继一串串火锅大火之后，最近市场上又出现了一波煲焖火锅！

短短两个月，煲焖火锅席卷全网，很多品牌一开店就火了。对于正在寻找创业项目的朋友来说，这绝对是一个不容忽视的创业好机会。

以“香糯米+人间美味火锅”的模式风靡市场，500平的火锅店一天最高翻了10.2倍。

美味可口

一锅炖菜比普通食材更有味道。而且焖菜呈耙子状，是食客普遍喜欢的密集Q型口味，如鹅肝、猪尾、蹄筋、鹌鹑蛋等。

很多店铺的焖菜都是鲜嫩鲜香，再用火锅的厚底料炖出来，味道更醇厚，更过瘾。

卤制的食材煮后香、咸、鲜，蘸上小米椒、蒜泥后香辣，饮用极佳，比涮肉吃更香。别的什么卤菜，尖筋鸡翅，干花，光是卤味就够喝几瓶了。

卢伟很重要

炖菜有很多种口味。比如川菜炖菜在食客中很受欢迎，有不同的炖菜风格，比如油性的炖菜、红色的炖菜、白色的炖菜、麻辣的炖菜、方便的炖菜。

前段时间，明星陈赫开的一家麻辣火锅在成都春熙路火了。许多明星被邀请帮忙，Tik Tok到处都是粉丝在小视频里打卡。

最近有一款很受欢迎的煲焖火锅选择了四川卤水中的油卤，因为油卤本身就有辣味，而且越煮越软，所以很适合和火锅搭配。

锅焖火锅去年萌芽，今年兴盛。短短一年，就会有星星之火可以燎原的趋势。

数据显示，川渝地区有数千家含有麻辣卤制品的火锅店。有人说，这是火锅行业的革命性创新，将火到一个全新的品类。

这种菜卖得最好

从菜品的推荐度来看，消费者的选择集中在香辣焖鸡爪、猪蹄、猪肠等肉类和卤水上，与卤菜单品的消费习惯高度吻合。可以看出，人们在吃火锅时通常会选择这几种卤菜。

炖菜分小份出售，每样都可以品尝，满足了年轻人新奇多变的风格。

很多火锅店都会加冰粉、甜品等。为了了解辣味，又开发了几种特殊的甜品，将火锅的辣味完美搭配。“煲炖+火锅+甜品”是俘获年轻人的法宝！

确定目标人群的消费特征

“好吃、好玩、漂亮”，这些新鲜事都是年轻人选择餐厅的第一步！

年轻人一直有“多变任性，会玩爱闹”的特点。如何满足他们的需求是成功的关键。

现在有很多老板自称给年轻人做生意，但是他们还是不知道小红书、Tik Tok、Aauto Quicker、微信官方账号是什么。

如果你不知道，说明你离年轻人的生活太远了！不了解他们，我们怎么做好他们的生意？

摘要

成功的方法有成千上万种，做生意的方法有成千上万种！你想尝尝炖锅火锅吗？请留言讨论。

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