喝茶一般是现泡的，而喝热茶的比较多，很少有人等凉了再喝。但是有时候泡完茶就忙别的事情，要中途离开，离开的时间也不短，可能三四个小时，也可能四五个小时。当我们回来时，我们发现茶已经凉了。这个时候，很多人会选择一饮而尽，不浪费泡好的茶。如果你早上泡茶，大多数人会选择下午喝。但是让人感到奇怪的是，如果晚上泡茶，很少有人会在第二天早上喝过夜茶。

隔夜茶类似于所谓的“每天下午的茶”在等待被喝。既然茶可以每天下午喝，为什么茶不能每天晚上喝？有人说隔夜茶有害，隔夜蔬菜致癌。那么这些说法正确吗？不对，这些都是茶圈流传已久的谣言。据说，隔夜茶致癌的原因是有人认为隔夜茶容易产生亚硝胺，对人体没有好处，但事实并非如此。不考虑剂量谈毒性是无稽之谈。亚硝胺确实是一种致癌物，但茶叶的含量很少，我们每天正常喝的茶量根本不会造成所谓的致癌危害。

此外，茶叶中的茶多酚和维生素C是亚硝胺的天然抑制剂。经常喝茶可以消除其他含有亚硝胺的食物带来的危害。所以，喝隔夜茶不会致癌。大多数人之所以认为隔夜茶有害，是因为看到隔夜茶的汤色很浓，有的是深黄色，有的是深红色，从之前清澈明亮的浅色到浑浊的深色，一定不能想象茶叶已经变质，不能饮用。其实茶汤颜色深的原因是茶多酚被氧化了，这是氧化反应的作用。茶多酚被氧化产生茶黄素、茶红素等物质，使茶汤颜色变深，外观变暗，茶味变重，滋味更浓。茶毒素和茶红素是正常茶叶发酵的产物，是无害的。

虽然隔夜茶不会致癌，但是我们也不用经常喝隔夜茶，因为已经搁置很久了。在搁置时间内，茶汤的风味已经丧失，香气消失，口感苦涩，无需品尝。其次，营养流失。在搁置时间内，茶叶中的大部分维生素已经流失，其中茶汤中的蛋白质和糖会成为细菌和霉菌繁殖的营养物质。茶汤容易发酸发臭，喝了可能对胃不好。总之，隔夜茶不会致癌，危害不大，但不建议经常喝。如果平时偶尔喝，就不要大惊小怪了。隔夜茶也有一些奇妙的用途，有去除口臭和通便的作用。