蜂蜜被称为血清之王，含有糖化酶、维生素、蛋白质等多种矿物质，具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒调和的作用。经常食用蜂蜜可以提高免疫力。但是市场上的蜂蜜种类很多，质量也参差不齐。如果你不小心，很容易买到掺水的或假的蜂蜜。在这个时候，我们必须有自己的小技巧来区分真假蜂蜜。

方法一:准备一个塑料瓶，倒入少许蜂蜜，加入清水，拧紧盖子。捡起来快速摇晃，然后放在桌子上。如果瓶子水面顶部出现微小气泡，时间长了就会消失，这就是好蜂蜜。如果放在桌子上后立即消失，那就是假蜂蜜。

这个原理也很简单，因为天然蜂蜜中含有花粉、蜂胶、矿物质、蛋白质等细微颗粒。蜂蜜快速摇动后，蜂蜜中的各种酶会移动，细小的颗粒会引起起泡。但是，在不影响口感的情况下，这些泡沫禁止消失一段时间。

但是这种方法并不是万能药，因为市场上销售的蜂蜜在运输后很容易引起起泡，甚至会出现涨瓶爆瓶的现象。为了防止这种情况的发生，一般工厂都会先对蜂蜜进行加工加热，去除里面的活性酶，这样运输的时候就不会引起起泡，颜色也会更好看。然而，经过这样的加工，蜂蜜中的维生素和其他营养物质会被破坏。

方法二，方法一，不是所有卖家都愿意开蜜让你免费测试，所以我们需要方法二。对于打不开的蜂蜜，我们可以在买之前先摇一摇瓶子，然后把瓶子倒过来观察里面的气泡。如果气泡上升很快，说明蜂蜜的纯度不高，很可能和水混在一起。如果上升速度慢，证明是好蜂蜜。

那么我们应该观察蜂蜜的颜色。蜂蜜通常含有杂质，颜色是淡黄色或琥珀色，所以看起来不太鲜艳。而且看起来鲜艳的颜色通常是假蜂蜜。用这种方法鉴别蜂蜜，不用打开蜂蜜就可以很容易地鉴别出来，比较适合在超市等地方购买蜂蜜。