今天是农历三月初三。农谚里有句话“三月初三，荠菜是灵丹妙药”。每年的这一天，煮一锅健康美味的荠菜，煮鸡蛋是传统习俗。

▲摊位放在韭菜上

上午，记者来到百花农贸市场，发现除了卖日常配菜，很多摊位上还摆着荠菜。摊主黄师傅告诉记者，他昨天下午从地里收集了几十个荠菜，每个荠菜的价格从1元到2元不等，上午10点左右几乎就卖完了。除了荠菜，很多商贩还配有风球、风藤、金银花藤等中草药。，每包售价5元，深受大众青睐。

正在购买的市民马先生笑着说:“我买了一些药材，顺便带了一些韭菜和3月3日煮的鸡蛋。”

▲新鲜韭菜

在中药中，荠菜具有广泛的药用价值，被誉为“甘草”。它含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙和铁的含量也比较高。具有清热止血、清肝明目、补虚健脾的功效。鸡蛋中含有丰富的蛋白质等营养物质，所以用荠菜煎鸡蛋不仅味道更鲜美，还能防病健身。

县中医院医生马志中建议:“煮鸡蛋的时候，尽量打破蛋壳，这样荠菜的药用功效才能充分渗透到鸡蛋里面，效果更好。在烹饪过程中，加入少量茶叶、生姜和大枣，以加强健脾益肾的作用。”

正如承诺的那样，这不仅是春天，也是疫情过后的希望

审核|湘潭县传媒中心

记者|温银峰

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