狗宝泡菜

食材:桔梗600克，苹果一个，梨一个，胡萝卜一个

调料:辣椒粉、酱油、鱼露、盐、白糖、米醋、鸡粉、大蒜、芝麻

练习:

1.让大家看看狗宝长什么样，很像人参；

2.放在清水中浸泡一会儿，这样可以去皮；

3.用勺子或刀片刮擦皮肤，清洗干净；

4.用刀切成粗细均匀的条；

5.辅料和调味料都准备好了，当然不仅仅是这些，还有盐、酱油、糖等。，无需拍摄；

6.将酱油、鱼露、糖、盐、米醋、辣椒粉、鸡粉放入大锅中；

7.放入切好的苹果、梨、胡萝卜和大蒜；

8.将多种调味料充分混合均匀；

9.倒在狗丝上拌匀；

10.放在保鲜盒里，放在冰箱里。吃的时候取出一些，撒上芝麻。

美食体验:

1.为了处理好，我挑厚的买。清理的时候，感觉粗根有点老，最好不要粗也不要细；

2.狗宝的皮很容易刮，用小勺子或者小刀就可以很容易的刮下来。不要切，会好的，然后会被切掉；

3.当你把它切成条状时，不要用刀切开它。还是剪了比较好。我切得像刀笑面；

4.苹果、梨和胡萝卜要切得尽可能薄，以利于里面的汁液；

5.用蒜泥，是蒜泥的那种，不是切蒜，味道肯定不一样；

6.各种调味料的比例是随机的。根据自己的口味，用鼻子闻一闻混合酱料，知道气味后，再进行调整；

7.鱼露是韩国酱的一种，通常在超市的进口柜台都能找到。新鲜人经常用它做泡菜。

瓦瓦泡菜

食材:3份娃娃菜、半个白萝卜、一个洋葱和一捆芹菜

辅料:水10杯、辣椒粉8汤匙、苹果泥3汤匙、蒜泥2汤匙、姜泥1汤匙、虾酱2汤匙、鱼露60毫升、糖适量、盐适量、蜂蜜2汤匙、糯米糊1杯

练习:

1.娃娃菜洗净，控制水分，底部十字切至中间，用手削成四大块备用；

2.在叶梗较厚的部分撒上盐，然后将娃娃菜浸泡在盐水中，稍微压一下重量，软化4小时左右后取出，用冷开水冲洗干净，沥干水分，备用；

3.白萝卜洗净去皮，切成小块，洋葱、芹菜切成小块备用；

4.白萝卜稍加盐、辣椒粉搅拌，腌制；

5.将芹菜、萝卜条、洋葱放入苹果泥、蒜泥、姜泥、虾酱、鱼、露、糖、盐、蜂蜜、糯米糊中，将汤汁均匀地撒在娃娃菜、叶子和茎上，包在容器中，密封，彻底发酵2-3天。

提示:

1.可以将姜泥、蒜泥、苹果泥放入食品加工机中加工，也可以一起加入调料，处理起来更方便；

2.娃娃菜也可以换成大白菜；

3.如果没有苹果，你可以用梨代替。

酱腌菜

食材:1Kg白菜勺、500g萝卜、2杯酱油、1个梨、5个栗子、1大勺松子、50个水芹、4个银耳、2个香菇、3g辣椒丝、30g小葱、20g大蒜、10g生姜、2大勺白糖。

练习:

1.白菜瓢切成两半，切成3厘米宽。

2.萝卜切成3×2.5×0.4厘米的块，和白菜一起用酱油腌制。搅拌均匀后腌制

3.梨去皮，切成和萝卜一样大小，栗子去皮切成扁块，松子去掉做成三角帽，辣椒丝切成3厘米大小。

4.将水芹切成3厘米。

5.将蘑菇切成银杏叶，浸泡耳朵，切成丝。

6.白洋葱切成3厘米长的丝，大蒜和生姜也切成丝。

7.将酱油腌好的萝卜和白菜放入缸中，加入酱油量的水，用白糖调味，倒入汤中。

黄瓜泡菜

材料:4根黄瓜，3根韭菜和1根辣椒

辅料:辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、苹果泥2茶匙、虾酱1茶匙、鱼露1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐适量、糖1茶匙、糯米糍1茶匙

练习:

1.黄瓜洗净沥干水分，擀成块，韭菜洗净沥干水分，切成2-3厘米长备用；

2.黄瓜中放半汤匙盐，抓拌均匀，等待软化；

3.将软化的黄瓜沥干水分备用；

4.将辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米酱放入韭菜和黄瓜中，搅拌均匀，放入容器中，密封，自然发酵，室温下1-2天左右取出，用辣椒装饰。

提示:

1.也可以加入白萝卜条等不易入味的蔬菜；

2、糯米糊不宜用冷水调，记得用温水；

3、最后加入辣椒装饰，也可以用新鲜辣椒；

4.黄瓜和韭菜拌入调味料时，一起加入，腌制一下，味道会很好；

5.黄瓜在腌制前必须软化，这样才有强烈而脆的味道。

辣白菜

配料:1份大白菜盐

配料:糯米粉50克生姜40克大蒜60克洋葱半个雪梨半个苹果半个虾酱85克鱼露100克辣椒粉100克糖40克

配菜:1根胡萝卜、1根韭菜、2根小葱

练习:

1.把白菜外层坏的部分去掉，分成四份。

2.大白菜根部一层一层撒盐，腌制一晚。

3.这时，大量的白菜已经产生了水分。

4.白菜用清水洗至盐味淡，挤出水分，然后放入滤网过滤掉多余的水分。

5.糯米粉加入半杯水，约165克，搅拌均匀，然后用小火加热至糊状，放在一边冷却。

6.准备其他食材。

7.将原料切成小块。

8.准备虾酱和鱼露。

9.配料表中，除了辣椒粉和白糖，其他食材都放入料理机中粉碎。

10.加入辣椒粉和白糖拌匀。

11.辣椒酱准备好了。

12.胡萝卜、韭菜和小葱洗净，切成段。

13.和辣椒酱拌匀。

14.从大白菜根部开始，将准备好的酱料一层一层的铺好，放入密封的保鲜盒中，放在阴凉处腌制4-7天。这次拍的照片就像腌了4天。

提示:

1.直接吃是咸的。脱水后，你必须洗净卷心菜上的盐。另外，可以减少鱼露和虾酱的用量。

2.我专门用辣椒粉腌制咸菜。腌制的辣椒粉颜色很好。你可以在肺结核上买。虾酱和鱼露也是如此。

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