4.筛入方形容器中。如果没有这个方形的容器，可以用普通的碗，但是冻奶的形状不是很规则。

5.盖上保鲜膜，冷藏1小时以上。

6.速溶无糖黑咖啡粉30克，细砂糖30克，热开水30克。注意不要降糖，否则不够细腻，会很苦。

7.搅拌均匀，先溶解。

8.在电动打蛋器高速公路行驶，直到体积放大，颜色变浅，出现细纹，充满光泽。

9.当你提起打蛋头，有点类似蛋白霜的中性状态。放入冰箱冷藏15分钟冷却。

10.取出冻奶冻，用刀切成丁。

11.将奶冻放入杯中约1/3，然后倒入冰牛奶约2/3。

12.最后，用勺子将咖啡牛奶盖在表面。

13.牛奶果冻泡沫咖啡就好了。

技巧

1.我可以用三合一速溶咖啡吗？

不行，只能用速溶无糖黑咖啡粉。

2.为什么我觉得奶盖的咖啡有点苦？

以g为单位，按1: 1: 1的比例称取速溶无糖黑咖啡粉、细砂糖和热水，用该方法制作的咖啡奶盖质地厚实丝滑，咖啡风味浓郁，酸味和苦味突出。如果以勺子为单位，按1: 1: 1的比例称料，气泡质感强，味道浓。加入牛奶后，味道适中，不会太甜或太苦。

3.我想保持简单。你能不放果冻吗？

是的，你想喝什么就喝什么，只要你喜欢。

4.如果我只有胶粉呢？

加入40g温水溶解等量的石花菜粉，将溶液倒入待凝固的材料中，混合均匀。

5.我觉得吉利丁有腥味。还有别的选择吗？

明胶是从动物骨骼中提取的蛋白质，是一种天然凝胶。有些品牌的软糖是从鱼骨中提取的，会有一定的腥味，但并不是所有品牌都有腥味，所以尝试烘焙更有意思。比如很多朋友喜欢问什么牌子的淡奶油好，但是阿涛从来不问这些问题。买市场上每一个品牌的淡奶油不是更有意思吗？这不像买车买房。没那么难。

我是阿涛，国家高级西部赛区，我喜欢马拉松。我曾经是一个180磅的胖子，但现在我结合了烘焙和健身的爱好。我的美食座右铭是:生活要有点甜！

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