再过两天，就是立冬节气了。每年立冬前后，妈妈都会腌制一些小咸菜。食材是时令蔬菜、萝卜、白菜和雪菜。有些时令蔬菜是腌制的，足够吃一整个冬天。其中一种是我们当地制作最多的泡菜，胡萝卜，还有简单的调味料。做出来的萝卜又红又亮，酱料浓，脆又好吃，一个不显眼的小咸菜。
吃了太多的鱼和肉之后，总会想起这么一道小菜，开胃又无聊。不仅好吃，而且干净放心。分享详细的做法。
家常胡萝卜酱
:胡萝卜1000克，大蒜适量
:盐30克，白糖50克，甜面酱50克，酱油500克，白酒15克，胡椒粉15克，八角2个，桂皮2块
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1.胡萝卜洗净去皮，切成两半，分成四份，然后换成4厘米左右的长条。将切好的胡萝卜条放入大碗中，加入30克盐，用手抓匀，腌制半天。
2.胡萝卜条腌好后，会冒出一些水，把水倒掉，放在饺子帘上晾半天，晾到有点毛
3.大蒜去皮切片
4.拿一个无油锅，一定要无油。将酱油倒入辣椒、八角和香叶中，小火煮5分钟
5、加入白糖，用勺子搅拌避免糊底，搅拌至白糖完全融化关火
6.最后加入甜面酱拌匀。汤会自然冷却
7.取一个无水无油的玻璃瓶，将凉的胡萝卜条和蒜片放入玻璃瓶中，将凉汁从大料中取出，倒入玻璃瓶中，最后倒入白酒，盖上盖子半个月。你可以吃它
酱腌胡萝卜咸甜，酱香浓郁。它们吃起来特别脆。加入甜面酱突出酱香味，白糖提神。喜欢就试试吧！
提示:
1.胡萝卜在水中晒干，腌制后味道更脆。成分根据成分的量增加或减少
2.玻璃瓶必须没有油和水，以避免变质。
3.白萝卜和洋姜都是这样腌制的，非常好吃
4、喜欢吃辣的，还可以放一些小米辣
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