鸡蛋

俗话说“宝神翼肚不如鸡蛋！”

鸡蛋作为富含优质蛋白质的食材，不仅营养丰富，而且价格实惠，是我们日常生活中喜爱的食物。虽然鸡蛋也是餐桌上必不可少的一道菜，但对鸡蛋的了解却很少。什么样的鸡蛋比较好？如何吃鸡蛋更有营养？如何保存鸡蛋

今天，边肖就来给大家普及一下“鸡蛋冷知识”~

你想在冰箱里放鸡蛋吗？会持续多久？

炎热的夏天到了，很多食物都需要放在冰箱里保鲜，鸡蛋也不例外。鸡蛋在室温下保存一天，相当于在4℃的冰箱里保存一周。

因此，在夏季气温升高时，鸡蛋也需要藏在冰箱里“躲避热量”。但是，不要以为把鸡蛋放在冰箱里就万事大吉了。你越早买鸡蛋越好。鸡蛋在2℃~5℃冷藏虽然可以保存半个月甚至一个月，但其新鲜度和营养成分仍会受到时间的影响。建议一次买太多鸡蛋，最好在1~2周内吃完。

鸡蛋放入冰箱前需要清洗吗

我问你一个问题:鸡蛋放冰箱前你会洗吗？

相信大家都是干净的人，冰箱里肯的资本一尘不染。从外面买的鸡蛋，你一定会想，不洗怎么能放在干净的冰箱里？如果你这样做，你会犯一个小错误。

清洗鸡蛋容易导致鸡蛋变质！因为蛋壳上有一层霜，可以起到“保护膜”的作用，防止外界的细菌和病毒进入鸡蛋。如果用水清洗，鸡蛋更容易受到细菌和病毒的侵袭，导致变质。正确的做法是把鸡蛋放在干净的食品袋里，然后放进冰箱。

皮蛋怎么放？

放鸡蛋，大头朝上，小头朝上还是横放？除了鸡蛋的保存，在放置鸡蛋方面也有很多知识。

不同的摆放方式也和鸡蛋能放多久有关~

三种摆放方式中，最好的一种是抬头数！以这种方式储存的鸡蛋质量问题较少，一般更嫩。由于鸡蛋的气孔主要集中在蛋壳的大端，与小头朝上相比，大头朝上可以避免蛋液影响呼吸，导致鸡蛋缺乏新鲜度。此外，蛋黄不容易粘在蛋壳上，导致煮鸡蛋时变黄。

因此，在将鸡蛋放入冰箱时，建议将大头放在上面，尖头朝下，这样可以保持更长的时间。

蛋黄越黄/越红，越有营养？

经常吃鸡蛋的人会发现蛋黄是金的，白的，红的。发生了什么事?所以有朋友猜测鸡蛋的营养价值是否和颜色有关。其实这种说法是不正确的。

鸡蛋的蛋黄颜色主要取决于鸡吃的食物。蛋黄的颜色一般受类胡萝卜素含量的影响，其中叶黄素最为常见。如果蛋黄黄红色，可能是鸡吃了叶黄素含量高的食物，比如吃了太多小米、玉米渣等食物。

这种效果也可以通过向饲料中添加允许的色素来实现。用天然辣椒红色素喂鸡或使用合成色素如嘉里红、嘉里黄、绿坎汀可使蛋黄变黄。因此，生产黄金蛋黄并不难。但需要注意的是，添加合成色素的鸡蛋营养价值并没有增加。没必要买蛋黄黄的鸡蛋。

红皮蛋比白皮蛋好？

很多人买鸡蛋，也选择红皮鸡蛋，被认为比白皮鸡蛋更有营养。其实蛋壳的颜色主要是由遗传基因决定的，与鸡蛋的营养价值关系不大。有些鸡的血红蛋白代谢会产生蛋壳卟啉，蛋壳会呈浅红色；有些鸡不能产生蛋壳卟啉，蛋壳是白色的。

但在营养方面，两者差别不大，只是红色皮蛋的脂肪含量略高于白色皮蛋；而白色皮蛋中维生素A和维生素E的含量略高于红色皮蛋，其余无明显差异。两种鸡蛋的蛋白质含量约为12%；买鸡蛋不用纠结。

土鸡蛋更有营养？

土鸡蛋与普通鸡蛋相比，由于蛋鸡食用的食物不同，味道更好，气味更好，但营养成分相似。追求生活享受的朋友可以买更贵的土鸡蛋，毕竟好吃。

怎么吃鸡蛋最好

鸡蛋有多种吃法。有人认为生鸡蛋最有营养，能完全吸收其营养。这是不对的！相关研究证明，鸡蛋的营养价值排序为:水煮蛋>煎蛋>煎蛋和生鸡蛋

不建议吃生鸡蛋，因为生鸡蛋中可能有大量的大肠杆菌，会引起腹泻。防止鸡蛋营养流失过多的方法是直接煮鸡蛋。