出现了新的徐州菜。新徐州菜适应了人们口味的变化，吸收了周边最符合大众口味的鲁菜、徽菜、川菜的一些特色。所以现在会给人一种感觉，徐州菜的特点是重油，味道辣。其实早就不在徐州地方名菜的范围内了。

对我们邳州人来说，就是喊椒盐。吃起来很美。