百年达能:发展历程与业务演进
1919年，艾萨克·卡拉佐开始在西班牙巴塞罗那制作乳酸菌发酵酸奶，在当地药店用小瓷罐出售，并以儿子丹尼尔·卡拉佐的昵称“达能”命名。
装在小瓷罐里的达能酸奶
1929年，丹尼尔在巴黎创立了达能巴黎酸奶公司，并开设了第一家工厂和零售店。此后，达能酸奶走出药店，开始在各种渠道销售；第二次世界大战期间，丹尼尔把公司搬到了美国，直到1958年，然后回到巴黎，在那里设立了公司总部，一直到今天。
达能酸奶第一家零售店
之后，达能经历了两次合并。1967年，达能与格维尔合并，更名为格维尔-达能。
1973年，达能与BSN合并，公司更名为BSN-格维尔-达能。与BSN的合并是其发展历程中的一个重大里程碑，而BSN当时的业务是很多媒体报道达能发展历程时“从做玻璃瓶开始”的源头。1966年BSN成立年常被认为是达能成立年，其创始人Anthony Rib也被称为达能创始人，著名的依云来自BSN。合并使达能成为当时法国最大的食品集团。
1966年，BSN由两家在法国生产瓶子的玻璃制造商合并而成。创始人是安东尼·里布；
1970年，BSN通过收购依云、凯旋啤酒和贝乐蒂，成为法国著名的啤酒、矿泉水和婴儿食品制造商。
从1979年到1989年的10年间，达能开始根据公司的战略定位梳理业务线，或收购或剥离。几个值得记录的事件是:1979年出售BSN最初的玻璃制造业务；1981年，我买回了当初卖的美国市场业务；1987年，他收购了饼干公司通用饼干；；1989年，他收购了努贝斯克的饼干业务。
1994年，BSN-格威尔-达能正式更名为达能集团。两年后，BSN创始人安东尼·里布的儿子弗兰克·里布成为达能集团的首席执行官，并将达能的业务线定义为三个业务部门:新鲜乳制品、饮料和饼干。
从2000年到2007年，达能再次清理了业务部门，出售饼干和啤酒业务，更加专注于乳制品业务。值得记录的几个事件是:
2000年，啤酒业务以17亿欧元出售；2002年卖奶酪和肉的生意；2004年，欧洲饼干业务被出售给联合饼干公司；；2006年，它把调味品业务卖给了一家亚洲公司；2007年，它将其全球饼干业务以53亿欧元的价格出售给了美国竞争对手卡夫。
2007年，达能以123亿欧元现金收购荷兰皇家纽米克集团，这是又一次具有里程碑意义的重大收购。在此之前，达能在清理饼干业务的同时，希望扩大婴儿食品和营养业务，而Numico则是当时全球最大的婴儿食品制造集团。
荷兰皇家纽米克集团比1901年成立的达能历史更悠久。在过去的一百年里，它不断收购欧洲各个市场的婴儿食品制造商和医疗营养业务。特别是在1995年，收购了nutricia公司，最终加入达能。现在整合后的达能营养是达能最重要的业务模块之一。
在此前业务剥离和收购NUMICO后，达能重新组建了四大业务单元:生鲜乳制品、饮料、婴幼儿营养产品和医疗营养产品。这标志着达能“通过食物带来健康”战略的开始。
在接下来的10年里，达能通过并购，包括收购Unimilk，继续加强乳制品业务；2010年；2012年收购沃克哈特集团营养业务；2013年收购摩洛哥Centrale Danone控股权及公司在范牛奶的股权；2015年，它收购了肯尼亚乳制品公司Brookside 40%的股份；2015年收购美国婴儿食品品牌市北。
2017年，达能以125亿欧元的现金价格收购了白波食品。白波的市场主要在北美，有乳制品品牌Horizon Organic和著名的植物饮料品牌Silk豆奶。
