这位明星开了一家商店，出了事故。

9月2日，上海市国家市场监管总局发布的一份食品安全抽检信息显示，薛之谦旗下火锅餐厅长宁店的热水杯和调料碗中检出大肠菌群。今年6月，另一家门店用于清洗消毒的筷子也检出大肠菌群，被相关部门责令改正。

3日晚，火锅店发布声明回应称，初步了解主要原因是门店经营不规范。他们对抽样检查进行了内部调查，并首次实施了一系列整改措施，加强了对所有商店经营者的培训，彻底调查了其他食品安全环节，并加强了食品安全和卫生管理。欢迎大家监督。

换句话说，明星为什么爱开火锅店？你真的赚钱吗？

薛之谦火锅店因食品安全问题被抽检

食品安全应该是一家餐饮企业安身立命的基础，尤其是疫情期间，清洁卫生是最重要的！

遗憾的是，很多餐饮服务单位并没有认真对待。

根据上海市市场监管局9月2日发布的第33次省级食品安全抽检信息，上海钱进餐饮管理有限公司第一分公司消毒使用的热水杯和调味碗中检出禁用大肠菌群..

对于上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监管局已要求相关区市场监管局及时对其及其生产经营者进行调查处理，依法进行调查处理，进一步督促企业履行法律义务，并将相关信息记入食品生产经营者食品安全信用档案。

餐具中检测不到大肠菌群

大肠菌群并不代表某一种细菌或某一个属，而是指与粪便污染有关的具有一定特征的一组细菌，广泛分布于温血动物粪便和自然界中。

人畜粪便对外界环境的污染是自然界中大肠菌群存在的主要原因。因此，大肠菌群被认为是国内外常用的食品污染指示菌之一，是衡量食品卫生的重要微生物指标。

市场监管部门表示，食品经营单位生产、销售的食品或使用的餐具中检出的大肠菌群超标，可能是由于食品或餐具受到原料、包装材料、人员和设备的污染，或者是由于产品储运过程管理不当造成的。比如操作者上厕所后，手没有彻底清洗消毒，接触到食物和餐具。

食品安全专家指出，大肠菌群水平指示粪便污染程度，反映对人体健康的危害。

如果用大肠菌群严重超标的餐具吃饭，可能摄入一些肠道致病菌的概率更高，如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌等，可能引起肠道传染病或食物中毒。

因此，根据我国强制性标准《餐具消毒》，消毒后的餐具不能检出大肠菌群，检测不合格。

上上千火锅不是“初犯”

值得注意的是，上上千火锅被监管部门发现餐具存在卫生问题已不是第一次。

经查阅上海市市场监管局今年6月至8月公布的行政处罚信息，记者发现，今年6月，上海上元餐饮管理有限公司第三分公司用于清洗消毒的筷子在监督抽检中检出大肠菌群，当事人构成使用不合格餐具进行清洗消毒的行为。

今年7月，黄浦区市场监管局作出警告行政处罚决定。

众所周知，上上千川菜香火锅是由薛之谦和他的朋友创办的。

也有餐饮单位因类似问题被市场监管部门处罚:

上海一品香餐饮有限公司，

上海大润发有限公司食堂，

上海虾米怀远餐饮管理有限公司，

上海盛智杰餐饮服务有限公司，

上海佳昌餐饮有限公司，

上海纽曼餐饮有限公司。

这些单位检出大肠菌群的餐具主要集中在碗、碟、盘、勺等。

明星为什么爱开火锅店？

明星为什么爱开火锅店？

火锅是餐饮业特有的标准化产品。

只要食品供应链完成，火锅底料就是现成的。只要口味不太差，明星们就会帮忙宣传，带来人气，也很容易开上。

因为这个原因，娱乐圈里出现了一家明星扎堆的店，那就是火锅店连锁店——Rela no . 1，它是任泉、李冰冰、黄晓明合资的。

据企业信息显示，2013年8月，该火锅有一笔战略投资，何炯、明嘉资本、黄波、景博然加入。

明星们爱开火锅店，背后的部分原因是火锅店最受美食家青睐，多次登上“餐饮细分品类第一市场份额”的宝座。此前，美团的报告显示，火锅餐厅占中国餐厅的比例超过4%，也就是说，每100家餐厅中就有4家是火锅餐厅。

数据显示，2018年中国餐饮市场规模突破4万亿元，其中火锅贡献超过4800亿元，连续5年在庞大的中餐家族中占比超过11%！

中国证券的一份研究报告显示，一二线城市约有10万家火锅店，三线及以下城市约有25万家。这个数字还在继续增长，而三线以下城市的爆发力更强，2020-2022年年均增速为5%，高于一二线城市的3%。

明星开店赚钱了吗？

明星开店并不新鲜，但他们都赚钱了吗？

据了解，明星热衷于开店，但很少有人能一直开下去。

2018年，著名主持人的《孟非的小面》被曝光，相继倒闭。对此，有网友抱怨，破产的主要原因大概是价格太高。

“一碗小面30元，吃的还是面条？只能说是接触明星的机会。

但是这样的情况必然会降低大家的承受能力，估计一次都不会去...”网友说。

上述由任泉、李冰冰、黄晓明等人开启的“热一号”也在开启一年后关闭...此前，“热点一号”声称已经开了15家分店。

网上有人发现，从装修到设备，从店铺面积到租金，Hot号的加盟费是90.8万元。

网友表示，如果普通人加入热门一号，90万的投入可能只能维持一年。更不用说靠明星的流量赚钱了...

此外，韩寒投资的《很高兴认识你》也在2018年陷入了关店风波。

据媒体报道，“很高兴认识你”天津加盟店被员工起诉至天津市和平区法院拖欠工资。

据悉，该餐厅5月份欠30名员工不同工作时间的工资，共计12.28万元。

不得不说，开店方面，是铁打的明星，流动的店。

明星开店有很多问题

明星有钱开店，但问题很多。

还是说韩寒的《很高兴认识你》。

除拖欠工资外，宁波分公司于2015年8月被曝无证经营，因此被海曙区市场监管局罚款28.48万元。

2016年11月，武汉中南路店因无证经营、鼠患问题被处罚停业；

2017年3月，有网友举报在南昌店吃饭后拉肚子。经当地质监局认真检查，发现该餐厅存在一系列问题，需要停业整顿。

此外，包贝尔的Lazhuang老火锅也经历了假鸭血事件。

2017年3月，有媒体报道哈尔滨某鸭血加工厂用掺了水的牛血做鸭血，产品直接供应给包贝尔开的Lazhuang火锅。

开业时，包贝尔在接受采访时也表示:“开火锅店首先要做到食材卫生，不要用鸭肉包羊肉，不要用鸭肉包牛肉，这是一个人的道德。”

结果没多久就暴露出成分的问题。

据不完全统计，包括李晨、郭德纲在内的明星店铺，都存在品味一般、价格偏高、管理不专业等问题。

对于这一现象，市场人士表示，由于明星们的日程繁忙，我很难在店里监督管理，导致很多问题。但是明星们很乐意在海里做生意，主要是因为他们想实现流动。

据市场人士透露，现在很多明星都选择与餐饮公司合作。

说白了就是明星的流量和人气，餐饮公司的品牌、方案和管理。当知名度和品牌知名度达到一定水平，他们开始在城市加入合作，赚更多的钱。

但是在这种模式下，如果没有好的服务、合理的价格、安全的食物，即使有明星流量加持，也不容易实现流量。

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