这个位于中缅边境的少数民族自治州，异域风情，有自己的滤镜，随手拍的时候风格巨大。

都说不吃撇子就是不来德宏。为了不白来，我们在德宏每天都认真吃撇子。

Sapie是阿呆菜，现已发展成为德宏人的日常午餐。洒通常指牛撇，简单理解为蘸水的凉菜。因为蘸水苦，当地人直接称之为“苦洒”。就是那种听暗黑破坏神的话，刚开始放弃，但是再咬一口，就会登顶的人。

灵魂蘸水，品尝的关键来自牛的苦肠。有必要将苦味的汁液就地煮沸。好的苦汁还具有很强的肉香味，可以直接饮用，清热解毒。

传统的撇油是将生牛里脊肉剁成泥，直到变硬，然后放入煮好的苦汁中，加入缅甸香菜、韭菜、香蓼、小茴香尖、小米辣等香料。

特别是当地的辣椒“速溶辣”，有着连小米都比不上的魔鬼辣味。就连当地嗜辣的人也只敢在水里涮。

冷切是随机的，除了米粉，米粉是牛肉、牛肚、猪肝和猪皮的任意组合。素菜通常有生菜、白菜、菊花、马蹄菜等。

除了牛肉洒，傣族人还吃生鱼洒和猪肉洒。近年来，衍生出许多新口味，如油辣椒洒和柠檬洒。

特别是洒上了羊奶果和石榴。几乎所有酸度的食材和水果都可以撒，味道比苦撒更能让人接受。

米粉是摊大饼的主食，在万池吃摊大饼的时候也和黑豆炒饭一起食用。傣族豆豉风味浓郁，缅甸甜香肠口感丰富，油润耐嚼。

傣味不仅洒满馅饼，还有让人爱忘的酸辣扒菜。青菜用酸水煮至变色，用富含层次感的红糖中和酸度。这是一种非常舒服的酸甜口味。

扒胡也是傣族常见的一道菜，类似于炖牛杂，但调味重，会加很多香料和糊辣椒。

德宏很多餐厅没有菜单，都是当天新鲜食材做的。如果那天遇到野生蘑菇，一定要吃！牛肝菌是最常见的一种，价格平易近人，通常炒得很快。

我们吃这种绿手，当地叫粉红木耳。切片油炸，清新爽口，香气浓郁。一大盘才80块，吃完也没看到反派~

满满的，一锅酸汤震惊了观众。傣族人对酸辣有着极致的追求，甚至用小米辣、生姜、缅甸香菜、干咸菜做了一碗“香辛料汤”，据说有助于消化，妙不可言。

云南人鄙视“过桥米线”，因为云南好吃的米线太多了。在德宏的阿昌族，有一种更原始更粗糙的吃法——传米粉。

顾名思义，吃米粉、用手做碗、用皮做米粉都要“递手”。手心铺一点米线，加个“帽子”，把整个米线喂进嘴里。

“帽子”是吃米粉的食材，多为牛肉或猪肉，切成块，与牛肝、猪皮、豌豆粉、花生、小米辣、香菜拌匀。如果你喜欢酸的，你可以加入一些酸水。喜欢辣的还可以加小米辣和糊辣椒。

一套米粉可以搭配一些配菜。牛肉干直接吃很香，也可以和腌菜糊一起蘸水吃。当地人对猪皮情有独钟，猪皮不仅撒在馅饼里，还可以单独用于厚切和冷切。此外，还有酸萝卜和生白菜，负责提神和缓解油腻。虽然现在有些人用筷子代替手，但递手的巧妙滋味是不可替代的。建议大家洗手，好好体验。

景颇族是德宏最重要的少数民族之一。作为一个真正的“山人”，饮食比傣族人更原始。景颇族可以背刀进山。大地当席，绿叶做碗，食材餐具都来自大自然。

最著名的是绿叶宴。虽然很难和景颇族一起在山里体验这种原始的野餐，但德宏有很多景颇族风味的餐厅，也能享受到一些魅力。绿叶宴食材丰富，使用了大量的野菜和香料。烹饪方法比较简单，以煮、拌、烤为主。吃饭奔放，直接用手抓，所以也叫手抓饭。

虫子一定要吃。当地人喜欢竹虫和蜂蛹。

大多数都是油炸的。蜂蛹味脆香，竹虫吃得清清楚楚。还有一种类似瓜子的坚果香味。

山溪里的野蟹也可以做成脆皮小吃，直接炒或者砸碎都很有味道。

有简单的烤南瓜和竹笋，突出了食材的原味。还有一种强烈的香料添加的味道，又辣又猛。

最有名的是鬼鸡，肉质紧实，煮熟冷却撕成小块，拌香菜、姜末、小米辣、糊辣椒、香菜籽，暴力抓人。煮鸡留下的鸡汤也会做成浓稠醇厚的鸡粥。

肉以烤为主，配烤鱼、烤兔、烤鸡、烤五花肉。还有香蕉叶包烤，即包烧。

“桶不响，菜不香。”景颇族几乎可以将任何食材捣碎食用。烤好的食材可以吸收香料的味道，很明显的脱颖而出。

景颇族的美食很难复制，要靠食材支撑场景。山中煮猪鼻菜、定江、花椒叶等野菜，是一盆清热解毒的杂蔬汤。

主食很多，除了竹筒饭，还有菠萝饭、紫米、黄米。黄米用来染醉鱼草花，当地也叫“染米花”。除了染米，还可以泡水喝，原始自然。想多吃山珍海味，也可以去龙川的景味家餐厅，老板是景颇族，这里有很多名贵的山珍海味，比如竹毛衣、树毛衣等。

最后，别忘了喝一杯景颇族的水酒，像是麻辣版的酒，回味略带甜味，让嘴里的食物更加生动。