作为养蜂人，我们经常可以看到一些朋友在问南方北方哪种蜂蜜最好，哪种蜂蜜最好，把几种蜂蜜种子放在一起，哪种蜂蜜更好。事实上，真正意义上，我国土地辽阔，蜜源丰富，养蜂条件优越。它是世界养蜂大国，能产蜜的重要蜜源植物种类繁多。

正是因为我国幅员辽阔，花卉种类繁多，所以我们可以喝很多种类的蜂蜜。不同的地域和花朵也赋予蜂蜜不同的味道和颜色，非常奇妙。

在北方，由于气候比较干燥，蜜蜂采集的花蜜在一个度上比较高，一般蜜蜂酿造快，成熟快。但在长江中下游，由于气候相对湿润多雨，蜜蜂采集的花蜜浓度不高，需要多日酿造。有时候，即使酿造成熟时度数不是很高，我国原有的蜂蜜收购规定也是以长江中下游为界。如果是同等程度的话，长江中下游的蜂蜜会比其他地方的蜂蜜好，因为蜂箱里的蜂蜜酿造时间更长。但是，我们也应该知道并谈论一个问题，南方的蜂蜜与北方的蜂蜜相比太不稳定，非常容易胀瓶、胀气和大量的白色泡沫，所以在保存、运输、口感和稠度方面都比不上北方的蜂蜜。

所以，有时候说到蜂蜜哪里好，我们要分清楚。网上有人说北方的蜂蜜比南方的好，也有人说南方的蜂蜜比北方的好。我个人觉得这太武断了。每个地区都有自己的特色蜂蜜，地域性也给蜂蜜带来了一些不同的味道。我国蜂蜜种类繁多，南北各有特色，相互映衬，组成了世界上最大的蜂蜜国。

判断蜂蜜好不好，不能只从地理的角度去做。我和很多客户谈过。摘好一瓶蜂蜜的前提是蜜源环境好。另外，不管是北方的蜂蜜还是南方的蜂蜜，只要是未经加工，人工添加的蜂蜜，蜜蜂酿造的天然成熟蜂蜜都是好蜂蜜，对人体特别有益。每种蜂蜜的味道都不一样。很多人都有自己的喜好。他们喜欢的就是最好的。不要随便。

我们家乡有一种蜂蜜叫女贞蜜。女贞蜜俗称蜡树，容易生长和支撑。在过去的几年里，我们开始大面积种植这棵树，这原本是为了种树和卖树。没想到当面积足够大的时候，会出现这样一种新的蜂蜜。女贞子蜂蜜很香很甜，味道真的很甜。然而，今年因为下雨，这种蜂蜜一直没有收获。

在我的家乡，还有一种蜂蜜叫磁酒蜜，是我们当地的方言。因此，它以这种蜂蜜命名。这种蜂蜜是以这种花卉树干上的刺命名的。我查了很多资料。好像全国本地都有这个蜂蜜品种。磁酒蜂蜜味道酸甜，非常好吃。蜂蜜中有酸味的蜜种并不多，所以磁酒蜂蜜不得不占一种，这是我们当地非常有特色的蜜源，但不幸的是去年因为持续干旱。

我们的蜂场每年都有蜂蜜。相思树花期过后，如果年景好的话，会采到一山花蜜。山里的血参花、酸枣花、香椿花会同时开花，蜜蜂会采集酿造出非常好的蜜种。首先，给收集的花种拍照。

山蜜更依赖岁月。如果在早期冷冻后开花就不理想了，所以不是每年都有。但是，只要能得到，质量都是极好的。一个花期只能获得一次蜂蜜，浓度高，蜂蜜自然成熟。这种蜂蜜的味道也很浓，直接尝起来有很浓的蜂蜜香味。我特别喜欢喝这种蜂蜜。今年我们能得到这种蜂蜜是一件幸事。

华杉蜜也叫百花蜜。专业定义是蜜蜂同时采集几种花种酿造的蜂蜜，不同于加工厂混合几种蜜种。超市里的百种蜂蜜配料有油菜籽蜜、黄荆蜜、洋槐蜜，是在不同的花期，用几种蜂蜜品种人工混合而成。然而，自然成熟的华杉蜂蜜完全由蜜蜂酿造，没有任何加工。蜜蜂采蜜酿出成熟的瓶盖后，被切断得到蜂蜜，味道非常鲜美。

地方赋予蜂蜜不同的颜色、特性和味道。我国有许多蜂蜜品种。养蜂人可以跟着花期追花追蜜。虽然是辛苦的工作，但他们依然每年都在为生活追逐这来之不易的甜蜜。