鱼香茄子是一道很常见的菜。它由洋葱、生姜和大蒜制成,配以泡椒和郫县豆瓣酱。生产出的茄鱼香软糯可口,麻辣可口。很受很多朋友的欢迎。不过鱼香茄子的传统做法是需要油炸的,在餐厅里是可以的。如果是在家里,非常不方便,炒茄子一定要加热到很高的温度。茄子本身也吸油,做起来麻烦又贵,自己吃也油腻。今天给大家分享一下鱼香茄子无油的方法,一点都不油腻。方法很简单。好了,我们不多说了,然后直接给你干货。
首先是原材料的准备。
两个新鲜的长茄子,一点葱,一点老姜,一点大蒜,一点泡椒,一点郫县豆瓣酱,一点白糖,一点老醋和一点酱油。
接下来是这道菜的制作过程。
1.首先将两个新鲜的长茄子去根,然后剥去外皮,再将茄子切成段,然后顶成条状备用。
2.然后让我们在蒸锅里烧开水。水烧开后,将茄子放入盘中,放入蒸锅蒸10分钟。利用这段时间准备这道菜的材料。
3.葱、姜、蒜切碎。取出三个泡椒切碎备用。如果没有,可以跳过这一步。准备一点干淀粉,放入空碗中。加入少许水搅拌成湿淀粉备用。
4.十分钟后,我们把茄子拿出来,然后在热油中煮沸,在锅里煸炒洋葱、姜和大蒜以及泡椒。炒熟后加入5克郫县豆瓣酱,小火炒红油,再煮5克陈醋,3克酱油,10克白糖。精盐1克,味精3克,鸡精3克,水一勺。然后把蒸好的茄子放入锅中,小火烧一分钟。汤汁少的时候,倒入一点湿淀粉勾芡,然后出锅装盘。
接下来是这道菜的制作要点。
1.我们不能煮油乎乎的鱼香茄子。茄子一定要切成细条,这样可以让成品菜更美观,缩短茄子的蒸制时间。
2.我们在家里做的,估计家里有泡椒的朋友不多。如果没有,我们可以忽略这一步。
好的,一到就油油的,鱼香茄子就做好了!学习这个做法,让你在家就能轻松做出美味的鱼香茄子。