一.概述

鄄山牛起源于英国的鄄山岛，位于英法之间英吉利海峡南端的一个小岛上。面积120公里，气候温和，水生植物丰富，非常适合牛羊的饲养。涓山牛是奶业中的名优品种。瑞士褐牛、克里牛、德文牛血统最接近，但与荷斯坦牛无关。早期繁殖阶段曾被称为奥尔德尼牛。鄄山牛是许多奶牛品种中较小的一种。

目前，鄄山牛的产地无法考证。据说蠲山牛的原始来源是西欧野牛，也有人说蠲山牛起源于非洲原始牛品种，正好说明这个品种有很好的耐热性。争论很多，但涓山牛的养殖历史是清楚的。鄄山牛是17世纪育成的，经过18世纪的长期近亲繁殖和配种，开始呈现出品种特性。1763年和1789年，英国颁布了两项法令，禁止将其他品种引进鄄山岛，并长期关闭自己的育种。1844年，英国鄄山牛品种协会的成立，标志着鄄山牛作为一个独立的牛品种正式形成。1850年，第一批涓山牛传入美国，1868年成立美国涓山牛俱乐部，从事涓山牛的商业经营。

娟姗牛 胡安·牛山

二、特点

与其他奶牛品种相比，鄄山牛最大的优势是牛奶品质丰富，乳脂和乳蛋白含量明显高于荷斯坦奶牛，优质乳蛋白含量在3.5%以上。耐热性强、采食量好、耐粗饲也是涓山牛的重要特征。

娟姗牛 胡安·牛山

三、外观特征

1.体型

涓山牛体型小，体型紧凑，轮廓清晰。头小而轻，眼距宽，耳大而细；角中等大小，琥珀色，顶端黑色，向前弯曲；脖子小，皱巴巴的，脖子挂得好；胸深宽，背腰直，腹围大，胯部平宽长，后躯较前躯发达，呈楔形；尾帚细长，四肢细，蹄小；乳房发育良好，外形美观，质地柔软，乳静脉粗壮弯曲，乳头略小；鼻子和舌头是黑色的，嘴和眼睛周围有淡淡的毛圈，尾巴扫帚是黑色的。

2.大衣颜色

被毛短而有光泽，卷山牛被毛颜色为灰棕色、浅棕色、深黄色、浅灰色或深棕色。

3.重量

涓山牛成年体重:340-450公斤，体高113.5厘米，体长133厘米，胸围154厘米，管围15厘米；公牛成年体重:650-750公斤；；犊牛初生重23-27公斤。

娟姗牛 胡安·牛山

第四，生产绩效

一般年平均产奶量为4.5T，最高产奶量可达7T以上。平均乳脂率为5.5-6%，乳脂呈黄色，风味好。鄄山牛成熟早，一般在15-16月龄开始配种，以耐热抗病著称。

乳脂球大，容易分离，非常适合制作黄油，其奶油在国际高端市场广受欢迎。鄄山牛广泛饲养于欧洲、美洲、大洋洲和亚洲。

1949年以前，涓山牛在中国广泛饲养，但无法延续。近年来引进，主要用途有三:1。纯种繁殖，生产牛奶和黄油等。；2.改良乳脂率低的牛，提高乳脂率；3.改良南方热带、亚热带地方牛，增加产奶量。