前言
粤菜又称粤菜，是中国八大菜系的代表菜系之一，主要由粤菜、潮汕菜和客家菜组成，以粤菜为代表。虽然起步较晚，但影响深远。世界上香港、澳门等国家的中餐馆大多以粤菜和川菜为主。
粤菜食材丰富，技艺精湛，几乎所有在天上飞、地上爬、水里游的人都能上桌。鹧鸪、麻雀、豹貉、果子狸、穿山甲、海狗鱼等鸟类和野味；猫、狗、蛇、老鼠、猴子和乌龟也包括在烹饪中。
粤菜的特点是选材丰富精细，口味清淡。粤菜可选原料多，自然好。粤菜讲究原料的季节性，是“不可错季食用”。
阿依鲍鱼
清代时被列为八宝之一，滋阴壮阳，营养价值很高。
蜂蜜炖烤肉
叉烧是广东特有的一种烹饪技艺，主要由猪肉、叉烧酱和蚝油制成。蜜汁叉烧也是2018年发布的“中国菜”之一。
东江娘豆腐
源于饺子，肉馅豆腐已被列入惠州市非物质文化遗产名录
八宝冬瓜杯
味道清香、清白、鲜软，是具有夏日特色的时令汤。
烤乳鸽
民间有句话说，一只鸽子打九只鸡，外酥里嫩。这是顶级美味。
糖醋老肉
肉丸是用肉、调料、淀粉做的，用糖醋卤汁炒，酸甜可口。
鸡肝火腿鸡片
外形独特，肉质细嫩，是广州八大名鸡之一，因产地在海南省文昌县而得名。
开放式炉烤乳猪
烤乳猪是广州有名的特色菜，而且是大菜，只能在“正宗”的粤菜馆吃。
盐烤鸡
盐焗鸡是粤菜中最著名的客家菜，也是客家菜的代表菜之一。盐焗鸡制作方法独特，色泽淡黄，风味诱人。
水煮大虾
粤菜中经典的代表菜之一，用水煮法烹制的虾，保持了其鲜嫩的特点，剥壳蘸酱食用。
护国菜
护国菜是潮州菜中的名菜，翠绿如玉，松软可口。据说公元1278年，宋朝末代皇帝赵敏逃到潮州，寄宿在山里的一座古庙里。庙里的和尚听说他是宋朝的皇帝，对他非常尊敬。看到一路上又累又饿，他就在自己的红薯地里采了一些新鲜的红薯。少迪又饿又渴。他看到这道菜又绿又香，又软又好吃，吃了觉得爽口，非常欣赏。宋少帝看到庙里的和尚为了自保，保护宋朝，设法为他做了这碗汤菜，非常感动，于是将这道菜命名为“国保菜”，一直沿用至今。