收购白波表明了达能进军植物基饮料和食品的决心。达能将其原有的生鲜乳制品业务与白波在北美的业务整合，并成立了“基础乳制品和植物基产品”业务部门。
此后，达能调整了业务线，形成了四个新的业务单元:早期生命营养、医疗营养、饮用水和饮料、基础乳制品和植物基产品。
纵观达能100年的发展历史，从商业角度来看，每一次业务整合、拆分、剥离都是其战略布局。
尤其是随着近十年的业务整合轨道，达能在健康营养食品饮料行业一步步变得越来越强大，这清楚地表明了达能对于上升期盈利潜力巨大的健康业务板块的决心和毫不犹豫的行动！我们会毫不犹豫地放弃正在“消亡”的不健康业务。甚至有媒体称“达能的M&A之手似乎是判断保健食品行业未来前景的风向标！”
达能丝绸于2019年6月推出的植物基燕麦酸奶系列
最后，我们来看看达能今年的一些动向。
首先，我们重视植物性食品。今年2月，达能北美在宾夕法尼亚州扩建植物性食品工厂，产能大幅提升。本厂主要生产维加酸奶替代品和营养粉、丝酸奶替代品和So美味无乳系列产品。
燕麦奶畅销欧美市场，占据植物蛋白饮料市场的重要份额。今年6月，达能丝绸扩大了燕麦年燕麦奶系列的产品线，推出了基于燕麦年燕麦奶酸奶替代品的无乳制品酸奶替代品。
凯克镇，纽崔西亚的诞生地
在特殊营养产品的生产方面，今年3月，达能宣布将投资2.4亿欧元，在nutricia建立专业的特殊营养生产基地，该基地建在nutricia发源地荷兰北部的Keik镇。这是达能过去10年对欧洲生产设施的最大投资。
今年5月，在达能品牌百年华诞之际，达能宣布将向全球开放其独家收集的1800株菌种，供学术机构研究使用。这1800个达能菌株目前保存在巴斯德研究所生物资源中心，包括193个乳酸菌和乳酸双歧杆菌发酵菌株。
巴斯德研究所生物资源中心位于巴黎市中心，120多年来培养了令人惊叹的细菌和病毒。
近日，达能在《自然》杂志上发表了一篇关于达能百年历史及其百年来对肠道菌群和益生菌的认识和研究的文章，文章由达能nutricia供稿。我觉得大家对一个百年品牌有更深的了解是很有意义的。我特意编的。请阅读以下内容。
达能:肠道微生物和益生菌——百年共同历史
达能:肠道微生物和益生菌——100年的共同历史
作者|帕特里克·韦加，西尔维亚·米雷特&莉莉安娜·希门尼斯
编译|苏珊
达能公司成立于100年前。当时一个突破性的概念是发酵食品及其所含的细菌可以靶向肠道及其菌群，给人们带来健康。
一个世纪后，达能继续将“肠道”和“菌群”作为其健康战略的核心，以实现其使命——“通过食物给尽可能多的人带来健康”。
目前，达能基础乳制品和植物基业务部的产品组合不仅包括传统发酵乳制品和益生菌产品，最近还扩展到植物基产品，扩大了开发乳制品和非乳制品的可能性，这将有助于滋养、丰富和保护肠道和菌群。
本文介绍了微生物学的历史和达能的发展，以及我们未来几年的研究重点。
一个
达能诞生于微生物革命时期
“长寿的秘诀可能在于菌群和肠道1”、“为什么肠道菌群对你的健康很重要2”。这是过去几年使用的两个标题的两个例子，但可能是一百年前说的。
19世纪末，微生物学开始实现其最初的承诺。路易斯·巴斯德发现了乳酸菌的发酵，他称之为防止食物腐败的有益细菌。虽然在传统的食品饮料应用中，发酵主要用于提高储存时间、安全性、功能性、口感和营养特性，但巴斯德已经证明，发酵过程中产生的乳酸盐可以抑制病原体的生长，避免食品变质。
“不是所有的细菌都是有害的”，这在当时是一个突破性的观点。现代微生物学的前景震惊了科学界，科学界见证了疫苗的兴起、有益菌的分离和抗生素的发展。微生物学被许多人视为一个未知的科学领域，它有望改善人们的生活。
