“红岛蛤蜊，
聚会地点的螃蟹，
多吃蛤蜊多想念螃蟹，
白吃螃蟹。"
这首歌谣在岛城广为流传。
足以证明螃蟹在会场的高口碑。
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8月26日，《晨报》记者赶到王各庄街道会场社区，了解到虽然捕鱼季节还没有到来，但渔民们已经做好了大打出手的准备。很多人预测，今年场馆里的螃蟹会大丰收，因为青岛的“明星螃蟹”已经生活在海洋牧场的“梅花阵”里，产量从2014年开始持续增加。
在会场形成蟹“星”
在青岛，遇见螃蟹无疑是螃蟹的“明星”。一般来说，螃蟹可以卖到30到40元每斤，而遇见螃蟹可以卖到几百元每斤。更令人惊讶的是，无论这几年螃蟹的价格如何变化，场内螃蟹的价格基本都在每斤100元以上。
这个价格是怎么算出来的？
“会蟹”成了青岛的“明星蟹”
有什么玄机？
8月26日，带着这些疑问，记者来到会场社区海边码头进行询问。我刚刚认识了杜，一个73岁的老渔夫。他从18岁开始出海，一直持续到现在。他是场馆社区有名的“老风格”。“我们村世代靠捕鱼为生，尤其是在方圆百里打螃蟹。”
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说起会场上的螃蟹，突然来了兴趣杜。他指着会场旁边的海湾告诉记者:“你看这个海湾，南边是庐山，北边是庐山，外面还有小管岛和兔子岛。三面环海，我们这里没有入海的大河。海水的盐度常年在3度左右，特别适合螃蟹生长。”
“我们在会议湾生产各种贝类。早年，村民用蛤蜊和蝎子烧灰建房。因此，我们小区最初名叫‘灰厂’，后来逐渐演变成‘会议厅’。”会议社区书记杜存功也同意这一说法。会议社区依山傍海，没有工业和生活污染。“会场湾内海滩以沙质为主，有丰富的贝类资源供梭子蟹食用，保证了梭子蟹充足的觅食来源。此外，由于冬夏温差小、水温适宜、生态环境优良、地理位置独特，汇川湾已成为山东半岛南部最重要的梭子蟹养殖和栖息地。
场馆社区渔业主任杜说，场馆里的螃蟹味道鲜美，香甜独特。「场馆内的螃蟹主要是从场馆海域到长门多石海域自然生长的螃蟹。它们生长的海域深度为2米。到20米。”
杜说，和其他地方的螃蟹相比，场馆里的螃蟹更大，蟹爪更长，腿也更长。两个蟹钳的前半部分可以相互重叠，俗称“盘腿”，单侧蟹脚可以达到身体宽度的两倍。正常情况下，一只八两只左右的螃蟹，两边蟹脚展开后，宽度可以超过40厘米。“过去我们测量过，三只一磅半以上的螃蟹，可以张开蟹脚，追上一个1.8米的小男孩。”然后就是会场里亮亮的螃蟹肚子和锋利的外壳。会场内螃蟹的肚子是亮亮的，尤其是三角肚脐是白色的，蟹壳的两端特别尖，不像养殖螃蟹的三角肚脐有一条黑线。
“会场里的螃蟹都出名了。除了与地域和口味有关，还与我们独特的捕鱼方式有关。因为独特的手艺，会场抓到的螃蟹又大又肥。”会场社区书记杜存功说，渔民用的渔网都是棉纱做的，还掺了桐油，比较结实耐用，还用了梧桐块做浮子。20世纪70年代后，网是由尼龙制成的。虽然材料变了，这个打螃蟹的村子还是延续了传统。网的网扣很大，只用来打大螃蟹，会放出小鱼小虾。
“胖螃蟹一般在海水底部活动。不胖的人在海水中间活动。与其他地方的渔网不同，我们的渔民使用固定渔网，因为渔网只有1米多高。打开后，它们就像一张排球网。中间层的螃蟹会游走。只有底部的大螃蟹会顺着潮水打网，不会导致螃蟹断腿。”会议厅社区书记杜存功介绍了他们社区蟹网的独特性。
会上社区渔政主任杜说，他们社区的这种钓蟹技艺世代相传，最早可以追溯到明朝永乐年间。自清代以来，会址的梭子蟹逐渐声名四面八方。数百年来，当地渔民遵循传统技能，在每年的螃蟹捕捞季节获得了希望。
“会场里的螃蟹也经历了从默默无闻到广为人知的过程。从1998年开始，以半斤重的螃蟹为例，每斤的售价突然从30-40元涨到70-80元，2007年又涨到几百元。这么多年来，也没有掉过百元。主要是因为越来越多的市民知道场馆的螃蟹好吃。”社区渔业处处长杜介绍。
