每年冬天，我家都会吃几十条这种鱼，深受公婆的喜爱。它很容易烹饪，甚至有咸菜

鲅鱼被很多人称为“杂鱼”，但我还是不知道为什么有人叫它垃圾。是不是因为10块钱买三件太便宜了？还是因为气味重？如果是因为便宜，我不这么认为。用“便宜但不好吃”这句话来形容鲭鱼有些牵强。如果你遵循这个原则，鲍鱼很贵，所以你必须吃得好。这是因为营养好坏，而不是便宜，就像萝卜和白菜，在所有蔬菜中便宜，但对人体健康最有益。鲭鱼产量大，价格真的很便宜，是海鱼中最好的养殖鱼。它也是一种极好的渔获物。都说“物以稀为贵”，所以才变得便宜。鲭鱼虽然便宜，但营养价格极高，硒含量高，不饱和脂肪酸极高，是普通人最好的鱼食。

如果鲅鱼腥味重，这是存在的，但做得好，腥味自然会消失，还能做出名菜美味，就像东北有名的“鲅鱼饺子”，是东北有名的特色菜，很多人一定要点一份东北菜。还有著名小吃城老保定的“黄豆焖酥鱼”。骨头酥肉烂，和大蛋糕一起吃。不够好吃，比吃火焖肉还香。我家经常做“黄豆焖酥鱼”，尤其是冬天冷的时候。每天都离不开粥，熬一锅粥，打上几个大饼，然后炖一锅酥鱼，骨头酥肉烂，用大饼把酥鱼包起来，再用酥鱼做的“鱼咸菜”来配粥。每次都要吃，尤其是公婆爱吃，每天都离不开。喜欢吃鱼的朋友，跟我一起做吧！

食材:鱿鱼3条，瓜菜1个，泡黄豆200克；辣椒1个，八角3个，姜5个，干辣椒5个，香醋适量，酱油1勺，鸡精3克。

练习:

1.挑选鲅鱼时，鱼皮和鱼鳍应完好无损，不得折断或缺失。鱼皮的光泽越好，鱼就越新鲜。

2.捞起鲭鱼，去掉头部和内脏，切掉鱼鳍，清洗干净，控水。鲅鱼是最好清理的鱼。它没有鳞片。鱼头一拉，整个肚子里的脏东西就会往外流。流水冲走肚子里的黑膜和血。鱼内脏中鲜红的肉意味着鱼相对新鲜。如果内脏里的鱼是黑色的，说明鱼变味了，开始变质。最好不要吃。

3.清洗后，将瓜菜切成细丝。这些瓜和蔬菜是用萝卜腌制的。它们在北方被称为瓜菜。农村家家户户都腌制，家里也不容易买到。黄豆是自己酿的。安全食用。提前一天浸泡，第二天使用。

4.生姜切成厚片，1个辣椒，3个八角和5个干辣椒。干辣椒用于炖肉，起到调味的作用，基本不能吃辣的食物。通常我们在做红烧肉的时候会用干辣椒，但是如果担心吃辣，就不需要了。

5.锅里放油，加热。加入花椒、八角、生姜、干辣椒炒香。

6.瓜菜和泡好的黄豆翻炒两三分钟，让表面沾满油汁，这样炒出来的咸菜和黄豆会更香。

7.将控水鲭鱼放入锅中。

8.倒入香醋，与鱼齐平，大火煮沸，撇去泡沫，盖上盖子，煨3小时。醋可以去腥，酸味没那么浓。鲅鱼是一种腥味很重的鱼。用香醋焖，既能去腥，又能让鱼骨变嫩，让它可以带刺吃，不用担心带刺鱼的问题。

9.红烧鲭鱼到最后，锅中放入1汤匙酱油，加入3克鸡精，稍加搅拌。出锅前，用筷子把鲭鱼从中间的一根大刺里拔出来，扔掉大刺，里面就会装满鱼。一锅焖，有鱼有咸菜，很棒。

红烧鲭鱼，除了收获了一大碗鱼，还收获了一大碗黄豆咸菜。我们这里称大豆酱菜为“鱼酱菜”。又厚又好吃的鱼块夹在大蛋糕里，成为著名的“有鱼的大蛋糕”。在很多酥鱼店里，一个大蛋糕用一小块酥鱼包着，需要10元钱，但我们在家吃的时候，就实惠多了，而且有品牌。

与脆鱼同源的鱼咸菜，在冬天吃粥和面条的时候总是被人记住。冬天，它们是公婆最不可缺少的配菜。

：

1.黄豆焖酥鱼。如果不需要咸菜，需要单独加盐。

2.脆皮鱼店里的红烧脆皮鱼是用大电饭锅煮的。通常会加足够的汤炖一晚上，第二天再卖。煨的时间越长，刺越脆。在家焖酥鱼可以炖3个小时以上，可以炖的时间更长。

3.如果所有的焖酥鱼都是用醋做的，那一定是用酸味低的香醋做的，这样才更香更酸。如果用的醋是酸的，用半醋半水炖。

今天的分享就到这里。你的“一个评论，一个赞”是我最大的支持。如果你觉得有用，请分享。谢谢大家！瓢饮取自“三千人在弱水中取一瓢饮”的典故。我提倡美食是爱情的主要目的，我相信只有投入爱情，你才能做出美味的食物。即使你和我为了同样的食物做同样的事情，如果你有爱，你会比我做得更好。请注意！