几天前，边肖还说他没有意识到冬天的开始。当他今天早上起床时，窗外凉爽的微风极大地唤醒了他的身体。不管你承认与否，冬天已经来了！

这时我们要在饮食上做一定的调整，可以适量吃一些驱寒的食材，以抵御冬天的严寒，提前补充我们的活力。

那么今天的食物就符合冬天的需要了

冬天气候寒冷，所以很多人喜欢吃辛辣的食物来御寒，因为吃辣椒可以促进新陈代谢，有助于保暖。

说到辣椒，就不得不提四川的红油。我们冬天爱吃的麻辣龙虾和麻辣烧烤，离不开红油的紧密融合。

你可以自己做红油，但由于它的辣味和香味，你可能不容易品尝到。那我们今天就来看看怎么做吧！

麻辣红油和豆瓣菜红油都是中国的传统膳食。下面的厨师教你如何煮四川红油辣椒。详细的配方比例告诉你。如果有必要，你可以把它写下来，并按照步骤进行。制成的辣椒酱色泽红亮，香辣诱人，味道鲜美。让我们言归正传。

首先，准备辣椒。我们应该用复合辣椒。这样做出来的红油色泽红润美观，味道香辣，味道鲜美，使用方便。常用的是两个垂肉，朝天椒和甜椒，各100克。其中，两颗牡荆增色，为天空提供了辛辣的味道，甜椒散发出香味。具体比例为1: 1: 1。你可以根据你当地的口味增减。

首先，将三种辣椒清洗干净，晒干，然后切成段备用。锅里放一点菜籽油，锅里放一点胡椒粉，小火翻炒至胡椒粉变得很脆，可以用手碾碎，然后关火出锅。等到凉了，放在石窝里捣烂。你也可以用料理机把它打碎，不是粉末，而是轻微的碎片。这一步准备好辣椒，下面准备香油。

首先准备食材，比如姜片，洋葱丝，大葱。请注意香料的配方比例:茴香10g、八角6g、肉桂6g、香叶3g、白豆蔻3g、高良姜3g、花椒2g、白芷2g、草果a。然后冲洗香料，在水中浸泡5-10分钟。

锅里放800克菜籽油，煮透，见有大烟就关火。加入切好的姜、葱和洋葱，搅拌均匀。然后加入泡好的香料，再开小火，慢慢炒至葱、姜颜色干黄微焦，散发出香料的香味。你可以关火，把残渣去掉。锅里的油就是我们要的香油。然后等到油温降到七成热，210℃左右，舀一勺倒入上面准备好的辣椒中，快速搅拌均匀。这时，明显的辛辣味道被激发出来了。然后等到油温六成热，大概180℃左右，倒入第二勺香油搅拌均匀。油温50%热时，倒入碗中搅拌均匀。然后盖上盖子，日夜炖煮。一道美味的四川红油椒就做好了。

最后，我将谈谈技术要点:

1.复合辣椒的比例为1: 1: 1，辣椒与油的比例约为1: 3。

第二，菜籽油一定要先彻底煮熟，否则香味不会出来，还会有生吃的味道。

第三，香料要提前浸泡，使其味道更香，防止油炸，会使其变苦。

第四，在给辣椒倒油的时候，一定要注意油温，这样才能闻起来够辣。不要因为油温太高而烫伤，会很苦，颜色也不好看。建议买个温度计测量。

5.做好之后一定要先盖好，闷一天一夜，才能达到最佳的口感。另外，建议一次只做一周，因为即使冷藏保存，七天之后香味也会消退很多，最好再做一次。

近年来，各种健康信息层出不穷，令人目不暇接。似乎每一条健康信息都不会对健康有害，但如果你仔细看，就会发现蛛丝马迹。接受食物是互利的消息。虽然辣椒有这么多的治疗作用，但也有一些对双方都有利的食物。不是每种食物都能和辣椒一起吃。

辣椒不能和任何东西一起吃

黄瓜不能和辣椒一起吃。辣椒富含维生素C，每100克约198毫克。黄瓜含有维生素C分解酶，生吃不会失去活性。两种酶一起吃，辣椒中的维生素C会被破坏，营养价值降低。

辣椒不能和胡萝卜一起吃。胡萝卜中不仅含有大量的胡萝卜素，还含有维生素C分解酶，而辣椒中含有丰富的维生素C，所以胡萝卜和辣椒不宜搭配食用，否则辣椒的营养价值会降低。相互进食会引起不良的生化反应，破坏相互营养。

猪肝不能和辣椒一起吃。炒猪肝或清汤不宜搭配富含维生素C的蔬菜，如西红柿、辣椒、毛豆等。维生素容易被热和光破坏，在酸性溶液中稳定。羊肝中的金属离子会彻底破坏维生素C，削弱其营养价值。