2002年，“毽球蟹”成为我市第一个申请注册的活海鲜商标，成为国内“吃螃蟹”的知名品牌。2005年场馆蟹被评为消费者喜爱的名优农产品，2006年场馆蟹被评为青岛市名优农产品。
会场的螃蟹迎来了一个新时代
一方面是会场内螃蟹的名气越来越大，另一方面是会场内螃蟹的产量越来越差，这就是90年代到2013年会场内螃蟹遇到的尴尬局面。会场的螃蟹数量从每年几万公斤下降到几千公斤。很多渔船在捕蟹季最多只能出海四次，甚至经常空返航。会场社区捕蟹船数量锐减。
随着会场内蟹的名气越来越大，虽然我市海事处每年都会在会场内湾放流蟹苗，但前来捕鱼的渔船数量众多，大多使用底拖网，甚至小蟹苗走到哪里都会被拖走。由于过度捕捞，近年来近海渔业资源越来越匮乏，聚会场所的螃蟹产量越来越少。
场馆社区书记杜存功说，每年市、区海洋部门都会在场馆湾投放大豆大小的蟹苗。但8、9月份，场馆湾会有70多艘渔船捕捞。这些渔船使用底拖网。长到3到5厘米的蟹苗会被大量捡拾。每艘船一天能抓几百磅。“大螃蟹被带走，小螃蟹卖不出去。”
为保护崂山湾渔业资源，尽快恢复海洋环境，崂山区于2013年启动了崂山湾公益性海洋牧场项目建设。崂山区公益性海洋牧场位于崂山湾东南部，分为三个功能区。会议湾人工鱼礁区面积约56.9公顷，礁面积约2.5万空平方米，功能定位为资源保护礁区。兔儿岛西南侧人工鱼礁区面积约56.5公顷，礁面积约3.5万空平方米，功能定位为休闲生态保护礁区。女儿岛东南侧人工鱼礁区面积约56.5公顷，约2.4万空平方米的礁石，功能定位为生态保护礁区。海洋牧场使用海域600公顷，总投资4700多万元，是中国北方第一个公益性海洋牧场。数万空方型人工鱼礁插入平缓的海底，形成水泥基质，相当于为鱼虾打造了一个“安全屋”。
崂山区还在海洋牧场投放废弃渔船200余艘，在兔岛海域移植海藻100亩，在汇处湾移植海藻。青岛、崂山的海洋渔业部门也在三礁区增殖放流了梭子蟹、大虾、水母、鱼苗等。海底的“安全屋”让鱼虾得以安全繁衍。移植的海带、裙带菜、鼠尾藻也净化了鱼虾水质，改善了生态环境，更有利于海洋资源的恢复。
随着生态环境的改善，海洋牧场初步形成了生物链，近海资源逐渐修复，鱼虾增多，珍稀小黄鱼、鲈鱼、黑头也出现了。
“自2014年以来，场馆的螃蟹产量有所增加。不仅会场的螃蟹多了，鱿鱼的产量也增加了不少。原来的船抓不到四五个。去年，每艘船可以捕获数百磅鱿鱼。”会议社区书记杜存功说。
今年，场馆里的螃蟹将再次迎来收获季节
最近，在会场码头从事螃蟹批发业务的刘海涛一直在不停地打电话，因为海就要开了，而且离中秋节也很近。很多老顾客在开海后的会场打电话要求预订螃蟹。“今年的预定价格已经达到了每斤120元。预计到中秋节初，大型场馆的螃蟹价格将涨到200元。”尽管如此，刘海涛说，顾客必须提前三天预订螃蟹。
离开海越来越近，很多市民来到会场的码头。他们不仅看风景，还在会场打听螃蟹的行情。“这几年，每年开海的时候，都会来场馆给老人买螃蟹。”一些市民说。
有老渔民表示，按照往年的情况，今年开海后，会集地的螃蟹将迎来丰收季，估计日产量近千公斤。56岁的场馆社区渔民刘宝刚出海35年。8月26日，他来到码头查看海况。“再过五六天，我们就能出海抓螃蟹了。这几年，因为有海洋牧场，底拖网进不去。场馆螃蟹产量逐年增加，今年将是丰收的一年。”刘宝刚说，每年春秋季抓螃蟹需要三四个月，当地渔民的毛收入能超过6万元。
8月26日，王各庄街道旅游特色服务中心负责人贾介绍，近年来，王各庄街道因其独特的区位优势，特色产业和旅游产业发展迅速。下一步，街道将以打造区域特色农产品为重点，大力推进特色产业品牌建设，全面提升特产品质，通过一批产品为产业发展和品牌强化注入文化动力。
