春天，温暖的气候滋养了天地万物。贴近地球表皮生长的野菜，能第一时间感知到时间的细微变化。每种野菜都有自己的季节，芽在季节，菜在淡季。

这时，大人很忙，而孩子有充足的时间欣赏春光。山东各地有很多唱野花野草的童谣，类似于《诗经》。

春天，地里的白茅根幼穗被提取出来咀嚼，香甜可口。当孩子挑出幼小的耳朵时，会有“嘀嘀咕咕”的声音，孩子称之为“嘀嘀咕咕”。广饶县有一句话叫“咕嘀，咕嘀，上山拉犁”。今年吃，明年还给你。

在海阳，鹅不吃草，被称为“沙里沙”。春天，孩子们经常被大人送到地里去采集野菜。收藏期间，大家都唱:“沙子和沙子都不好。大人吃，孩子抓！”渣，一种用野菜拌豆粉煮的食物，古时候叫“半壁”，现在山东各地都有“豆磨子”、“小豆腐”等名字，海阳人称之为“烂渣”。

山东民歌中也有不少三月唱的儿歌。在荣成，有一首“掌掴一巴掌，三月三日拍，荠菜如牡丹”的歌谣。荠菜，或称花椒，三月生于叶儿，形状似牡丹花。在长岛，孩子们唱着“香椿”，说:“香椿你的头一英寸，你会幸运一段时间。”这是一句广为流传的钓鱼谚语，妇孺皆知。当孩子们看到花蕾盛开时，鲶鱼会拍手，在餐桌上唱歌。

在几千年的春天，最受欢迎的野菜可能会推荠菜。《诗经》中有一首诗《北峰谷峰》:“谁说茶是苦的？它甜如蜜；酒席昏如兄弟。”

农历二月，荠菜进入了生长的鼎盛时期，四瓣小白花在地上摇曳。唐代开元至天宝年间，每年“立春”节气和“雨水”节气之间，仕女们常举行春宴，其中“品春”以野味为佳，荠菜春卷就从这里开始。当时的大太监高力士，吃腻了酒，吃腻了山海。他还买了荠菜，很提神。他写了一首诗说:“两京卖一斤，五溪不采。”

吃荠菜没有比苏轼更好的方法了。在乌台诗案中被贬后，他在农村种地，给朋友写了一封信:“取一两升许降级，作净选，洗米三升凉水，留姜去皮，打两指，入釜。把生油倒在壳里比汤面多，不要碰它。如果你触摸它，它会产生石油和天然气，这是不可食用的。不加盐和醋。如果你知道这种味道，陆地和海洋上所有的宝藏都是可鄙和令人厌恶的。”。这是流传至今的“东坡汤”，陆游赞其“甘甜美妙”。

苏东坡在《春菜》中写道:“烂蒸香白鱼肥，断青蒿寒饼滑。”清蒸鲜荠菜和河白鱼。当时，苏轼作为徐州太守，带领百姓筑堤抗洪，出屋不进，以至于后人认为这道菜是绿白相间的，隐喻着儒雅中的“清官”气节。

陆游也最喜欢吃荠菜。他在《食十韵》中说:“天只赐，青青是凌钢，珍梅平盐芝，更洁灵雪霜。”他称赞了许多关于荠菜鲜美滋味的诗句，如“残雪在园初消失，蛋羹的美味胜过羊羔豚”，“用手煮墙，美如胸豚”。陆游做荠菜也有妙方，怕别人偷。他有一首诗说:“少盐少味，少姜肉桂助精神。风炉穷，一家人住。你为什么要送人礼物？”

最常见的方法是把荠菜腌制成咸菜。范仲淹在山东长大。当时，他家很穷。“在陶屋里，它被腌成绿色和黄色；措口，咀嚼出宫觞的角征”。在腌荠菜中长大的范仲淹，天性快乐，不为自己悲伤，却知道人活着有多难。

“陌生人身上的软条一开始就伤芽。东方的蚕种已经诞生。平岗细草啼黄犊，斜日寒林暮啼。山有远有近，路有斜。青石板卖酒。城中桃李风雨，泉在溪中。”这首《柘古田》向我们展示了同样热爱荠菜的山东人辛弃疾。

参考:

你在《诗经》里见过多少种野菜？

《诗经》中的植物插图