说到炖菜，炖菜有什么好吃的？我认为最好吃的东西是牛肉。记得小时候，每次去过节，家里总会煮红烧牛肉。

每次妈妈做红烧牛肉，我总是看着她围着灶台做，不为别的，只为她出锅时尝尝。哈哈哈，当我想起我的童年，那是满满的回忆。妈妈从锅里拿出红烧牛肉，随心所欲地放进嘴里，满嘴都是香味，忍不住手舞足蹈。

每次看到菜市场里卖牛肉的小贩，我就忍不住想起妈妈做的红烧牛肉。最后买了一些，自己按照妈妈的方法做了。其实做红烧牛肉一点都不难，只是需要一点时间。当然，如果我不练习几次，它会变得越来越好吃。卤牛肉煮熟后切片，蘸上自己准备的汁，香味十足。卤牛肉无论是吃还是配酒都很不错，幸福感瞬间迸发。

很多朋友可能不会做红烧牛肉，或者做出来的红烧牛肉味道不够好。所以，我今天就来分享一下我的做法，保证你做出来的牛肉不仅香味十足，而且很入味。希望大家喜欢。

第一步先准备食材，选择最好的牛筋、冰糖、酱油、酱油、盐、少许白酒、胡椒粉、香叶、八角、桂皮、白芷、小茴香、陈皮。当然这些食材的量也不是固定的，根据牛肉的重量搭配就好。在制作红烧牛肉之前，有一个非常重要的步骤，那就是牛肉的选择。记住，一定要选择最好的牛筋肉，因为这部分肉的筋膜比较多，味道比较浓，味道会上升到几个档次。这部分很适合做红烧牛肉。

我们简单的把买来的牛筋肉处理掉，用清水洗净，然后放入锅中煮开，以去除牛肉上的雪沫。然而，一点白酒可以更干净地去除牛肉的腥味。这个过程可以煮3分钟，不需要太长时间。

之后，我们再次烧开水，用清水将上面提到的食材洗净，然后倒入沸水中，开大火将调料煮10分钟左右。汤锅变色时，我们把煮好的牛肉放入锅中，然后加入冰糖、酱油、酱油和白酒。如果没有白酒，可以用料酒代替，然后用小火炖。

不需要很长时间，只要一个小时。出锅前加入适量盐继续煮10分钟，方便入味。最后直接关火。但是要想让牛肉更入味，关火后不能急着捞出来，先在锅里泡2个小时再捞出来。风干后可以切片直接食用。

材料选择提醒:

1.牛肉一定要选筋肉，这样腌制出来的牛肉才够劲道。

2.腌制牛肉时，最好用冷水煮，这样可以完全去除牛肉的雪沫和腥味。

3.记得把冰糖放在盐水里。冰糖是新鲜的，这样卤水做出来的牛肉会比较嫩，肉质也会比较软。