48岁的秦女士，两年来反复出现健忘、反应迟钝，与人的交流也越来越少。家人察觉到她的异常，立即将她送至当地的神经内科。

检查结果显示，秦女士大脑萎缩，极有可能患有阿尔茨海默病，这种病至少已经发生了5年。

秦女士到底怎么了？

蛋白质就像一个“魔术师”

蛋白质被称为：“一切生命的物质基础”、“生命积木”，它占据人体重量的16%~20%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质。

每个人大脑组织的三分之一由蛋白质组成。因此，缺乏蛋白质是脑萎缩的原因之一，就像上面提到的情况一样。

判断你是否缺乏蛋白质

十大优质蛋白质排名

优质蛋白离不开两个指标，即“量”和“质”。

只有这两个指标的综合得分高，则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收。

第十名:大豆

蛋白质含量：35%/100g

氨基酸评分:63

每日摄入量：40g左右

豆子喂人，经常吃，寿命更长。大豆富含植物蛋白，历来以“低脂高蛋白”为特点。其丰富的氨基酸类似于动物蛋白，能满足人体需要，易于吸收消化。

此外，它还有一种植物化合物——大豆异黄酮，能产生类似雌激素的物质，对雌激素起到双向调节作用。

第9名：瘦猪肉

蛋白质含量:20.7%/100克

氨基酸评分：92

每日摄入量:40~75g

瘦猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等营养成分，可以趁着夏天用瘦猪肉煲汤进补身体。

贫血、头晕、阴虚、营养不良最适合人们食用。

第8名：瘦羊肉

蛋白质含量:20.5%/100克

氨基酸评分：91

每日摄入量:50g，每周2~3次

羊肉是健脾温中、补肾的食物，它比猪肉的肉质更细嫩，脂肪和胆固醇的含量更低。冬季时吃羊肉，能起到温补、防寒的双重作用。

一次过多食用羊肉容易引起上火，所以要控制量。

第7名：瘦牛肉

蛋白质含量:22.6%/100克

氨基酸评分：94

每日摄入量:不超过75g

牛肉的营养成分易于被人体吸收，能够促进肌肉的发育，增强身体素质。

牛肉脂肪含量低，是很多想健身减肥的人的首选肉类。

第6名：鸭肉

蛋白质含量:15.5%/100克

氨基酸评分：90

每日摄入量:50~75g

鸭肉的营养价值不低，它富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、等营养元素。而且鸭肉的各种脂肪酸比例接近理想值，有助于调节胆固醇水平。

不过鸭肉比较凉，所以经期女性和怕冷的人少吃。

第5名：鸡肉

蛋白质含量:20.3%/100克

氨基酸评分：91

每日摄入量:50~75g

鸡肉所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，可降低或预防心血管疾病；鸡肉还含有对人体生长发育极为重要的磷脂类。

在饮食中加入一点鸡肉对你的健康有好处！

第4名：虾肉

蛋白质含量:16.8%/100克

氨基酸评分：91

每日摄入量:50 ~ 100克

不少朋友喜欢吃虾，虾肉不仅肉质松软、美味，还营养丰富、易消化，对于身体虚弱或病后调养者来说，是极好的食物。

注意:虾是一种令人毛骨悚然的东西，不适合过敏和皮肤结痂的人。

第3名：鱼肉

蛋白质含量:18%/100克

氨基酸评分：98

每日摄入量:50 ~ 100克

鱼肉含有叶酸、B类维生素，能滋补健胃、利水消肿、清热下气。鱼肉含有大量的完全蛋白，其蛋白质所含必需氨基酸的量，适合人体需要，容易被消化吸收。

不同的鱼含有不同的蛋白质质量，如黄鱼、鲭鱼和鲫鱼。

第2名：牛奶

蛋白质含量:3.3%/100克

氨基酸评分：98

每日摄入量:每天一瓶，约250毫升

牛奶是很好的补钙专家，它的乳糖使钙容易被吸收。而且，牛奶含有人体生长发育所需的所有氨基酸，这是其他食物无法比拟的。

此外，牛奶的蛋白质和热量比例合理，大家不用担心摄入的全是热量。

第一名:鸡蛋

蛋白质含量：13.1%/100g

氨基酸评分:106

每日摄入量：1~3个

鸡蛋被称为“全营养食品”，蛋白质中氨基酸的比例最适合人体生理需求，利用率在98%以上，容易被人体吸收。