每个城市都有自己独特的风味。在威海，胶东半岛有数不清的千里海味佳肴，在宴席间传递，留在唇齿间，走进人们心中的灵魂。威海人记忆中的老味道，是一种记忆，是威海文化。

彩粑粑

美食粑粑，一种起源于威海民间的老威海菜，蕴含着几代威海人的温暖记忆。菜坝的野菜随着季节的变化而不断变化。山楂、荠菜和韭菜...保持不变的是它的伙伴——牡蛎肉。当美味的牡蛎遇到简单的菜肴时，美妙的味道只有品尝后才能理解。

一道完美的菜，不仅馅料细腻，和面也是关键。面粉和玉米粉按2: 1的比例混合，加入适量的酵母和水，搅拌至面团光滑，然后发酵。在包装的过程中，一定要皮薄馅大，这样这种食物吃起来才过瘾！

海鲜面汤

说起坑坑洼洼的汤，七八十年代以前出生的威海人印象可能最深。这种既是汤又是主食的家常菜，承载了几代人的记忆。疙瘩汤好不好，在于加的海鲜品种新鲜不新鲜，疙瘩太大吃不下，太小就成了一锅面粥，失去了味道。

想要汤鲜，必须选择时令海鲜，极其新鲜美味。威海的市场有很多海鲜可供选择。并且用清水将痘痘一点一点倒入面粉中，然后用筷子搅拌。搅拌成花生大小的疙瘩后，就可以开始做饭了。正宗的海鲜汤色香味俱全，真是威海一道不容错过的特色美食。

鱼炖红薯汤

鱼香红薯汤是峥嵘岁月里餐桌上的主食，也是怀旧的家乡风味，承载着老威海人的童年回忆。制作红薯面汤，和面很重要。用生红薯烘干后，磨成面粉，与盐和碱水混合，揉成柔软光滑的面团。面团做的面条不用机器压，也不用刀切。取而代之的是，细长的面条用案板擦干净，放在蒸锅里蒸。

开锅卤鱼需要十分钟，开锅卤鱼非常讲究。油煎后，加水烧开，转小火煮至鱼骨分离。加入适量的藜蒿，卤鱼就做好了。丑丑的红薯面里盛着热气腾腾的马面鱼菊花汤，真好吃！

石岛蛋蛋

鸡蛋肉丸，又称瓜爽肉丸、糖葫芦肉丸，在那个贫穷的年代，可以算是不可多得的美味佳肴。蛋蛋看似简单，但其实是用花生、红薯、白猪肉、蛋黄等食材，经过油炸、熬制、蘸糖而成，是对手艺的极大考验。

首先，将洗净的肥肉放入水锅中小火煮，切成绿豆大小的颗粒，加入面粉、鸡蛋和花生，搅拌均匀，做成蛋黄大小的丸子，放入油锅中小火煎至金黄色。接下来，是非常重要的一步——粘糖。将蛋丸放入炸好的糖浆中，轻轻翻面，让糖浆均匀地粘在蛋丸表面，快速倒入盛有绵白糖的盆中。双手均匀翻过来，让丸子均匀的裹上白糖，洁白如雪，松软香甜，石岛蛋丸就做好了！

面条鱼糕

面鱼个头小，长度不到三英寸。它的身体柔软，晶莹洁白，没有可食用的部分。对于很多威海人来说，面鱼作为“春季第一鲜”是不可替代的，炸鱼饼是面鱼最常见、最美味的做法。饱满多汁的面鱼与蛋液混合，慢慢煎成均匀厚实的蛋饼。只有一撮葱花和一撮盐才能带出最美味的味道！

油炸面鱼糕制作相对简单。将市场上买的面鱼挑洗干净后，加入适量的面粉和鸡蛋，搅拌均匀成糊状，放入锅中煎至两面金黄。一定不要加太多面粉，否则会吃起来很滑，影响口感。

鲭鱼馅饺子

鲅鱼饺子不仅质地细腻，而且鲜嫩肥美。无数在外地生活学习的威海人，都把鲅鱼饺子的味道当成了自己的家味。为了好吃，鲭鱼饺子的馅料非常重要。最正宗的鲭鱼饺子一定要选新鲜的鲭鱼，加一些五花肉馅、韭菜和蛋清，用筷子朝一个方向搅拌，千万不要换方向。搅拌后的鲭鱼馅有很强的Q反弹，味道很好，味道很好。

吃鲭鱼饺子也有点讲究。如果你咬一口饺子，你可以吃大蒜。如果觉得直接吃大蒜太重，也可以用蒜泥和醋拌一碗小料。放一个满满的饺子进去，蘸上少量的配料。醋的酸味和刺鼻的蒜味能完美体现鱼的鲜味。

你错过的最美味的童年是什么？

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