辣椒酱炒牛肉丝

食材:牛肉400克。

配料:欧芹60克、洋葱60克、干辣椒15克、郫县豆瓣酱20克、生姜10克、蒜瓣10克、香醋7克、酱油15克、辣椒5克、味精2克、白糖2克、白芝麻5克。

烹饪步骤:

一、食品原料加工:

1.牛肉切成丝，不要太细，要像筷子一样粗。

2.生姜切10克；大蒜10克，切片；干辣椒15克，切成丝；欧芹60克，切成段；洋葱60克，切丝。

二、干煸牛肉丝的方法:

炒锅加入约100克植物油，将切好的牛肉丝不断翻炒。待水分蒸发后，翻炒至牛肉丝表面变得接近金黄色，微干，加入5克胡椒粉和15克干辣椒丝。翻炒后加入20克郫县豆瓣酱，继续翻炒至红油和香味出来，再加入10克姜丝和大蒜。

注意:香醋的作用是改善牛肉丝的口感，吃起来不会干硬；同时，它还可以去除牛肉与胡椒和洋葱的气味。