1899年，根据路易斯·巴斯德的研究，儿科医生亨利·特瑟在母乳喂养婴儿的粪便样本中发现了双歧杆菌。他在报告中说，这种细菌可以用来预防婴儿腹泻。
1908年诺贝尔生理学或医学奖得主、俄罗斯生物学家米切尼科夫大胆猜测，肠道菌群与老年性退行性变有关。
除了食物消化和营养吸收，肠道菌群及其代谢产物还有许多其他功能。
我们肠道中的细菌可以决定我们的命运——这在当时是一个突破性的概念。
Mechnikov还观察到，食物可以用来调节肠道菌群，尤其是发酵食物中含有的细菌。他的假设是，如果细菌在发酵过程中产生的乳酸能够抑制有害细菌的生长，那么肠道中也会发生同样的过程。因此，乳酸菌可以抑制肠道内的“腐败”和毒素产生。
他致力于从保加利亚的发酵牛奶样品中分离纯培养物，包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，它们现在被广泛用于酸奶的生产。
达能的历史始于1916年，当时希腊商人艾萨克·卡拉佐带着妻子和三个孩子来到了他的家乡西班牙巴塞罗那。当时，欧洲大部分地区正经历第一次世界大战的动荡。饥荒、营养不良和生活水平低的情况普遍存在，卡拉佐一家很难逃脱。
卡拉佐对科学的发展持开放和好奇的态度，他从梅奇尼科夫对乳制品发酵的研究中找到了灵感。通过实验和反复探索，1919年，卡拉佐在巴斯德研究所将鲜奶与分离的发酵产品混合，创造了第一款达能酸奶。他用儿子丹尼尔的名字给这个瓷罐里的酸奶命名。
20世纪初以来陶器包装的达能酸奶
Carazo把它作为健康食品送到了城里的药店。1924年，巴塞罗那医学院参观了生产现场，并称赞了这种产品。从药店开始，酸奶逐渐通过其他渠道进入消费者的眼中，成为主流产品。
十年后，丹尼尔加入家族企业，成功将达能拓展到法国各地。20世纪30年代末，欧洲再次处于战争边缘。他决定搬到美国，达能也搬到了美国。
在第二次世界大战后的几年里，酸奶主要被用作健康和营养的食物。发酵过程意味着酸奶含有更多的维生素B2、B6和B12，以及钙、钾、锌和镁等营养物质，比牛奶和其他乳制品含有更多的营养物质。
酸奶可以促进人们获取膳食指南中的很多营养物质，尤其是那些容易缺失的微量营养素，比如钙。此外，在发酵过程中，保加利亚乳杆菌和嗜热乳杆菌的酶分解降低了乳糖水平，这也促进了乳糖不耐受群体对乳制品的消费。
最近的研究表明，酸奶不仅可能在提供微量营养素方面发挥重要作用，还可以降低体重增加的风险，增加饱腹感，酸奶的食用可能与整体健康的饮食和生活方式有关。
在巴斯德工作的基础上，20世纪的科学家从人类肠道中分离出其他潜在的健康细菌，包括大肠杆菌、嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌。
1974年，理查德·帕克将益生菌定义为“有助于肠道微生物平衡的生物体和物质”。2001年，联合国粮食及农业组织和世界卫生组织发布了官方定义，将其定义为“能够以适当剂量给宿主带来健康益处的活细菌”。
不同类型的细菌和酵母或霉菌可以用作益生菌。
第一种含有益生菌的食物可能是发酵牛奶，但今天许多其他底物也可以含有益生菌。
1987年和1994年，达能开始用CNCM双歧杆菌I-2494和干酪乳杆菌CNCM I-1518生产两种含益生菌的发酵乳，分别命名为Activia和Actimel。为了确立和验证益生菌产品对健康的益处，达能在20世纪90年代启动了一项研究BFMP的庞大研究计划，并发表了40多篇同行评议的文章。
