只知道红、白、粉？酒其实有10种颜色，这三种只是冰山一角！

“至尊红酒，法国干红葡萄酒”，当国内酒文化将在上世纪末兴起时，相信很多人都见过这样的广告词。既然一开始市场上只流行干红葡萄酒，人们就说喝的酒一定是红酒；近年来，小甜水在网络上的流行让大众意识到，酒的世界不仅仅是红酒，还有白酒；粉色的桃红葡萄酒因为名字Rosé触及了玫瑰的边缘，价格浪漫后又美，逐渐被大众所熟悉。

其实红、白、桃可以说是三种基本颜色。除此之外，根据酿造工艺和葡萄品种的不同，还有橙色、黄色、绿色、黑色、灰色、蓝色和紫色的衍生物。

葡萄酒 葡萄酒

灰色葡萄酒

这么多颜色，先说听起来最性冷淡的灰色葡萄酒。

在17世纪的法国，灰色开始有了微醺的隐藏含义。有些人认为这是受灰色葡萄酒Vin Gris启发的修辞。巴尔扎克的作品《谦虚的米农》中有这样一个手法:你会让我变成灰色！

那么，这种影响一代文学作家的灰色葡萄酒究竟是什么呢？

灰色葡萄酒的本质是由红色葡萄品种制成的粉色葡萄酒的变种，其颜色介于白葡萄酒和浅红葡萄酒Clairet之间。灰色葡萄酒通常具有令人愉悦的红色浆果香气，适合年轻时饮用。

产自法国洛林的灰色葡萄酒是一块金字招牌。根瘤蚜虫病爆发和世界大战之后，骆林产区已经数次徘徊在荒废边缘。在他们的不懈努力下，当地的酒农才扛着灰色葡萄酒的大旗，用鲜血复兴起来。

洛林的Ctes de Toulaoc以生产灰色葡萄酒而闻名。使用的葡萄品种主要是黑皮诺和眉佳，它们是通过直接粉碎和压榨新收获的红葡萄获得的。因为果皮没有浸泡，酒液只沾了很浅的灰粉色。

此外，希腊Mantineia AOC还利用红皮白肉的本土葡萄品种Moschofilero酿造出具有地方特色的小灰酒，即灰-中-白葡萄酒。

黑酒

你知道吗？不是拉菲木桐，也不是康提白马。葡萄酒是法国前总统乔治·蓬皮杜喜爱的葡萄酒。早些时候，罗马皇帝也是黑酒的爱好者，包括彼得大帝在内的许多俄罗斯沙皇都喜爱这种酒。

黑葡萄酒，像墨水一样黑，产于法国西南部的明星产区卡霍斯。这是一种由当地王牌葡萄马尔贝克酿造的红酒。

一旦你喝了黑酒，只要撬开塞子，房间里就充满了香味。热酒精包裹着皮革和成熟浆果的香气。当你喝醉的时候，你可以再喝一口。入口奔放，细丹宁扩散一口。是不是很美？

就资历而言，开奥是欧洲最古老的产区之一，第一滴葡萄酒就在耶稣诞生前50年生产。1152年，阿基坦的埃莉诺王后和英国国王亨利二世的婚姻为考州的葡萄种植业提供了强大的推动力。出生在考的约翰二十三世不遗余力地推广家乡特产。太棒了，连神职人员都忍不住在宗教仪式上偷偷品尝。

可以算是享受了一次荣耀。当世界的目光转向波尔多时，黑酒的辉煌逐渐成为过去。根瘤蚜虫危机后，接连不断的霜冻和世界大战让考黑葡萄酒功亏一篑。然而，似乎是在黑暗中注定的。过了一会儿，马尔贝克再次出现在大洋彼岸的阿根廷。现在，有多少人认为Rimal Baker是阿根廷葡萄酒的象征？

近年来，花王生产的黑酒对大众低调，也导致当地酒农不愿意在酒瓶上标注产区名称。然而，随着产区改革的大力推进，一批瞄准高端市场的优质黑葡萄酒应运而生。

黄酒

孩子不喝米酒，你知道喝米酒的快乐吗？

相传，法国国王亨利四世是黄酒的老粉丝。他曾经说过，黄酒是酒中之王。你自己想想:就这样，秋风暖黄酒，加些生姜或青梅，捉大闸蟹活血散寒——

转念一想，等等，十六世纪的法国国王也喝过吗？

转念一想，等等，黄酒怎么是酒？

被亨利四世称赞的黄酒Vin Jaune，其实是法语中的黄酒，是萨凡纳萨瓦宁酿造的超氧化白葡萄酒。它产自法国汝拉山的四个AOC——Jura、Arbois、L 'Toile和chateau-Chalon，是法国少有的葡萄酒之一。

