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黑胡椒大麦牛仔裤
这种黑胡椒大麦牛仔谷物是在大气中生产的。它是由顶级雪花牛肉精心制作而成。它是用独特的配方烹制的。煮熟后的牛肉鲜嫩多汁,鲜嫩可口,肉质细嫩。大麦吃起来又软又糯,吃起来又甜又咸。酱汁、牛肉和大麦完美融合。
配料:雪花牛肉、薏米
配料:排骨酱、叉烧酱、海鲜酱、沙茶酱、台柱酱、冰糖、黑胡椒酱
练习:
1.雪花牛肉切成四个方块,用排骨酱、叉烧酱、海鲜酱、沙茶酱、后候酱、冰糖汤煮。2.蒸薏米至软糯。
3.黑胡椒汁牛肉汁炒薏米雪花牛肉。
特点:肉类调理剂用于烹饪。在避免复杂腌制步骤的基础上,既能保证食用时口感鲜嫩,同时又能最大限度保持食材的鲜味,使牛肉相当入味。
味道:咸甜
拐枣山药
这道菜是山药做法的新探索,颠覆了人们以往对山药的印象。咸鲜脆,外脆内糯,入口有秋葵清香。
配料:山药和秋葵粉
配料:酱油、糖、辣椒面、孜然粉、辣椒面
练习:
1.山药去皮,切成均匀的段。用水烧去粘液,炒熟捞出备用。
2.锅中放入适量的酱油、糖、辣椒面、孜然粉、辣椒面,小火煮均匀,加入炒好的山药包匀。
3.脱水秋葵磨成粉,然后在山药外面包一层秋葵粉。
口味:咸、甜、辣、辣,并重和谐。
紫色椰子泡菜
紫椰泡菜先泡后拌,泡出来的颜色有点淡。当你把它和自己的印度甜辣酱、泰国鸡汁混合在一起,颜色立刻变得鲜亮,口感酥脆,效果非常好。
食材:紫西兰花200克。
调料:淡盐水500克,酸菜水1克,自制酸辣酱50克。
制作:
1.将紫西兰花去掉坏皮部分,切成小块,用淡盐水浸泡10分钟,用清水冲洗干净,用泡菜水浸泡24小时,然后取出沥干水分。
2.干西兰花加入自制酸辣酱45g,拌匀,放入模具中压成四方体,然后倒入酸辣酱5g。
泡菜水:冷开水2500克,白糖750克,话梅5个,白醋500克,盐50克,半个柠檬都可以混合。
自制酸辣酱:500克印度甜辣酱,250克泰国鸡汁,50克炒白芝麻均可。
钥匙
1.注意紫色西兰花的黄叶,以免影响成品蔬菜的色泽和口感。
2.当浸泡在泡菜水中时,紫色西兰花必须淹没表层。
3.紫西兰花在压的时候会挤出一些酸辣的酱料,所以上菜的时候要加一点酱料来补充口感。
酸辣酱鱼肚
食材:鲶鱼肚300克。
调料:配料A、B,葱丝3克,彩椒丝1克,秘制酱50克。
制作:
1.鲶鱼肚洗净,清水浸泡2小时,血水浸泡,然后冲洗30分钟,放入盛有A料的清水锅中,焯水,然后捞出放入冷水中。
2.离盘时,将B料放在底部,然后放入鲶鱼肚,倒入秘制酱料,撒上彩椒丝和葱丝。
秘制酱:酱蒜500克,海天酱油1500克,香醋750克,苹果醋250克,香辣鲜露150克,味精鸡精50克,芥末15克,白糖1公斤,香菜粒100克,花生油、香油、红油、炒白芝麻50克。
苏比牛肉沙拉
沙拉是肉和蔬菜的结合,搭配牛肉下脚料;卷沙拉的“皮”也是肉和菜的结合体,上面覆盖着油炸豆腐皮。
制作:
1.取酱牛肉下脚料75g,制粒;芹菜50克、玉米50克、生菜60克洗净,芹菜和生菜50克切成花生米。将上述原料混合,加入5克芥末油,混合均匀,放入剩余的菜花叶和小碗中,装上沙拉酱备用。
2.豆腐衣放入50%热油中炸3分钟左右,至颜色金黄。取出并控制机油。把刀换成四个方块,放在六片生菜叶子上。
味道:芥末。