导读:鸡蛋炒饭在我的记忆中是五彩斑斓的，因为每次煮鸡蛋炒饭，都是火腿、青豆、葱花、玉米等。，而米饭和鸡蛋则混合着鲜香、葱花香、火腿香、青豆香和玉米奶香，所以只要我闻到了鸡蛋炒饭的香味，我就能立刻有大胃口。而且每次用鸡蛋炒炒饭，不仅金黄松软，而且米饭也清亮。只要吃过蛋炒饭，我就向它致敬。比如上周去朋友家做客，一进门朋友的孩子就说:我记得你。上次去看你的时候，真的想起了你做的一碗炒鸡蛋。我爸在家做了很多次，都没尝过你的味道！

第四步:将米饭放入锅中翻炒1分钟左右，然后将锅内的胡椒粉、鸡精、盐全部翻炒50秒，最后将小葱放入锅中即可食用。

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1.用鸡蛋做炒饭时，鸡蛋的蛋黄和蛋白需要分开炒，因为蛋黄和蛋白是一起炒的，炒出来的鸡蛋不仅会使米粒粘在一起，而且不能完全把鸡蛋的香味和米饭结合起来。而蛋黄和蛋清分开炒制，不仅可以让米饭变得金黄松散，还可以让米粒变香，所以以后炒饭的时候一定要把炒鸡蛋分开。

2.炒蛋白质的时候，要在低油温下翻炒，因为鸡蛋中的蛋白质大部分是蛋白质。如果蛋白质的温度过高，会立即糊化。

3.米饭放入锅中后，需要立即用大火翻炒，因为用大火翻炒可以减少米饭中水分的流失，从而使米饭吃得更起劲。

鸡蛋炒饭怎么才能炒清楚？记住一个诀窍，米饭是金色的，松散的，所有的谷物都是香的。以后炒饭的时候，只需要把蛋黄和蛋清分开炒，这样就可以炒出金黄色、颗粒松散、香味浓郁的炒饭了。我是胡师傅。如果今天的蛋炒饭对你有帮助，请关注并点赞。稍后我会和大家分享更多关于干粮的知识。感谢大家的支持！胡师傅原创图文未经许可，禁止转载。谁偷画洗了就一定要追究！