开店的特别配方，广东早餐和米卷配方，可以完整分享。如果你学会了，你就可以赚到它，你的口味也可以根据当地的饮食规则来改变。没有所谓的:最好的办法就是站在巨人的肩膀上，你会看到更远更美的风景。

那我们回到正题。现在我们来介绍一下米卷的备料和制作方法！

米卷米糊的配比及生产方法；

1.1200克水。老米500克，土豆粉150克。面粉100克，米粉20克。

旧米:

制造方法:

老米用水浸泡六个小时，然后捞起，磨成米浆，再加入150克生粉、100克面粉、20克小米粉做成米卷浆。

米卷汤料比:

1.水20公斤、蚝油500克、酱油100克、盐170克、鸡粉75克、鲜香粉35克、鸡骨架1000克、姜片130克、大蒜130克、小洋葱300克、花生油500克、猪皮300-500克、生粉200-350克。

米卷米卷汤的制作方法:

1.将骨架和猪皮放入盛有清水的锅中，大火煮开，中火煮一到两个小时。

2.花生油放入砂锅中烧至180度左右，然后将小葱姜片和大蒜放入油锅中炸至发黄；然后把油锅里的东西都放入已经煮了一个多小时的汤锅里，再加入蚝油、酱油、酱油、盐、鸡粉、鲜香粉。，盖上盖子再煮五到十分钟，然后从汤锅里捞出残渣，加入生粉边倒生粉边搅拌汤汁，汤汁烧开后关火，过滤掉汤汁里面的残渣，就成了米卷的灵魂汤！

米卷调味油汁的做法及原料配比:

1.姜片5克，洋葱20克，洋葱30克，香菜15克，芹菜25克，水500克。将以上材料放入锅中，大火烧开，转小火熬成250克蔬菜汤，然后滤渣去掉剩汤。

二、蔬菜汤250克，欧芹盐1克，味精6克，白糖9克，酱油25克，酱油11克，鱼露5克，味极鲜酱油5克，蜂蜜10克。煮沸后，250克蔬菜汤可以放入其他调味料中制成调味汁。

米卷葱油的生产方法:

1.1公斤洋葱，将洋葱切成颗粒，放入3公斤油，加热，倒入1公斤葱花颗粒，用中火煎至洋葱变成金黄色，然后滤出洋葱渣，制成洋葱油。

米卷蒜油的生产方法:

一、大蒜1公斤，油3公斤，大蒜变成大蒜；锅中放入近三斤油，加热，然后倒入切碎的蒜泥，用中小火将蒜泥炒至金黄色，滤出蒜渣制成蒜油。

米卷拉稀的操作方法:

把蒸锅装满水，用大火烧开。首先把食用油刷在米卷盘上，然后加入米浆，摇匀。然后将米卷架放入米卷烤箱蒸30秒左右，然后加入馅料，蒸5秒左右，加入青菜。然后蒸五秒钟，然后就可以拉出米卷架了。然后，将米卷去皮，切成条状，放在盘子里。加入汤汁、酱汁、葱油、蒜油。

这里很多朋友可能会说，那个米卷里的酱料种类不多。有鲜蛋和瘦肉，所以我在这里介绍一下瘦肉的制作:首先，500克瘦肉要切成很小的肉丝，5克姜末，5克葱花，8克盐，10克酱油，10克鸡粉，8克玉米淀粉，5克味精，和适量的水。瘦肉可以通过腌制上述材料来制备。；然后将鸡蛋壳直接打碎，加入到米卷架的米卷中直接蒸熟。

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