素有“超级食品”之称，蛋白质含量不逊于牛肉，年高价1公斤10元。随着生活水平的提高，人们健康意识的增强，追求的不仅仅是吃饱肚子，更是吃得健康、好。尤其是随着互联网和物流的加速，任何你想吃的食物，甚至是来自世界各地的新鲜食材，都可以出现在餐桌上。

一日三餐离不开主食，那就从主食开始吧。如今，传统的米饭和面条被人们“厌恶”，各种粗粮和全谷物成为新的最爱。在各种粗粮中，有一种叫藜麦的食物，深受超模和健身减肥者的推崇。在清淡食物和减肥餐中，藜麦总是出现，有“超级谷物”的说法，一公斤的价格在10元以上。

藜麦是一种起源于南美洲安第斯地区的食物，营养独特而全面。大约4000年前，安第斯人把它当作食物来吃。藜麦本身很顽强，生长在海拔2500至4000米的地区。这是一种非常耐寒的作物，可以承受低温。都说条件差才能出人才，恶劣环境下生长的藜麦生命力强，营养价值高。

藜麦是全谷物，加热后不易糊化，富含膳食纤维，因此饱腹感更强，耐饥饿，刺激肠道蠕动，预防便秘。蛋白质含量可达14%，在植物性食品中相当高，相当于牛肉。最重要的是蛋白质中氨基酸的比例适合人体消化吸收。它必须富含氨基酸，尤其是富含其他植物所缺乏的赖氨酸、多酚和类黄酮。

藜麦比小米小，也被称为“小米饭”。煮熟后中间会变成透明色，露出可爱可爱的芽。吃起来很简单，类似于米饭，很容易消化食物。即使是对食物或味道挑剔的人也不用担心味道，因为它能散发出独特而清澈的香味。

蒸米饭时，在米饭中加入1/3或2/3的藜麦，清洗干净，与米饭一起煮成米饭或粥，无需提前浸泡。煮起来很方便，也可以和燕麦、红豆、小米等食物一起煮。

除了煮饭煮粥，藜麦还可以做成沙拉。鸡胸肉用少量油炒，然后加入青菜、黄瓜片、小番茄、熟鹰嘴豆、熟藜麦，再拌入少量酸奶，是非常美味的清淡饮食餐。

也可以做成荞麦馒头，我经常做。将浸泡好的荞麦加入白面中，荞麦的量为1/4。和面粉放在一起，加入酵母粉，一勺白糖，面粉和牛奶混合，发酵后揉成馒头状，放在锅里蒸。它吃起来层次丰富，看起来美味又营养。