结果显示了BFMP的好处，包括减少胃肠道不适症状的发生率或持续时间，以及常见的感染和疾病，如呼吸道感染、胃肠道感染和使用抗生素后预防腹泻。具体而言，BFMP研究的结果显示，健康成人10、11与胃肠不适相关的结果得到了持续且显著的改善，IBS-C12患者12的症状严重程度有所下降。
2
第二次微生物革命促进了达能的肠道健康研究
科学发现往往依赖于新技术的发展，19世纪末20世纪初现代微生物学的诞生也不例外。
由于显微镜等新技术工具的发展，第一次微生物革命成为可能。基因组学、蛋白质组学和表观基因组学的进展将这一领域推向了第二次革命，这将有助于研究人员了解肠道细菌的确切机制。
今天的宏基因组测序工具也代表了这样的技术进步，它使科学家能够快速捕获菌群的复杂变化，并研究不需要分离的微生物。
处于第二次微生物革命前沿的欧洲和美国分别启动了欧盟MetaHIT项目和HMP人类微生物项目，通过生物信息学工具解锁了微生物组研究的概念。达能营养研究中心也加入了MetaHIT联盟，并为这一科学项目做出了贡献。
基于新兴的以肠道为中心的科学，达能新西兰研究中心很快专注于了解肠道健康益生菌产品BFMP的机制。
该研究中心与圣路易斯华盛顿大学、哈佛大学公共卫生学院、加州大学洛杉矶分校、法国国家科学院和瑞典哥德堡大学的顶尖学者合作了10年。
我们可以提供一个工作模型来捕捉BFMP不同功能的潜在模式。研究表明，BFMP能够刺激有益的短链脂肪酸的产生，减少肠道气体的产生。13，14 .对内脏-大脑轴的不同研究表明，这种产品可以减少内脏过敏，调节大脑活动10，15。
BFMP的潜在行动方式
在研究中，我们发现并非所有人对BFMP的反应程度都一样。最近，我们证明了BFMP对减少肠内气体产生的效果仅在排泄大量氢14的个体中观察到。我们还观察到了两种不同类型菌群的证据:耐受型和抗性型。与抗性类型相比，耐抗性类型更容易受BFMP调控。
这些结果为“精准益生菌”时代开辟了道路。换句话说，益生菌将根据个体的表型、遗传和微生物群进行选择和调整。
未来的研究应该集中在益生菌如何发挥作用的机制上。这些机制不仅影响肠道健康，还影响许多方面，从神经系统到免疫系统，从儿科到老年疾病。
在当今世界，正如艾萨克·卡拉索100年前发现的那样，我们面临着许多挑战。在一个不断变化和相互作用的世界中，人类的健康会受到许多因素的影响，尤其是饮食、微生物群以及每个人固有的和特定的不同背景。
三
健康在于肠道
几十年来，健康科学一直专注于研究特定的器官或细胞类型。今天，我们正在目睹一个新时代的出现，这伴随着综合科学的兴起，它将健康定义为不同相互关联的器官、系统或细胞类型充分发挥功能的结果。
肠道一直被强调为与健康关系最密切的器官之一，因为除了肠道本身，它还涉及精神、心血管、代谢、免疫和肌肉骨骼健康，这些对健康非常重要，在疾病中起着重要作用。
科学家们重新发现，肠道是人类健康的基石，因为它的功能远远超过其消化吸收营养的主要功能。肠道有四种不同的调节机制:
肠道产生的信号因子使其成为虚拟的内分泌器官，可以说是宿主体内能够促进信号因子循环的最大器官；
可穿过肠上皮屏障的细菌代谢产物有助于或干扰肠外器官或组织的功能；
免疫细胞从肠道开始，在细胞外组织中筑巢；
神经系统可以将信号从肠道传递到大脑，从而干扰大脑的活动。
