成分介绍

排骨是指猪、牛、羊等动物去掉肉后留下的肋骨和椎骨，上面附有少量的肉，可以食用。

购物技巧

1.看排骨的样子

新鲜排骨外观为鲜红色，最好是粉色，不要太红或太白。

2.闻到排骨的味道

如果闻起来是新鲜的猪肉，略带腥味。一旦有其他异味或者异味就不要买了，很容易坏排骨。

3.按压肋骨

用手指按压肋骨。如果用力按压，排骨上的肉可以很快恢复原状。如果是软的，肉质不好；然后用手触摸肋骨表面。表面有点干或微湿，不粘手。如果你把手伸进去，那就不是新鲜的排骨。肉摸起来很紧。

营养价值

排骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。

排骨营养价值高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。用洋葱和一些相应的调味料熬汤。烹饪后味道鲜美，营养丰富。

食用功效

1.补充蛋白质和脂肪酸:猪肉为人类提供优质的蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素和半胱氨酸促进铁的吸收，从而改善缺铁性贫血。

2.补钙:猪排骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。

一般来说，每当我们提到排骨，我们指的是排骨。排骨很好吃，不太油腻。排骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。

排骨分类

小排骨-也叫排骨。猪排是指靠近腹部的腹腔内的排骨，肉层厚，软骨白。

子排骨-子排骨是指腹腔连接背部的部分。子排骨的肉层很厚，富含脂肪。肉质是所有排骨中最嫩的，适合各种烹饪方法和口味，但味道略油腻。

大排骨——大排骨是里脊肉和里脊肉的连接部位，以肉片为主，但搭配排骨，除了增加重量让肉片的面积显得更大之外，还增加了煎的时候大骨头的特殊香气，这也是煎猪排的特点。

排骨——排骨是胸部的片状排骨，肉层薄，肉质薄，口感嫩。切小块后，挑出肉层厚的部分，可以蒸、炸、炖，大块适合烤。

排骨练习

红烧排骨

配料:排骨、香油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱

制造方法:

2.烧开水，将排骨放入沸水中煮1分钟，倒出血水

3.锅内放入少量香油，烧至冒烟，放入生姜、大葱，再放入排骨，翻炒片刻，加入适量热水。

4.加入调味酒、盐、糖、酱油，烧20-30分钟。装盘，用葱花晒一晒。

脆炸排骨

材料:

1、排骨一斤。

2.三个大葱。

脆炸排骨

3.一块姜。

4.一汤匙酱油。

5.五香咖啡勺。

6.一汤匙熟芝麻。

7.一勺香油。

8.适量的盐和味精。

9.一汤匙汤或水。

练习:

1.排骨切碎，用开水捞出；将洋葱切成段；姜片。

2.将排骨放入沸水锅中煮20分钟左右，取出放入碗中，加入酱油、姜片和盐，拌匀约30分钟。

3.把油放入锅中，烧至七成热。将排骨煎至表面微黄，然后捞出。锅里留一两油左右，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，中火烧至汤汁变干，再铲入芝麻、香油均匀，然后出锅装盘即可。

土豆焖排骨

买排骨，洗净，切成小块，用清水煮4分钟。在此期间，滚动肋骨，并在冷水中煮沸，以获取血液。用冷水冲洗血沫。把备用的土豆去皮，切成滚刀块。不要用太烫的锅。放入适量的食用油，放入冰糖，小火融化，炒出糖色，放入姜片和蒜末，翻炒一会，放入酱油、蚝油，翻炒均匀，倒入一半没过排骨的清水中，煮开我的锅盖没有气孔。如果有气孔，可以多加一点水，打开盖子，放入土豆翻炒均匀，然后盖上盖子炖10-15分钟。最后，果汁很浓，你可以出锅了。土豆很密，排骨很好吃！