酱金针菇

配料:金针菇、青椒、红椒、鲜冬笋、葱段、姜丝、胡椒粉、盐、味精、香油、料酒。

1.金针菇洗净，焯水捞出；青椒、红椒、水发香菇、冬笋洗净，切丝，焯水，装盘金针菇。

2.油锅烧热，辣椒炒熟，捞出，放入洋葱、姜丝翻炒，料酒、盐、味精、香油煮开，搅拌均匀成味汁，然后倒入锅中拌匀。

冷茄子

配料:茄子、蒜末、红辣椒、欧芹、醋、酱油、辣椒油和白糖。

1.茄子洗净，切成段，放入盘中，隔水蒸熟，然后捞出晾凉。

2.红辣椒洗净去蒂去籽切碎，香菜洗净切碎。

3.将红辣椒、蒜末、辣椒油、酱油、白糖、醋调成味汁，倒在茄子上，撒上欧芹。

凉拌腐竹

1.腐竹洗净沥干，放入沸水中煮开，捞出沥干，放凉，取一个盘子，放腐竹，放入葱花、姜丝、辣椒粉、酱油、盐、味精、香油，拌匀。

冷鸡块

1.将土公鸡宰杀洗净，放入冷水锅中加盐、料酒、姜葱煮熟捞出沥干，剁成块装盘，撒上脆花生和熟芝麻。

2.将蒜泥、辣椒油、胡椒粉、鸡精、盐、酱油、糖、料酒、香油调成麻辣汁，淋在鸡块上。

凉拌鱼丝

1.蓝鱼和厚朴片洗净切丝；韭菜洗净变黄，切成段；取锅，加入料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉，搅拌均匀，加入青鱼丝调成糊状。

2.锅中放油烧热，鲱鱼丝炸透；洗锅，放油。加入洋葱和姜，翻炒。加入盐、味精、料酒、香油拌匀。关火，让它冷却。倒在鲱鱼丝上。

冷耳丝

配料:猪耳朵、小葱、香菜、酱油、糖、红油、香菜、八角、姜、盐、白醋。

1.猪耳朵用盐和白醋洗几次去腥。

2.水烧开后，仍然是去腥。

3.再加热一些水，加入一些盐、八角、生姜、几滴料酒和少许酱油。

4.将处理好的猪耳朵煮开后放入，用中火煮25分钟左右。5.取出冷却，然后切成丝。

6.加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7.放入冰箱冷藏，彻底冷却。

凉拌皮蛋

配料:皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、大蒜。

1.油锅里热油，放入剁椒和大蒜，翻炒至大蒜金黄，倒入皮蛋。

2.将花生压碎，撒在盘子里。撒上白芝麻和葱花欧芹。

3.倒入红油和少许酱油。

黄瓜沙拉

1.黄瓜切成两半，然后斜着切，不要太厚。

2.切碎欧芹。

3.在切好的黄瓜上放一些香油、芝麻、陈醋和切好的欧芹。

4.混合均匀。

冷鱼腥草

配料:鱼腥草、盐、黄酒、香油、味精。

1.鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段。

2.加入盐、黄酒、香油、味精等调味料，拌匀。

冷豇豆

配料:豇豆、胡萝卜、食用菌、盐、味精、酱油、蒜泥、白糖、香油、熟芝麻。

1.豇豆洗净，切成段；胡萝卜去皮，洗净，切成条状备用。

2.烧热锅，放入水中煮沸。加入豇豆和胡萝卜，烤至成熟。把它们捡起来，用清水冲洗，然后冷却。控制好水，放在一边。

3.将豇豆和胡萝卜倒入容器中，加入酱油、大蒜、白糖、香油、味精、盐和熟白芝麻，拌匀即可食用。

冷辣牛肉

1.熟牛肉切片，芹菜洗净，切成段，焯水，冷却后沥干水分。

2.取一碗，加入酱油、味精、辣椒油、胡椒粉、香油，搅拌均匀成味汁。

3.底部放芹菜段和洋葱段，上面放牛肉片，倒入调好的鲜味汁，撒上熟花生，拌匀即可食用。

冷的双花

1.西兰花和花菜洗净，撕成小朵，用水取出，用冷水冷却，取出沥干水分。

2.将西兰花、花菜、盐、味精、香油放入锅中，拌匀，装盘。

酱黄瓜丝

1.先把黄瓜的头尾切掉，每隔一毫米切五次，用第五刀切掉，放入碗中，放两勺盐，拌匀，腌制15分钟洗净。

2.将干辣椒切成段。

3.锅中倒入油，将花椒和干辣椒炒香，倒入适量的水和白醋，加入半勺白糖拌匀。煮沸后，倒入碗中，让其冷却。

4.准备好菜品，把切好的黄瓜放入菜品中，倒入准备好的碗汁，制作完成！

冷芝麻菠菜

配料:菠菜、胡椒粉、香油、香醋、酱油、糖、盐、葱花、红辣椒、大蒜、生姜、黑胡椒和熟白芝麻。

1.锅中加入香油，加入适量胡椒粉，小火炒出香味，捞出胡椒粉；

2.将葱花、红辣椒、大蒜、生姜放入碗中，倒入热芝麻油；

3.加入适量香醋、酱油、糖和少许盐拌匀成酱；

4.锅中加入足够的水烧开，加入适量的玉米油和盐煮2-3分钟；

5.将煮好的菠菜取出，挤干水分，加入酱汁和熟白芝麻，拌匀。

这些沙拉菜哪个没吃过，请快点补上。