由于肠道对人体健康非常重要，越来越多的研究表明，益生菌不仅对肠道有益，而且对大脑、心血管系统、新陈代谢、骨骼、肌肉和免疫系统都有潜在的益处。2013年，达能新西兰研究中心与加州大学洛杉矶分校的科学家合作，发表了首个内脏-脑轴益生菌临床试验。
最近，我们还发表了105篇文献的荟萃分析，表明益生菌的摄入与代谢性疾病受试者中几种代谢危险因素的改善有关。
根据我们的研究和发现，我们坚信“健康在肠”的理念，即把肠道及其菌群作为健康的重要目标。其他相关证据是，许多科学家提出了肠道菌群代谢产生的小分子可以调节健康的观点，引发了肠道微生物群领域的新一轮淘金热。
关注肠道健康将有助于我们开发新的解决方案，包括通过益生菌改善人类健康，我们希望为解决公共卫生挑战做出贡献。
四
精准益生菌
肠道菌群领域的科技进步为选择下一代益生菌提供了新的途径，被命名为“精准益生菌”。精确的益生菌将根据用户的饮食、表型、生活方式、年龄、性别、基因和菌群进行定制。
第一个精准的益生菌应该是进行酸奶发酵的保加利亚乳杆菌和嗜热乳杆菌，因为它们可以通过提供乳糖不耐受患者所需的乳糖酶，将乳糖转化为耐受性良好的葡萄糖和半乳糖，让乳糖不耐受患者可以吃到酸奶。
未来，肠道菌群的关键物种或功能将被科学界认定，益生菌将是恢复或支持这些功能的天然途径。益生菌可能来自传统的乳酸菌或双歧杆菌，也可能来自肠道分离的细菌。Akk菌是一种从肠道中分离出来的细菌，在代谢健康领域有很大的潜力，因为研究表明它可以改善肥胖和超重人群的代谢。
五
开放科学
益生菌和肠道微生物对公共健康的贡献潜力巨大，因此一家公司和一个研究团队无法探索和利用所有的可能性。需要一种新的思维方式，这需要多个合作伙伴共同努力。达能的愿景是开放合作、优势互补、共同努力，实现共同目标。
为庆祝首个酸奶百年华诞，达能在巴斯德研究所生物资源中心特别开放了1800个菌种，支持全球20家学术研究机构的研究和使用。菌株库包括193株乳酸菌和双歧杆菌发酵菌株，以及达能收集的1600株其他菌株。
这项倡议的唯一目的是分享我们继承的健康财富，造福每个人。达能收集的菌株可能有一系列额外的用途，其中许多尚未被充分开发，通过不同科学家的研究，可能有助于应对一系列健康、社会和环境挑战。
此外，由于菌群的复杂性和多样性，达能营养研究中心决定与世界各地的人们合作，提供了解全球肠道菌群复杂性和多样性的可能性。
因此，我们推出了“人类饮食和微生物学计划”，旨在为世界各地的人们找到最佳的饮食和食物。
由于个体间肠道菌群组成差异较大，需要在所有区域招募几个队列，才能结合膳食数据绘制完整的肠道菌群图。最重要的是，与其他类似项目不同，该项目使用最新的全基因组测序技术来评估肠道菌群的组成和功能。
THDMI计划是一项旨在促进健康饮食习惯的公共健康教育活动。THDMI计划将为参与者提供成为公民科学家的机会，并为“肠道健康”倡议做出贡献。
六
最后
肠道菌群和达能有共同的历史
100年前激励艾萨克·卡拉佐为营养不良儿童寻找解决方案的企业家精神在今天同样重要，正是这种精神推动我们走向达能的未来。从最纯粹的意义上说，企业家就是发现和解决需求的人，每个企业家都是问题的解决者。
受carazo的创业精神、开放和好奇心的启发，达能新西兰研究中心也有着同样的创新热情。达能研究人员利用他们的科学技术专长，创造出最适合达能使命的产品——通过食物为尽可能多的人带来健康。
开发益生菌的科学技术是与微生物学同步发展的。人们对肠道菌群认知历史的同步也反映了达能在食品和健康方面的历史。
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