黄酒应在228升橡木桶中陈酿6年3个月。6年后开酒时，三分之一的酒蒸发了，由于酒桶和氧化作用，酒呈微黄色，这就是黄酒名字的由来。

它的香气与干芬诺雪利酒相似:陈酿过程中，随着酒的自然蒸发，酒桶并没有被填满，而是氧化形成了一层酒花，也就是酒表面由酵母尸体形成的薄膜，给酒带来了极致的氧化风味。

汝拉产区位于瑞士和法国边境，距离著名的勃艮第不到一个小时的车程。但是和勃艮第的高口碑相比，连很多法国人都不知道这个小地方，也从来没有喝过黄酒。原因之一是交通不方便，整个生产区连一条直路都很少见。要想看到汝拉的酒庄，必须翻山越水，葡萄园平均海拔达到200-400米；二是产量低，1.1万公顷的合法生产面积中，葡萄田不足五分之一。

幸运的是，近年来，随着小众酒吸引越来越多的国际买家，北美和东亚的米酒市场逐渐打开。但是，对于淳朴虔诚的汝拉酒农来说，酿好酒已经是人生一大乐事。

桔子酒

橘子酒的本质是白酒，风味浓郁。它类似于黄酒的黄色，而黄酒的橙色实际上是皮肤长期浸渍和氧化的结果。

橘子酒的历史可以追溯到公元前6000年的高加索地区。人们用一个叫Qvevri的巨大锥底陶盘酿酒，表面只留下一个罐子。葡萄汁和葡萄渣全部引入用蜂蜡密封的陶罐后，密封埋在阴凉的土地上陈酿。虽然是白葡萄酒，但长期浸泡在葡萄酒中，从葡萄皮中摄取了细腻的单宁，使其具有干红的口感。

吕丩

如果红酒是红的，黄酒是黄的，那么绿的酒一定是绿的？

不，不，不。绿色葡萄酒，用葡萄牙语写为Vinho Verde，对应于“绿色”一词。这里的绿色与其说是一种颜色，不如说是一种“绿色”:酿酒师贪图未成熟葡萄的新鲜，提早采收，并保留酿造过程中产生的一点气泡，共同造就了这种口感宜人、清新易饮的夏酒。

绿色葡萄酒产区包括9个副产区，种植了7个主要的白葡萄品种，包括阿尔瓦里尼奥、阿林托和洛雷罗，以及3个主要的红葡萄品种，包括葡萄酒。

是的，有三种绿葡萄酒:白绿葡萄酒、红绿葡萄酒和桃绿葡萄酒。由于性价比高、口感甜，白葡萄制成的绿葡萄酒越来越多地出现在超市，成为雷司令等芳香品种的廉价替代品；虽然用红葡萄酿制的绿葡萄酒在市场上还是比较少见的，但是当你有机会遇到它的时候，不妨买一瓶回家早点尝尝。如果纯粹喝，就是嚼水果味。如果要搭配火腿和红肉，也不错。

红葡萄酒

在中国，桑葚酒根据颜色通常被称为紫葡萄酒。对于葡萄酒来说，紫葡萄酒通常是指那些颜色呈鲜紫色的红葡萄酒，而不是指某一种特定的葡萄酒。

他们往往刚酿造完，没有经历过陈化氧化，或者使用果皮颜色丰富的酿酒葡萄，或者使用类似二氧化碳浸渍法的“快速手段”，提取的色素仍然很新鲜，接近酿酒葡萄果皮原有的靛紫色。

在这一类中，博若莱新酒、来自绿葡萄酒产区的红酒、年轻时的德国丹菲特·多恩菲尔德和南非皮诺奇是常见的。如果你买的是紫葡萄酒，不妨把它当成一种新鲜的液体，年轻的时候灌满，满嘴水果的香味咽下去。

蓝葡萄酒

狭义上，“蓝酒”不是酒。

2015年，几个西班牙年轻人瞄准商机，推出了一款蓝色颜料勾兑的葡萄酒，名叫GK。这款酒混合了西班牙别尔佐地区的红白葡萄，蓝色来自花青素和靛蓝色素。为了改善口感，GK还使用无糖无热量的甜味剂软酒汁。

但根据欧盟法规和国际葡萄与葡萄酒组织的OIV法规，着色剂的添加违反了葡萄酒生产的要求，因此这款蓝色葡萄酒在技术上不符合葡萄酒的定义，只能称之为源自葡萄酒的酒精饮料。但是，法律法规存在地区差异。在一些国家，如美国，蓝葡萄酒仍然可以被贴上“蓝葡萄酒”的标签。

巧合的是，三年后，另一家蓝葡萄酒制造商文迪戈赶上了GK。创始人勒内·贝尔说，他的蓝葡萄酒是用浸有红葡萄皮的霞多丽酿造的，蓝色来自果皮中的天然色素。然而，无论是自然提取还是人工着色，都引起了许多专家的怀疑。至于蓝酒能否如预期的那样吸引年轻人的追求，目前还没有取得成效。